Amidon sub acțiunea salivei - chimist de referință 21

pH-ul optim pentru acțiunea amilazei salivare poate fi determinată prin reacția acestuia cu amidon sub diferite valori de pH ale mediului. Exp grad, epleniya amidon poate fi măsurată prin reacția amidonului cu o soluție de iod în timp. La optim ext valoarea pH-ului, eplenie de amidon se întâmplă complet (vopsire cu iod deconectat). Deoarece distanța de la punctul de pH optim într-o zonă de ext acidă sau alcalină, eple- [c.63]

modificare a amidonului poate fi realizată in vitro prin actiunea salivei pe pasta de amidon lichid (37 C, [c.272]

Maltoza este produsul major al hidrolizei prin smilazy - enzimă eliberată glandelor salivare. Maltoza își datorează numele faptului că acesta este format prin hidroliza enzimatică a amidonului. conținut în malț (malț), de ce este, de asemenea, numit de zahăr malț. [C.263]

Amidon este inițial supus enzimă prezentă în salivă. pytalin dar mai ales amidon de hidroliză are loc în intestinul subțire, în cazul în care, sub acțiunea enzimelor pancreatice și a altor enzime extrem de amidon este transformată în glucoză. zaharuri simple Partea care includ glucoza, sange este transferat la ficat, unde acestea sunt depozitate ca o parte din glicogen. O altă parte a zahărului este livrat direct în fluxul sanguin, în cazul în care acestea sunt arse pentru a elibera energie. sau transformate în grăsime de a se acumula în mușchi sub forma de glicogen. Glicogenul poate fi eliberată la prima necesară și servește ca sursă de energie. metabolismul glucidic este reglată de hormonul cum ar fi insulina. Mecanisme de transformare a carbohidraților în CO2 și H2O sunt foarte complexe și nu vor fi luate în considerare în această carte. [C.486]

Catalizatorii sunt cunoscute, sunt substanțe capabile brusc schimba, în mod tipic viteză ascendentă a unor reacții chimice. Când acest catalizator, în cantități infime poate converti o masă mare la nesfârșit a unei substanțe, sau numită în mod obișnuit, cu y b s t r a t a, care acționează asupra enzimei. Catalizatorii, în particular enzimele prezintă adesea un efect specific în soluții extrem de diluate. De exemplu, amidonul zaharificări saliva enzima - amilază - detectează activitate catalitică apreciabilă la o diluție de 1 1 LLC LLC. Preparatele pure de benzi la c și 3 d și s - enzima care catalizeaza oxidarea polifenoli (. Pirogalol, guaiacol, etc.) sunt active chiar și la o diluție de [c.110]

Amidon Hidroliza are loc la refluxare cu un acid sau prin acțiunea enzimelor. Exemple de astfel de enzime sunt. malț diastazei și ptialina de salivă. care hidrolizează amidonul în maltoză. [C.345]

Cu toate acestea, astfel de reacții chimice pot fi efectuate în condiții de laborator, la o temperatură a corpului uman numai în prezența unor substanțe specifice. derivate din plante sau animale. Aceste substanțe, numite enzime sunt proteine. cu acțiune catalitică pentru unele reacții otnop1eniyu. De exemplu, saliva conține o anumită proteină - enzime numite amilaza salivară sau ptialina care catalizează conversia amidonului la zahăr - reacția maltoză-S12N220TS care catalizeaza amilazei salivare, pot fi scrise după cum urmează [c.491]

modificare a amidonului poate fi realizată in vitro, prin acțiunea salivei pe pasta de amidon lichid (37 ° C, 30 minute până la 1 oră). Zahărul rezultat este detectat de reactiv Fehling. Dna Acest rezultat poate fi obținut prin încălzirea 10 ml de pastă de amidon cu 5 ml extract pancreatic de bovină timp de 15 minute într-o baie de apă la 40 ° C Extract a fost preparat prin măcinarea pancreas cu o propantriol cantitate mică (glicerină). [C.319]

Maltoza sau zahăr malț (din Tanit Latină - malț), se găsește sub formă liberă, în anumite plante. La scară industrială, se obține prin hidroliza incompletă a acțiunii amidonului vegetal a unei enzime de malț diastazei vegetală este conținută în ultima reprezentând germinat și uscat Zer pe orz. Acest proces este utilizat într-o serie de industrii. bazat pe fermentarea zaharurilor. în special în fabricarea berii și distilare. Animale amidon - Glicogen - diastaza asemenea scindată. Același efect asupra hidrolizarea amidonului și face enzimele conținute în salivă. Din cauza acestui amidon este digerat de către organismul uman. [C.316]

