Antocianinele și alimentele care le conțin

În lumea din jurul nostru plante sunt larg distribuite pigmenti numite antociani. Ele sunt dizolvate în seva celulară a plantelor. Antocianinele sunt ușor extrase din plante cu albastru, roz sau roșu.

De exemplu, frunzele de varză roșie, tot felul de fructe de pădure și unele plante medicinale sunt compuse din cristale de antociani. Astfel de cristale tricromatice depinde de mediul în care se află.

De exemplu, mediul acid dă antocianine saturate de culoare roșie. Petele de cristale alcaline antociani în albastru. Ei bine, într-un mediu neutru, acestea au o culoare violet.

Acum, vine la magazinul de legume, nu va fi dificil de a determina echilibrul acido-bazic pentru a cumpăra legume și verdeață!

Antocianinele - pigmenți de plante aparținând grupului de glicozide. Aceste cristale nu sunt asociate cu protoplaști (ca clorofilei) și capabil să se deplaseze liber în fluidul intracelular.

Antocianinele determina de multe ori culoarea petalele florilor, culoarea de fructe și frunze de toamnă. Culoarea lor variază în funcție de pH-ul conținutului celulei, și poate varia în timpul coacerii fructelor, sau ca urmare a căderii frunzelor de toamnă.

În industrie, antociani sunt extrase din varză roșie în principal sau piei de struguri. În acest fel, culorile roșu și violet, care sunt apoi adăugate la băuturi, înghețată, iaurt, dulciuri si alte produse de patiserie.

Prezența etichetelor de pigmenți denumit în mod obișnuit ca E-163. Prezența acestor componente în produsele alimentare finite și vitamine nu numai nu sunt dăunătoare, dar, de asemenea, util pentru organism, acesta a declarat în suplimentele sale dietetice manual.

Proprietăți utile de antocianine și influența acestora asupra organismului

Antocianinele sunt antioxidanti puternici care protejeaza organismul impotriva radicalilor liberi. Ei au capacitatea unica de a rezista la UV si reduce riscul de cancer.

Din cauza antociani încetini procesul de îmbătrânire și de a trata anumite boli neurologice. Antocianinele sunt utilizate pentru terapia de prevenire și adjuvant în tratamentul infecțiilor bacteriene. pigmenți de plante ajuta, de asemenea, la prevenirea diabetului sau a reduce efectele sale.

Anthocyanins alimente bogate

Acum, o mulțime de preparate farmaceutice care conțin aceste substanțe nutritive. Cu toate acestea, cel mai mare beneficiu pentru organism pentru a aduce elementele care vin într-un mod natural - de la alimente.

Aceste substanțe nu sunt produse de organism și trebuie să provină din exterior. Deci, ce alimente contin antociani pigment:

• Fructe de padure: mure, afine, afine, zmeură, mure, coacăze negre, afine, cireșe, cireș, păducel, struguri;
• Legume: vinete, roșii, varză roșie, ardei roșu, ridichi, napi.

Destul de des în literatura de specialitate se pot găsi informații despre ceea ce conține, de asemenea, sfeclă roșie antociani de pigment. Este posibil ca o astfel de declarație a ieșit din culoarea roșu închis de rădăcinoase, dar aceasta se datorează prezenței betanidina de pigment, care are o natură complet diferită. Antociani din sfeclă este, dar în cantități foarte mici, astfel încât să vorbim despre ea ca o sursă bună a acestor substanțe nu este necesară.

Vinul roșu, sucuri de fructe întuneric, hibiscus ceai (trandafir sudaneză) conțin, de asemenea, antociani. Mai mult, prezența lor determină o păstrare a vinului lung (datorită proprietăților sale bactericide).

Acumularea de antociani din fructe ajută la lumină intensă și temperaturi scăzute. Se observă că o mulțime de plante din pajiști alpine, care conțin cantitatea maximă de pigment. Într-adevăr, durata lungă de lumină naturală și rece nopți cât mai bine posibil contribuind la creșterea cantității de antociani din fructe și plante.

Cerința de zi cu zi pentru antociani

Nutritionistii recomanda antociani alimentare în valoare de 10-15 mg pe zi.

Noi nu ar trebui să meargă la extreme. Băut cantități mici de fructe si legume care contin antociani, poate reduce de apărare ale organismului în ceea ce privește onkokletki, consumul excesiv poate duce la reacții alergice ale organismului.

Nevoia de antociani a crescut:

• în zonele cu un număr mare de zile însorite;
• în cazul predispoziție genetică la boli oncologice;
• în timpul funcționării, conectat cu curenți de înaltă frecvență, precum și cu radiații ionizante;
• persoanele care folosesc în mod activ servicii de comunicații mobile.

Nevoia de antociani redus:

• sunt hipersensibili la produsele care conțin antocianine;
• la diferite reacții alergice apărute după utilizarea unor astfel de produse.

Antocianinele sunt ușor solubile în apă, se crede că acestea sunt absorbite de către organism, la o sută la sută!

cu elemente esențiale ale interacțiunii

Antocianine interacționează bine cu apă și toți compușii capabili să dizolve glicozide (substanțe vegetale, care constau dintr-un carbohidrat și componenta carbohidrat).

Semne ale lipsei de antociani în organism:

• depresie;
• lipsa de energie;
• epuizare nervoasă;
• scăderea imunității.

