Anșoa! Solim mai bine asa ca am sare anșoa! Pas cu pas reteta cu fotografii

ingrediente

• anșoa 1kg sau hamsii din Marea Neagră,
• 3st. de sare cu un tobogan,
• 1. lingură de zahăr,
• ulei de măsline,
• **************************
• pentru tartine cu anșoa:
• Pâine albă de tip sandwich
• Borodino pâine,
• unt,
• ceapa verde,
• confit de tomate,
• piper Ch.M.
• ulei de măsline

Cum de a găti

Se amestecă sarea și zahărul într-un raport de sare 1lozhku zahar 3 linguri.
Ei bine, se presara pestele cu acest amestec. În timpul sărarea din ea ies în evidență o mulțime de lichid - acest lucru este normal.
După 3-4 ore pentru a trece peștele într-o strecurătoare și se clătește sub jet de apă sărată. Această opțiune malosolki.
Dacă marinat peste noapte, peștele va fi sărat.
După spălare, acesta trebuie curățat, pentru a elimina capul, intestinele și oase (coloana vertebrală bine separate de fileurile). Din nou se clătește bine, se usucă cu un prosop de hârtie, a pus peștele într-un borcan de sticlă, se toarnă ulei de măsline, se adaugă piper, pus în frigider. Pentru o lungă perioadă de timp nu este stocat pentru un singur motiv - să mănânce repede!

Pas cu pas fotografii

1. Primul lucru pe care ne trezim și du-te la „Privoz“ pentru hamsii, deoarece un astfel de pește proaspăt există numai

2. Alegeți cele mai proaspete, frumos, cu toată tum. Acum sezon ei. ea zhirnenky, toate rovnenko ca „cârnați“. nu în zadar în Odesa pilchard numit „cârnați“

3. transporta acasă. pus într-un „set de role“ straturi, stropită din belșug cu sare și zahăr (în 1K3 proporție), acesta va fi „ambasador uscat“. este posibil să se dizolve cantitatea de zahăr și sare într-un pahar cu apă și se toarnă peste pește în această soluție. noi o numim „Ropa“ sau „saramură“. așa că este, de asemenea, foarte delicios.

4. în timpul sărare din ea ies în evidență o mulțime de lichid - acest lucru este normal.

este necesar 5. 3-4 ore pentru a schimba peștele într-o strecurătoare și se clătește sub jet de apă sărată. Această opțiune malosolki. Dacă marinat peste noapte, peștele va fi sărat.

6. După spălare, acesta trebuie curățat, pentru a elimina capul, intestinele și oase (coloana vertebrală bine separate de fileurile). Din nou se clătește bine, se usucă cu un prosop de hârtie, a pus peștele într-un borcan de sticlă.

7. Se toarnă uleiul de măsline, se adaugă piper, pus în frigider

8. Acum pregătesc tartine de la ea cele mai delicioase din lume;)

9. Pâinea albă și se taie în Borodino, trimite-l în cuptor să se usuce. răcit croutons ușor unge cu unt, răspândirea anșoa.

10. Se presara cu ceapa verde tocat, rosii confit Decorați. un pic de piper, cateva picaturi de ulei de măsline și tapas cele mai delicioase din lume este gata!

11. După cum spune Nick, dacă „manierat“ ca aperitivnoy snacks-uri - ceva de genul asta.

12. Și dacă, în opinia noastră, modul în care - cu cartofi fierți în pielea lor, proiectul de castraveti si varza :) (campy nervos fumat în parte :))

13, dar cu o strălucire de sticlă aburită;)

14. bine, în cazul în care, fără a mătușa Sonia? Mătușa Sonia numită o imagine colectivă a Odessei femeie afaceri continuator demn Madame Storozhenko (mătușa Sonia. Ea este doamna Storozhenko poveste de Valentin Kataev „Lone Alb Sail) și fisherwomen Sony. Ceea ce este cunoscut“ o dată mai ".

informaţii suplimentare

lectură reteta Nicky "anșoa! Solim?" Am dat seama că acest lucru este „poporul nostru.“ mai ales mă îndrăgostesc cu fraza:.! „Se pare foarte similar cu Odessa“ tyulechku „Te-am înțeles, știi multe despre această afacere și știu ce vorbesc rețeta mea dovedită de-a lungul anilor, astfel încât sărat toate Odesa gazda a servit pe cineva ca cineva cu .. cartofii în jachete lor, care la Borodino pâine cu ceapă verde, cu varză acră, murături și, desigur, cu un pahar aburite peste. data viitoare să fie sigur de a sărare pe bază de rețetă Nicky într-o sare de mare mare, timp de trei luni și să vedem ce se întâmplă

Rețetă: anșoa! Solim? mai bine asa: anșoa? Se condimentează cu sare. cum să gătească acasă rapid și gustos

Aici am am mai spun e ceea ce eu sunt aici priperlas. După ce imaginea a fost deja clar, stomacul gol pentru a face nefig. no- I dude. tochnee- I-Tama sub masă, toate scazut de la scaunul de saliveze. Aici noi toți provin de la dacă nu în copilăria Odesa, dar delicios sărat proaspete barreled kilechka în Almaty a fost întotdeauna. Și de cumpărare. și curățate tazami- și ceapa. și maslichkom. Oooooooooooooooo. Și eu sunt aici să buticuri prăji pâine pe negru aromat de floarea soarelui la myagenkaya grenochka pe dos. și apoi pe kilechku sus. Oh, nu, aici Stai o lovitură în memorie. Și acum ambasadorul putred și proaspăt în mâinile de fiori atunci când încercați să murarea. Și rețeta dumneavoastră, Tanya, un timp de Nikinogo- sută de ori mai bine și gata să se năpustească-Tuck. Un burzhuystvo trei luni ea!

Ksenia, vreau să încerc, sunt obținute, cum ar fi cumpărate. acestea sunt pentru gustări și sosuri. am 70g borcan costa $ de 10. de piper, vă întreb? Vă mulțumesc, amuzata

Oh! Și aici este condimentul! Tan, mare! Am fost o dată la fabrica de hamsii mici, a văzut modul în care peștele este pregătit - butoaie imense umplute cu anșoa, stropind sare. Totul! Apoi, pe măsură ce - borcane, unt. Există un singur lucru. hamsii - nu e de sardine și șprot, este o astfel de rasa de pește, care se numește - hamsii. Dar, la fel ca în zona noastră acest pește mic nu este găsit, atunci aceasta este o opțiune - pentru mine! Și, sincer, mult mai gustoasa, ca peștii mai grasa. Deci, dacă vrei, am târât el însuși un cuplu, și am o crustă de pâine neagră fierte.

Lorochka, Masya! Știu ce fel de pește l-am prins chiar în Marea Neagră. nu este foarte atasata de, deoarece are un măruntaie ușor amar care dau peștele aroma. mai mare respect hamsii noastre. dar acum sezon ei, ea zhirnenky și nu amar. Îmi place pentru densa sa „myasko“. astăzi începe încă o lună. apoi se termină sezonul. Ia cel puțin întregul borcan și o farfurie cu kanapeshkami, eu încă mai cumpăra sâmbătă