Anșoa la domiciliu cum să facă o capodoperă
Deși anșoa în zona noastră nu apar foarte des, în principal, în magazine de pește și
aduce, dar sunt adevărați cunoscători de pește mic, care cu mare plăcere ei tratație în timpul unei petreceri. Desigur, anșoa în casă este mult mai gustoasă și mai util pentru cei care sunt vândute în formă gata de utilizare. În primul rând, puteți modifica rețetele pentru a se potrivi preferințelor gustative, și în al doilea rând, aveți posibilitatea de a alege pește proaspăt, de calitate ridicată pentru gătit.
Care sunt ansoa
Anșoa sunt un pește destul de mic, decan al corpului său este de numai aproximativ 15 cm. Cu toate acestea, în ciuda dimensiunii reduse, în ansoa conține o cantitate mare de ulei de pește. Că el cel mai de pret, iar în acest tip de pește. Datorită conținutului ridicat de anșoa au fost considerate indispensabile în dieta mediteraneană.
Coacerea este de multe ori confuzie datorită faptului că hamsiile este o rudă de pește hering. De aceea, unii bucătari sugerează înlocuirea hering sau anșoa acestuia. Cu toate acestea, este destul de nepotrivit, la fel ca înlocuiți Rețete dovlecei suc de fructe.
Anșoa ca arome
Hamsie in casa poate face un condiment minunat. Atunci când prăjit pește, aceasta se dizolvă pur și simplu în ulei și se descompune în particule foarte mici, transformându-se într-un fel de pastă. Alte specii de pești, cum ar fi șprot, nu se poate face acest lucru: atunci când prăjit se poate strica vasul mirosul caracteristic.
Pentru a prepara anșoa iau adesea frezată și umplut cu ulei. Pentru multe mese nu joacă un rol secundar siguranța lor: este important ca acestea sunt intacte și nu și-au pierdut forma lor. hamsii sărate au o foarte lungi de depozitare, care este utilizat de hostess, pregătirea anșoa în casă.
În țara noastră, prețul de hamsii este destul de mare, ceea ce este destul de nejustificat. Putem spune că din condimente obișnuite sau hamsii aperitiv a fost o adevărată delicatesă pe masa noastră.
Există o mulțime de moduri de a găti anșoa în casă:
- prăjire;
- se coace într-o plăcintă;
- decaparea cu otet sau suc de lamaie.
hamsii sărați sunt indispensabile atunci când gătiți anchoad și tapenade.
Anșoa la domiciliu
Dacă suntem destul de norocos pentru a obține o stare proaspătă anșoa sau i-au prins pe o excursie de pescuit cu propria lui, atunci extraordinar de norocos. Acum aveți doar dreptul de murături - și de primă clasă gustare aproape gata. Dar, pentru a murarea corect, ceva mai greu, nu este prezent.
Înainte de hamsii sărare trebuie să fie pregătită: să se rupă de pe cap și clar intestinului. După aceea, o zi se toarnă peștele cu sare grosier. In acest moment, lăsând lichidul în exces din pește. După aceea, a doua zi, lichidul eliberat este descărcat, peștele este mutat într-un vas adecvat din nou se toarnă sare și pus sub presiune. Nu ar trebui să fie foarte mult pentru a umple bol de pește: este necesar să părăsească locul nu a avut ca rezultat saramură. Astfel, hamsii preparate sunt gata aproximativ trei luni mai târziu de patru. Cu toate acestea, dacă ai sta în picioare mai mult, palatabilitatii lor va primi doar mai bine.
Prepararea anșoa sărați
Pentru a pregăti hamsii sărate în casă, este necesar să se separe capul de pește și variază de la fileuri. Fileuri nu ar trebui să fie în apă, puteți chiar și uscați-l cu un șervețel de hârtie. Totul se adauga intr-un borcan, și umplut cu sare grosier, de preferință la mare. Puteți turna hamsii carcasă suc proaspăt de lămâie.
Dacă vă pregătiți în acest fel de mâncare dimineața, seara, este deja posibil pentru a încerca trata delicioase pentru cină, folosind în funcție de preferințele dumneavoastră, sau rețete.
