Aluatul - Zară - yarportal, forum Yaroslavl

Cum ar fi este.

Eu iau o sticlă mică Ashanovskogo lac de brand - se pare ca o sticla ca activ

(Găsit doar această imagine) este în valoare de 11 p, fara aditivi, ceea ce face ea însăși un gust de iaurt foarte frumos.
Cred că Culturile Buttermilk scumpe pentru a lua iaurt, în cazul în care singura modalitate de a bea

Pantalonii galben

Pentru prepararea produselor lactate în casă există culturi bacteriene speciale.

Dar, din păcate, datorită pozițiilor Internet și analfabete ale unor furnizori de tehnologie au răspândit convingerea falsă că produsul lactat finit poate fi folosit ca un ferment.

Oamenii arunca fericit în iaurt smântână Weighted, fermentat stie ce obține „iaurt de casă“ ... Este, de asemenea, popular pentru fermentul iaurtului „viu“, cu o durată scurtă de viață.

Împreună, să ne înțelegem, „ceea ce este posibil și ceea ce este imposibil.“

Ce este o drojdie uscată?
Acest sac, cu anumite tulpini de bacterii care sunt culese și aranjate în așa fel încât la domiciliu puteți obține unele produse lactate utile (iaurt, smântână, lapte fermentat la cuptor, etc.). Bacteriile sunt cultivate și ambalate în producția biotehnologică specială în condiții sterile, respectând trebovaniya.I cele mai stricte din fiecare pungă conține exact acele bacterii care sunt listate ca parte a ferment.

De ce nu folosiți iaurt simplu ca ferment?

Dar, furt din magazine iaurt, mai ales cu o durată scurtă de viață, de asemenea, să conțină bacterii benefice - spun suporterii de fermentare pe iaurt achiziționat. Da, ele contin bacterii, dar nu poate acționa ca un ferment # 33;

Reglementări tehnice Acolo (TR) având o lege federală care stabilește cerințe obligatorii pentru calitatea și siguranța produselor lactate, inclusiv și startere. Acest lucru înseamnă că, așa cum este utilizat @ furt din magazine să fie iaurturi și alte produse lactate, nu se poate face rău (în cazul în care nu sunt restante și nu încalcă condițiile de transport și depozitare), numai pentru scopul propus.

De exemplu, prezența TP permite o cantitate neglijabilă de bacterii coliforme in iaurt. Ceașca iaurt numărul lor poate fi de până la 1000 cfu și se consideră că norma admisibilă. Un corp sănătos nu le va observa și va face față cu ușurință cu ei.

Dar dacă orice magazin trata iaurt ca ferment de lichid, pentru care se aplică regulile stabilite cerințele sale obligatorii, este de aceste cerințe nu vor mai întâlni.

standarde obligatorii comparabile:
1. bacterii producătoare de acid lactic. Le ferment să fie de 10 ori mai mult decât magazin iaurt.
2. E. coli. Aluatul ar trebui să fie de 100 de ori mai mică decât cea permisă de iaurt in-store.
3. microorganisme patogene, inclusiv Salmonella. Aluatul trebuie să fie de 4 ori mai mică decât cea permisă de iaurt in-store.
4. Staphylococcus aureus. Aluatul ar trebui să fie de 10 ori mai mică decât cea permisă de iaurt în magazin.
5. Drojdie și mucegai. Le dospească să fie de 20 de ori mai mică decât a permis iaurt in-store.

Astfel, folosind iaurt revista ca un starter, creați condiții favorabile pentru dezvoltarea nu numai de microorganisme benefice (care nu este suficient), dar, de asemenea, condițiile de creștere și dezvoltare a florei patogene și condiționat patogene, care pot fi conținute în cantități mult mai mari decât prescris standarde obligatorii pentru început. Și este gravă.

În plus, producătorii de magazin iaurt nu scrie despre ceea ce produsul lor poate fi folosit ca un starter. Acesta ar trebui să atragă, de asemenea, atenția. Nimeni nu va fi responsabil pentru sănătatea dumneavoastră, deoarece ați utilizat produsul în alte scopuri.

Nu risca sanatatea ta - propria lor si pe cei dragi. Asigurați-vă că pentru a verifica informațiile obținute de pe Internet, și se aplică pentru orice sfat critic # 33; La urma urmei, sănătatea - este valoarea pe care banii nu le pot cumpăra.
Fii sănătos și util iaurt # 33;

Se prepară aluat acru - foarte simplu, trebuie doar 5 minute de timp personal. Este nevoie de echipament special. Puteți găti iaurt si alte alimente intr-un termos, în iaurt, în multivarka, în cuptor și chiar o bancă pe baterie.
Și este foarte gustos.

Cu fermenții mai mult sau mai puțin clare. Și ce lapte utilizat pentru a face iaurt de casă?

Drojdii bacteriane YOGURTEL este un indicator al calității laptelui în cazul în care conține orice componente care inhibă dezvoltarea microflorei de san, de exemplu, antibiotice sau conservanți (din păcate, în practică, ne confruntăm cu producția de producători fără scrupule), produsul din lapte fermentat este fermentat. Nici un rezultat bun este obținut atunci când se utilizează lapte reconstituit (pe un lapte uscat).

Alegerea lapte pasteurizat și RAW mai rustic, ar trebui să fie sigur să fiarbă.

Lapte UHT - aceasta este cea mai sigură și cea mai convenabilă opțiune. Acesta este complet lipsit de orice microorganisme, deci nu este necesar să se fierbe, suficient pentru a încălzi. Utilizarea unui astfel de lapte prevede rezultatul cel mai bun în ceea ce privește consistența produsului, în plus, mai puțin dăunătoare pentru ultrapasteurized de proteine ​​din lapte, vitamine și minerale decât fierberea și microflorei utile vă umple de produs prin intermediul YOGURTEL aluat.

Consistently produs bun este obținut în lapte „Micul Casa în sat“, „Lionozovskoe“, „Zară“, „lapte rusesc“ Girona 3,2%.

grăsime din lapte afectează textura și densitatea produsului final. Cei mai puțin lapte de grăsime utilizați, mai mult lichid produsul pe care va reuși.

Pentru a prepara crema - folosi crema.

Pe lângă laptele de vacă obișnuită, puteți folosi lapte topit, sau, de exemplu, de capră.

Lapte pregătit pentru fermentare trebuie să fie 43C fierbinte. Termometru la îndemână - mai puțin frecvente, cu toate acestea temperatura adecvata este definită după cum urmează. lapte Capa pe încheietura mâinii, ar trebui să fie cald, dar nu opărire (precum și a determina temperatura de alimente pentru copii, înainte de hrănire).