Aluatul pentru plăcinte pe rețete de sodă și secrete
Fiecare familie în bucătărie există un, produs la prețuri accesibile low-cost cu o schimbare - bicarbonat de sodiu. Printre multe suplimente de gătit moderne - este cel mai sigur ingredient. Acest aditiv este utilizat mai mult de un secol în industria alimentară și de la domiciliu.
Pe plan extern, produsul este o pulbere albă, structura cristalină. Nu este toxic, foarte solubil în apă, are o tentă gust ușor sărat. Usor de combinat cu o varietate de produse, principala condiție - de a păstra proporția exactă și doza atunci când este folosit, deoarece afectează gustul de feluri de mâncare preparate. Din cele mai vechi timpuri și până în prezent este folosit pentru copt acasă, de exemplu, se prepară aluatul pe un suc.
Caracteristici și metode de realizare a aluatului
Pentru orice aluat este necesar calitate de copt. Dar sa dovedit că este delicios, precum și moale, în componenta textura necesară, cum ar fi bicarbonat de sodiu sau praf de copt. carbonat acid de sodiu (chimic nume de produs) începe să interacționeze cu un mediu acid, reacția unei forme de sare, apă, bioxid de carbon. De aceea, aluatul devine întotdeauna un sifon ușor luxuriant, în vrac,.
Bicarbonatul de sodiu este destul de amestecuri bune în produse de cofetărie cu componente, cum ar fi zahăr, amidon, făină, lapte și componente.
Hidrogencarbonat de sodiu compus cu oțet sau acid citric îmbunătățește formarea de bule, dand aluatului elasticitatea. Torte din acest test va fi foarte gustoase, aer. Supliment alimentar ca ingredient separat creează relaxare. Cu toate acestea, atunci când este încălzit în cuptor produce dioxid de carbon activ, masa este ridicată și luând forma unei structuri moale.
Mediul acid și temperatura ridicată a promova eliberarea de dioxid de carbon din sifon și astfel să îmbunătățească calitatea produselor coapte. Înainte de a adăuga pudra de sodiu la aluat, acesta ar trebui să plătească. În cazul în care compoziția de feluri de mâncare au un produs din lapte fermentat, acid suplimentar nu este necesar. Nu uita că lipsa de acid poate afecta gustul produsului final, acesta va avea un gust de săpun. Unele gospodine înlocui bicarbonat de sodiu pur, praf de copt, care este ușor de a găti în bucătărie acasă. Pentru aceasta este necesar să se conecteze 15 g făină, 5 g de acid citric, 7 g de bicarbonat de sodiu. O bucata de pulbere sifon egală cu două părți dintr-un amestec preparat.
Există mai multe retete, cele mai multe dintre titlurile de mai jos.
Aluatul pentru plăcinte pe sifon
- 100 grame de unt.
- faina 2 cani.
- Un sfert de linguriță de pulbere de sifon.
- 5-6 linguri de desert de smântână.
- O jumătate de linguriță de sare.
- 2 lingurițe de zahăr.
Făina trebuie să fie cernută cu atenție printr-o sită și se combină cu sodă într-o formă pură. Într-un castron separat, se amestecă smântână, sare, zahăr. Componentele în vrac trebuie să fie complet dizolvată în cremă, așa trebuie să fie la temperatura camerei. Liră unt moale cu o furculiță și se combină cu smantana. Se adaugă imediat faina. Masa necesară pentru a se framanta rapid la confecție nu și-a pierdut splendoarea sa. Se acoperă pânza de masa rezultată, se lasa sa stea timp de o jumătate de oră. Completarea potrivi cu orice. Se coace în cuptor la o temperatură de 200-220 grade.
pulbere Soda trebuie aplicate în doze mici. Dacă încălcați formularea, depășind proporțiile ingredientelor, vasul va deveni un gust alcalin urât.
aluat nedospită pe apă
Adecvate pentru prepararea plăcinte, plăcintă.
- Un ou.
- Două cești de făină.
- O lingura de zahar.
- Untul în valoare de '50
- O jumătate de pahar de apă.
- 0,25 lingurita bicarbonat de sodiu, sare.
- La vârful lamei de acid citric.
Pentru a adauga faina, praful de copt, cerne. Uleiul trebuie să fie moale. Apă, se dizolvă sarea, acidul citric, zahăr. Conectează-te cu ou, unt, faina. Treizeci de secunde vom aduce amestecul la o masă omogenă. Aluatul într-un tort este apă proaspătă. Formarea zece prăjituri pentru plăcinte. Dacă coace un tort, împărțiți masa în două părți, lubrifiază ou crud de top. Potrivit pentru umplerea umplutură pritushennaya varză, pește, verdeață cu ouă, piure de cartofi răcit. Gătitul într-un cuptor încălzit timp de patruzeci de minute, temperatura nu trebuie sa fie mai mare de 200 de grade.
tort rapid cu lapte
Pe baza acestei rețete pentru a găti un tort delicios pentru ceai.
- 1 ou.
- 2 cani de faina.
- Soda stins.
- 300 ml de lapte proaspăt.
- 3 linguri de ulei vegetal.
- 200 g de zahăr.
Ou cu zahăr. Un flux subțire se toarnă laptele, amestecând constant. Apoi se adaugă jumătate din făină. praf de copt pentru a stinge oțet, a pus într-o mulțime, se adaugă cea de a doua parte de făină, ulei, bine amestecate. Amestecul trebuie să fie ferm, este posibil să se adauge stafide, nuci, coji de portocale, ciocolată și semințe de mac. Potrivit nu numai pentru tort, dar, de asemenea, pentru brioșe. Coace tort timp de treizeci de minute.
Framantati aluatul cu adaos de bicarbonat de sodiu ar trebui să fie foarte rapid, mai puțin de un minut. În caz contrar, se formează în timpul bioxidul de carbon de reacție este rapid volatilizează. Ca rezultat, aluatul devine rigid, gustul se deteriorează.
plăcinte prăjite pe sifon
- 800 g de făină cernută.
- 400 ml de iaurt.
- 2 lingură de smântână.
- Un ou de pui.
- praf de sodă, o linguriță.
- Un vârf de cuțit de sare.
- Ulei vegetal.
Faina amestecata cu sodă, sare. Kefirul este ușor cald, se amestecă cu smântână. Pentru a conduce un ou, se amestecă toate ingredientele împreună. Masa rezultată trebuie insistat cincisprezece minute. Pentru a forma chiftele și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal. Semipreparatele rapid datorită reacției instantanee de praf de copt cu iaurt si smantana da un gust picant dulce.
Bicarbonatul de sodiu, utilizat pentru produse de patiserie, nu are contraindicații, efecte secundare ale unui caracter negativ. Datorită proprietăților sale chimice, este slabeste perfect gata pentru copt, dă Lightness, airiness. Acest efect este obținut datorită formării de dioxid de carbon. Bicarbonatul de sodiu este inclusă în multe praf de copt și marcate pe ambalaj ca aditiv alimentar E500.