anghinare italiană

William Lamberti (William Lamberti), bucătar-șef restaurante BlackBerry Moscova și "Balcon".

Acesta este unul dintre produsele tradiționale mediteraneene, este foarte popular aici, în Italia. Noi anghinare gust specific, care poate fi vă surprinde când ne-am întâlnit prima dată, dar merită să încercați din nou - și te îndrăgostești pentru totdeauna! De altfel, a fost din cauza acestui gust specific - dulce, cu indicii din metal - anghinare se tem de toate somelieri din lume, pentru că este extrem de dificil de a alege vinul potrivit! Este demn de menționat despre proprietățile curative ale acestei legume: se curata perfect ficatul si stimuleaza functionarea vezicii biliare si ajuta la eliminarea toxinelor. Atunci când cumpără anghinare, ceas alegerea fructelor: ar trebui să fie luminos verde sau violacee (în funcție de soi), cu proaspete, nepodsohshimi frunze petale. Asigurați-vă că să se simtă în jurul valorii de anghinare: aceasta ar trebui să scartaie suculent, și în cazul în care se prăbușește, este mai bine să meargă la un alt magazin sub presiunea degetelor. Anghinare - o legumă blând și capricioasă, de aceea este important să știi cum să-l ocupe. Principalul lucru - frunzele nu ar trebui să fie rupt! Trebuie să le eliminați ușor dreapta în partea de jos, pentru că este ceva și este partea cea mai delicioase din ea.

Există o varietate incredibilă de moduri de a pregăti această legumă. De exemplu, mama mea nu Umplute anghinare. Îmi place să le combine cu peste, lamaie si plante aromatice. Îmi place să adăugați la anghinare acru - lămâie sau Tangerine (uneori am pus chiar și într-o bucată de lămâie). O logare în cartierul evreiesc din Roma, puteți încerca faimoasa giudia sarciofo alla (anghinare în ebraică), care sunt prăjiți în ulei de măsline. După ce au fost fierte în gospodăriile sărace din ghetou italian, deoarece anghinare cresc peste tot și sunt foarte ieftine. Acum, acest fel de mâncare este considerată o delicatesă și rafinament de gătit!

Anghinare cu crestături

Mod de preparare: 15 minute

Mod de preparare: 30 minute

8 tineri anghinare violet 8 scoici mari 2 catei de usturoi 2 eșalotă 3 linguri. l. vin alb sec 100 g branza mascarpone 1 lamaie 1/2 cana masline extra virgin ulei de cimbru, mărar, busuioc, frunze de salata orice

Curățați anghinarele prin eliminarea petalele exterioare dure. Ruperea tulpini cu muguri, se taie vârful rămase (ea prea rigid). Se taie în patru părți fiecare anghinare și tăiat cu grijă departe de flori seredinku fibros (similar cu peria). Anghinarea curățate puse în apă timp de 10-15 minute, stors în sucul de la o jumatate de lamaie. Se încălzește o tigaie la foc mediu, se toarna in 2 linguri. l. ulei de măsline și se prăjește rapid scoicile în ea de pe ambele parti pana se rumeneste. Apoi, puneți-le pe un prosop de hârtie. Puneți tigaia din nou pe foc, se adaugă 2 linguri. l. ulei de măsline și anghinare se usucă în prealabil cu un prosop de hârtie. le prăji rapid la foc mare, apoi se adauga vinul, usturoiul tocat, cimbru și se fierbe, acoperit până la anghinarea sunt fragede. Se amestecă mascarpone cu ceapa fin tocat, marar si busuioc. Se toarnă acest amestec în centrul vasului, răspândit în jurul salată, scoici și anghinare. Se presara cu ulei de măsline și se servește!

Salata de anghinare cu cartofi

Mod de preparare: 25 minute

Mod de preparare: 30 minute

4 anghinarea verde 200 ml bulion de pui 1 lamaie 1 shallot 2 usturoi cuișoare salata friza și orice alt gust 200 ml de vin alb sec 1 litru de ulei rafinat vegetal 2 linguri. l. ulei de măsline extra virgin 1 lingura. l. otet balsamic

Curățați anghinarele din petalele dure externe rupe tulpinile, se taie vârful rigid. Turnati cu o muchie ascuțită, îndepărtați cu atenție mijlocul fibros de o floare, ca o perie. Se înmoaie în apă cu suc de lămâie timp de 10-15 minute. Se toarnă într-o cratiță vin, a pus pe foc și așteptați până când se evaporă 3/4, apoi se adaugă 1 cană de supă de pui și așteptați din nou - astfel încât în cele din urmă a plecat de aproximativ 4 linguri. l. sos. Se toarnă-l într-un castron, se răcește și se amestecă cu 1 lingura. l. ulei de măsline. Intr-o tigaie curată, se încălzește la o temperatură ridicată, de 1 litru de ulei rafinat, pentru a omite anghinarea blotate anterior cu prosoape de hârtie și sarea lor. Prăjește anghinare până când lumina (6-9 minute). Aranjați frunze de salata pe o farfurie friză, în centru, se pune anghinare. Sezonul salata rămas cu ceapa fin tocat și usturoi, ulei de măsline și oțet balsamic și răspândit. Presărați tot sosul preparat anterior și se servește.

Sursa foto: Boris Zakharov

nou pe site

Cum de a utiliza în mod eficient momentele in care nimic nu vrea să facă
5 studii pe care fiecare parinte ar trebui sa stie
3 semne pe care l-ai scos trandafirul
Rădăcinile adânci ale infidelității noastre
11 beneficii ale copiilor introvertite
Stresul: reduce sau eradica?
„Tulburare bipolară meu iubit“
7 fapte despre fericire

Astăzi citește

5 modele de gândire nesănătoase și cum să le înlocuiască
7 întrebări ciudate pentru a vedea scop în viață
Legile Ziua Ayurvedy
„Vreau să și voi“: fragmente din cartea MIHAILA Labkovskogo
Cum de a supraviețui la sfârșitul relației, care nu a fost
Calea spre vis: un om fericit 10 Porunci

psihologiile în cots.setyah