În al doilea rând, chiar și o acțiune mai uimitoare capacitate de enzime este faptul că enzimele sunt foarte specifice. Astfel, amilaza conținută în salivă, ușor și rapid descompune amidonul, care molecula este format dintr-un număr mare de unități de glucoză identice. Dar nu cataliza procesul de defalcare zaharoză. [C.150]

Tratamentul chimic pe bază de produse alimentare sunt procese de hidroliză a substanțelor sale de bază - proteine, grăsimi și carbohidrați. Alimente deja în cavitatea bucală este expusă la acțiunea salivei secretat de glandele salivare. Enzime amidon salivă transformată în glucoză. Midgut este o prelucrare suplimentară de proteine, carbohidrați și grăsimi sub influența enzimelor digestive și absorbția alimentelor. In acest intestin apare de obicei mediu pH alcalin (pH 8 la 10), 4 rel în amiloza și amilopectina în locuri diferite, având ca rezultat formarea unui amestec de glucoză și maltoză. Ca rezultat al clivaj complet apare amilaze amiloza, amilopectina dar numai parțial scindat, și pentru a rupe legăturile 1-> 6 trebuie -maltaz acțiunea de enzime speciale care rupe comunicarea la punctele în ramificarea amidonului amilopectina. Datorită acțiunii combinate a amilazei și amidon maltase este complet hidrolizat la un-D-glyukozy care apoi este implicată activ în diferite reacții metabolice. Spre deosebire de celuloză, amidon este bine absorbit în corpul uman și animal, deoarece clivarea enzimele din saliva si pancreas. [C.69]

sucul gastric contine enzime care descompun glucide complexe. In stomac, actiunea salivei a-amilazei este oprit, deoarece conținutul stomacului este puternic acidă (pH 1,5-2,5). Cu toate acestea, în straturile profunde ale bolului alimentar, care nu a penetrat imediat sucul gastric, în timp ce acțiunea amilaza continuă scindarea polizaharide pentru a produce maltoză și dextrină. Cea mai importantă etapă de degradare amidonului (și glicogen), are loc în duoden sub acțiunea unui amilază suc pancreatic. Acolo pH crește la valori de aproximativ neutre în aceste condiții un amilază suc pancreatic are aproape activitate maximă. Aceasta încheie conversia enzimatică a amidonului în maltoză și glicogen, amilază început salivă. Să ne amintim că există, de asemenea, o grupă (1-> 6) -gliko-zidnye obligațiuni în molecule de amilopectină și glicogen puncte de ramificație. Aceste legături sunt hidrolizate în enzime specifice intestinului AMILO-1,6-glucozidaza și oligo-1,6-glucozidaza (terminalul dextran-Naz). [C.320]

Maltoza, zahăr malț (lat taIit -. Malt) - novnoy produs de degradare a amidonului de către o enzimă gOmilazy emiși glandelor salivare. și care conține minute în malț, t. e. germinate și apoi uscate și cereale yrnah sol. Maltoza are un cyc de 3 ori mai dulce decât zaharoza. [C.407]

Activitatea enzimatică se manifestă într-un pH de bandă destul de îngust, numit pH optim. Efectul pH-ului mediu asupra activității enzimei se datorează, aparent, în care din toate formele ionice posibile, în care există o enzimă. catalitică ACTI 1VNostyu are doar o singură formă care predomină în pH-ul optim. Acest spra) sunt valabile numai pentru acele cazuri în care substratul în sine nu se disociază (amidon, zaharoză, etc.). În cazul în care enzima acționează asupra substraturilor disociabila (substanța de proteină), o modificare a pH-ului mediului afectează simultan pe ionizare și enzimă și substrat și înlocuirea substrat unul față de celălalt caracter variază curba. pH-ul optim pentru acțiunea amilazei salivare este 6.8. [C.109]

Prima metodă este după cum urmează. 5 g de pulverizat fin arrorutnogo de amidon într-un mojar de sticlă sau agat. apoi la sol într-o pastă cu o cantitate mică de apă rece și se toarnă încet, sub agitare, în 1 litru de apă clocotită. Soluția a fost refluxată timp de 2 ore. La sfârșitul fierberii, se adaugă 30 g de acid boric. Acid Boric protejează împotriva dezvoltării mucegaiului. dar nu din acțiunea amilazei salivare, dacă acesta din urmă nu se încadrează în soluție, este chiar după câteva luni, nu diferă de la o soluție proaspăt preparată dacă este păstrată într-un balon acoperit cu inversat doar cu susul în jos ceașcă. [C.221]

A se vedea pagina în cazul în care termenul de amidon este menționată sub acțiunea salivei. [C.477] [c.115] [C.32] [c.191] [c.240] [c.703] Orientări privind mic atelier despre chimie organică (1964) - [c.206]