Semnele de exces de antociani in organism

la momentul nu a fost găsit!

Un factor important care reglementează prezența antociani în organism, un aport regulat de alimente bogate în acești compuși.

Antocianinele pentru sanatate si frumusete

Pentru ca pielea noastra a fost catifelat si parul matasos, nutriționiști recomanda pentru a diversifica dieta de alimente vegetale care conțin antocianine. În acest caz, toate organele vor fi protejate de efectele negative ale mediului, și vom fi mai calm și mai fericit!

De ce este antociani de pigment în diferite plante prezintă diferite nuanțe?

Depinde de ce fel de ioni este o parte a moleculei. De exemplu, ionul de potasiu conferă antocianine luminoase de culoare roșie sau magenta și albastru se adaugă ioni de calciu și magneziu. Dacă una și aceleași molecule vegetale prezente cu ionii de potasiu și magneziu, apoi culoarea arata violet sau albastru.

Aciditatea mediului biologic afectează de asemenea nuanța de pigment antociani. Pur și simplu pune, fructul acru sau boabe, cu atât mai mult acestea sunt albastre. În consecință, mai dulce fruct, deci este roșiatică. Este această proprietate interesantă de antociani afine își datorează gustul lipicios și acru. De fapt, același lucru se poate spune tuturor palustre și pădure fructe de padure.

Factorul climatic influențează viteza și cantitatea de formare a antociani pigment în frunzele și fructele plantelor.

De aceea, strugurii sunt cultivate, de exemplu, în Caucaz, unde uscată și însorită, pe tot parcursul verii, are un astfel de gust dulce și o culoare intensă, dar una care este în creștere în mijlocul României grădini lise, încă se transformă acru și albăstrui, deoarece poate avea grijă de el. Fiecare dintre cele mai renumite podgorii din România, Republica Moldova, Franța, Grecia, Italia este renumită pentru soiurile sale unice. Ei au un gust diferit, de culoare și miros, astfel încât vinurile sunt atât de diferite.

Anthocyanins împotriva cancerului

Științific Eficiența credibilității: Eficiența antociani în lupta împotriva cancerului în lupta împotriva bolilor cardiovasculare, boli ale creierului, cu diabet de tip 2, îmbătrânirea creierului, cu inflamația (cauzate de îmbătrânire) a fost bine studiat.

In experimente sa demonstrat că utilizarea negru strat de semințe de coacăz are potențialul de a preveni apariția cancerului de ficat - carcinom hepatic.
extract din sâmburi de măsline din struguri negri, suprimă o formă de cancer, ca adenom intestinal.

Antocianine orez negru, atunci cand sunt consumate într-o cantitate de 100 mg per kg de greutate corporală poate reduce în mod semnificativ dezvoltarea tumorilor de cancer de san.

Antocianinele, cum ar fi cyanidin și delfinidină, sunt capabile de toxicitate izberatelnuyu (nu deteriora celulele sanatoase) impotriva liniei de cancer.
Delfinidină promovează eliminarea celulelor canceroase de col uterin.

Pe de san celulele canceroase au demonstrat ca delfinidină poate reduce creșterea celulelor canceroase.

Delfinidină antociani și carcinom distrugere cianidin-3-rutinoside cauza (cancer la ficat), ficat.

antociani Cyanidin capabile să prevină dezvoltarea cancerului de piele, deoarece radiațiile ultraviolete poate suprima numit „daune“.

Antociani cianidin 3-glucozid poate suprima, de asemenea, factorii de celule de cancer de san metastatic.

Metastaza celulelor cancerului pulmonar este capabil de a fi suprimate ca peonidină-3-glucozida.

Surse: cauze albastru inchis, de culoare roșu închis de fructe și legume. Cea mai bună sursă de antocianine - prune. Multe dintre antociani din fructe de padure: afine, cireșe, mure, afine, afine, coacaze.

Cum și cât de mult să mănânce: prime. Prunele sunt alese astfel încât compoziția produsului nu a fost ulei vegetal și fructe înainte de a mânca să se spele.

Antociani și viziune

Lumea electronică modernă creează tulpina uneori insuportabile pe ochii noștri. Vision începe să se deterioreze, iar noi nu avem timp să clipească, atunci când dintr-o dată trebuie să meargă la optometrist. Pentru a proteja ochii in natura este un instrument de mare - antociani.

Antocianinele sunt antioxidanti care ar trebui să îmbunătățească starea țesutului vascular, un efect pozitiv asupra vaselor retiniene. Acesta este motivul pentru care oftalmologi sunt atât de interesați de această chestiune. Și nu e de mirare. Antocianinele conținute în fructe de pădure, pentru a preveni deteriorarea țesutului ocular de radicalii liberi. Utilizarea antociani afine, în special, efecte benefice asupra capilarelor, reducând fragilitatea lor, o elasticitate crescută a acestora.

Acesta conține antioxidant în coacăze, struguri, zmeură, cireșe, mure. Acesta antociani sunt vopseaua naturale care colorează fructele de padure in culori violet si violet. Cu toate acestea, oamenii de știință japonezi au descoperit ca un extract de afine si coacaze capabil de a elimina oboseala și iritarea ochilor, imbunatateste vederea in amurg.