Apa fierbe la 100 de grade, fapte interesante, mituri, misconceptions

4.1 (81,82%) 132 voturi

Apa plată fierbe la 100 de grade - valabilitatea acestei declarații, nu avem nici o îndoială, ca termometrul este ușor de Confirmați-zhdaet. Cu toate acestea, există oameni care pot fi zâmbet sceptic Xia, pentru că ei știu - apa nu este întotdeauna și nu peste tot exact fierbe la 100 de grade.

Este posibil acest lucru? Da, poate, dar numai în anumite condiții.

Acum, trebuie spus că apa poate fierbe la tempera-runde, ambele sub și peste 100 ° C Deci, nu fi surprins de expresie „apa fiarta la + 73 ° C“ sau „fierbere a apei la-chalos la +130 ° C“ - ambele aceste situații nu sunt doar posibile, dar, de asemenea, relativ ușor de implementat.

Dar pentru a înțelege modul de a obține o eficiență-ing descrisă mai sus, aveți nevoie pentru a înțelege mecanismul de apă clocotită și orice alte lichide.

La încălzirea lichidului la partea de jos și pe pereții co- vaselor încep să se formeze bule umplute cu vapori și aer. Cu toate acestea, temperatura apei ambiant este prea scăzută, provocând în vapori de bule este condensat și presiune comprimat și apă, aceste bule de spargere. Acest proces are loc până când, până când întregul volum de fluid a încălzit la temperatura de reflux - în acest moment presiunea aburului și a aerului în interiorul bule comparativ cu presiunea apei. Aceste bule sunt deja capabile să se ridice la suprafața lichidului, eliberarea aburului în atmosferă acolo - se fierbe. In timpul fierberii lichid tempera-tur nu mai crește pe măsură ce se produce echilibru termo-dinamic: cât de mult de căldură este cheltuit pentru încălzire, aceeași cantitate de căldură și abur îndepărtat de pe suprafața lichidului.

A se vedea, de asemenea: În cazul în care pentru a face Stilton.

Un moment cheie în apă clocotită și orice alt lichid stimul - egalitatea de vapori de presiune în bulele și presiunea apei în co-instanța de judecată. Această regulă se poate trage o concluzie simplă - lichidul se poate fierbe la temperaturi foarte diferite, și finisare-Hsia acest lucru se poate schimba în presiunea fluidului. După cum se știe, presiunea în lichide este format din două componente - propria sa greutate și de aer de presiune deasupra ei. Se pare că, mai mică sau ridica punctul de fierbere al apei poate fi presiunea atmosferică sau la presiune neniem măsurabilă în interiorul vasului cu lichid încălzit.

și ce se întâmplă în realitate. De exemplu, în munții de apă clocotită nu este la fel de fierbinte ca câmpiile, - la 3 km, în cazul în care presiunea aerului scade la 0,7 atmosfere, apa începe să fiarbă deja la 89,5 grade. Un Everest (înălțime - 8.8 km, presiune - 0,3 atmosfere), apa fierbe la o temperatură puțin mai mare de 68 de grade. Da, de gătit la astfel de temperaturi - este foarte dificil, iar dacă nu pentru fonduri speciale, apoi la astfel de înălțimi, care ar fi cu totul imposibil.

Pentru a crește temperatura de fierbere, este necesar pentru a ridica presiunea atmosferei sau vasul cel puțin închis ermetic cu apă. Acest efect este utilizat în așa-numitele mașini de gătit sub presiune - capac ermetic închis nu merge pereche din cauza a ceea ce se ridică în ea set-PRESIUNE, și astfel crește și temperatura de fierbere. În particular, la o presiune de apă 2 atmosfere fierbe la numai 120 de grade. In turbine cu abur, care este susținută de zeci de atmosfere set PRESIUNE, iar apa nu se fierbe la + 300-400 ° C!

A se vedea, de asemenea: Evaluarea probabilității

Cu toate acestea, există o altă posibilitate de încălzire a apei la temperaturi ridicate fără fierbere. Se observă că-educație primul set cu bule începe să neregularități ale navei, și în jurul unei particule mai mult sau mai puțin mari sunt prezente în lichidul de fierbere-poluant. Prin urmare, în cazul în care căldura de lichid absolut curat într-un vas perfect lustruit. apoi la presiunea atmosferică nu poate provoca acest lichid să fiarbă la temperaturi foarte ridicate. O așa-numitul lichid supraîncălzit. caracterizată prin instabilitate extremă - doar forța minimă sau un fir de pătrunderii prafului lichidului instantaneu fiartă (și, de fapt - a explodat), dintr-o dată în întregul volum.

apa obișnuită la unele eforturi pot fi încălzite până la +130 ° C, și nu se fierbe. Pentru temperaturi mai ridicate deja necesare pentru utilizarea de echipamente speciale, dar limita are loc la +300 ° C - apă supraîncălzită la o tempera-rotund poate fi de o secundă, după care are loc fierberea explozivă.

Interesant, lichidul supraîncălzit poate fi obținut în orice alt mod - acesta este încălzit la temperaturi relativ scăzute (sub 100 ° C) și dramatic reduce presiunea în vasul (de-exemplu, un piston). În acest caz, de asemenea, format supraîncălzit, se fierbe capabil de lichid cu un impact minim. Această metodă este folosită în camerele cu bule. REGISTER-al-încărcat particule elementare. Când trecerea lichidului supraîncălzit prin particula provoaca la fierbere local set, cât și extern este afișată ca aspectul piesei (da urmează, linii subțiri) de bule microscopice. Cu toate acestea, în camerele cu bule nu este aplicat gazele lichefiate WIDE apă și diferite.

Citește și: Câte litere sunt în cuvântul Llanfairpwllgwyngyllgogerychwyrndrobwllllantysiliogogogoch?

Astfel, apa nu se fierbe întotdeauna la +100 ° C - depinde de presiunea mediului sau în interiorul vasului. Prin urmare, în munți fără mijloace speciale pe care nu se poate obține o apă caldă „normală“, iar în cazane pentru apa de energie termica nu se fierbe chiar si la +300 ° C