Ambasadorul Ide somuzhnym

ingrediente:

Sare, zahăr și plante aromatice la gust și starea de spirit.

Cât de multe asociații este expresia „somuzhny Ambasador“, vorbită în compania pescarilor avid cu experiență! Dar, într-un fel, în prim-plan întotdeauna iese numele peștelui și locurile conectat direct cu ea. Uneori - uneltele și metodele de pescuit. Dar foarte rar - modalități de a livra direct către consumatori și opțiunile pentru pregătirea sa pentru acest lucru.

Somon sau ceva de genul somon în zona noastră sau din apropiere eliminați în mod legal o foarte, foarte dificil, cu excepția cazului în lipanului în timp permise sau păstrăvul pe ape de taxare, dar pentru toate acestea, și o mulțime de răbdare și o mulțime de experiență ... Da, și nu fiecare excursie poate fi eficient ... Există un compromis. Aceasta nu este o modalitate de a prinde somon sau cineva cu aripioare de grăsime, și modul de a găti prada „ambasador somuzhnym.“

Candidatul cel mai potrivit pentru acest lucru este, în cuvintele L.P.Sabaneeva, „... unul dintre cele mai renumite pește -. Ide“ Leuciscus, traducere în toată lumea înțelege limba latină. Faptul că bazinul mare EID Ladoga Lacul (aproximativ 1 kg de mai sus), carnea este de culoare roz licitație. Și dacă ne amintim că este deja posibil pentru a elimina proba în condiții de siguranță în prepararea de pește de apă dulce nevoie de câteva prelungi procesul de sărare (în comparație cu somon de mare, ceea ce este suficient pentru a rezista la sărare 1 zi) până la aproximativ 3-4 zile, apoi, după această perioadă, cu un proaspăt preparat "ambasador semuzhny" ... ide

Există oa doua versiune a EID de captură - este înălțimea de vară, atunci când începe să pradă în mod activ pe grindurile dintre cutii stâncoase. Există un pescuit activ, prefer de casă „tandem“ - un Messier.

Dar partea cea mai grea din spatele - prins și IDE vă decideți să-l murarea „ambasador somuzhnym.“ În acest scop, curat și eviscerarea ca orice alt pește. Eu prefer să fac lucrarea „murdar“ pentru o altă excursie de pescuit. Apoi, după ce a impus peștii au crescut un pic cu urzici, mă duc acasă.

Case cuțit ascuțit la file de taiere o incizie de la spate de-a lungul coloanei vertebrale. Fileul rezultat ușor uscat cu un prosop. În continuare, se prepară un amestec de nisip și sare pentru sărare. Vreau să rețineți că cele mai bune rezultate pot fi obținute dacă folosiți sare de mare sau de mare - pentru a face un test de sărare câteva, am ajuns să înțeleg că gustul meu pentru o proporție optimă a cererii va fi de două părți de sare pe zahăr SHARE. În cazul în care sarea nu este foarte mare, acesta poate fi amestecat în prealabil. În cazul în care este mare, ea poate servi ca o măsură de o lingura. Și sărarea vor fi eliminate treptat, începând insultă la fiecare parte a fileului, și apoi nisip.

Pentru sărare trebuie să se pregătească bine în avans și containere. Acest lucru poate fi emailate și recipiente de plastic. În acest scop, în cazul în care piesa de captură, utilizați un recipient cu capac strânse pe corp.

Fiecare felie file este plasat pe fundul recipientului și stropit cu un amestec de sare de acoperire în strat subțire neted. Gourmet pot fi oferite și alte arome naturale, care se combină cu peștele. De exemplu, zdrobit coriandru. Puteți completa lista și mărar uscat. Dar chiar și atunci peștele sărat să-i dea un tip de „marfă“, este de dorit să șteargă din ingrediente nedizolvate.

După decaparea felii file întregi din polietilenă de masă superioară închisă pentru a preveni chapping produsului alimentar, apoi capacul recipientului scos și un frigider. Pentru un container, este de dorit de a alege cel mai tare loc in frigider. În acest caz, procesul de decapare se va produce mai uniform.

Intermediarul pur inspecție vizuală poate fi realizată la aproximativ o dată pe zi. De obicei, este deja clar că, având o cantitate mică de lichid. Gustați produsul poate fi nu mai devreme de trei zile de la data sărare. Prefer să îndure patru zile.

Necesar pentru degustare același cuțit pentru tăiere, filetarea - acestea vor fi tăiate de-a lungul straturilor subțiri de pește, o felie de pâine pentru un sandwich, un pic de unt, apoi o felie de lamaie si o crenguta mica de patrunjel. Și, probabil, nimeni nu ar argumenta că EID - un pește nobil ... Bon Appetit!