Aluat khinkali rețete georgiene și alte fotografii cu

Khinkali - un fel de mâncare tradițională georgiană foarte asemănătoare cu găluște din România. khinkali în mod corespunzător gătite afară foarte suculent, consistent și gustos. Iar secretul este nu numai o supă umplutura specială, ci în frământarea aluatului. Există mai multe moduri de a găti, și fiecare dintre ele va fi scris de mai jos.

O reteta clasica

Mulți oameni cred că testul adecvat pentru prepararea vaselor caucaziene - o artă, care este deținută de numai bucătari georgiene, dar de fapt nimic complicat despre asta. Deci, ceea ce ai nevoie:

Acest aluat este gătită foarte repede - în doar 15 minute. Calorii produse 100 c nu depășește 34 kcal.

Cum de a găti (pas cu pas):

În dreapta castron adânc se toarnă făină, în mijloc este o groapă mică;
În această gaură trebuie să îndepărteze cele 2 oua, apoi toate se presara un pic de sare;
Aluatul trebuie frământat de mână, în primul rând, acest lucru se face în cel mai castron (5 min), apoi se trece pe la o masă sau tocare bord, care este malaxată timp de 5 minute;
Apoi, trebuie să fie într-o mare rola cusătură, după care ea poate fi format din feliile de carne.

Aceasta reteta este cel mai bine pentru a utiliza temperatura camerei ouă, și apoi rândul său, aluatul în sine elastic.

reteta aluat cu iaurt pe khinkali

O altă variantă de preparare - se adaugă la rețeta puțin iaurt. Aici, de asemenea, aveți nevoie de următoarele:

Pregătirea unui aluat de aproximativ 2,5 h, din care 30 de minute vor merge la frământare și 2 ore - așteptând până când se apropie. Valoarea calorică a produsului - 36 kcal pe 100g.

Intr-un vas mic de faina cernuta, apoi se toarnă sifon (pentru a stinge nu este necesar) și sare, întreaga masă amestecate cu grijă;
Făina se toarnă iaurt, ar trebui să fie de aproximativ 0,5 litri, dar, de fapt, este necesar să se adauge până aluatul este rigid;
Toate ingredientele trebuie Amestecați bine pe mâini, să facă acest lucru, atâta timp cât aluatul nu se va transforma într-o minge strânsă și elastică;
Aluatul este gata, dar acum el trebuie să vină: în acest scop, acesta este plasat în frigider și rămâne acolo timp de aproximativ 2 ore;
Cu trecerea timpului, acesta poate fi îndepărtat și laminate pentru gătit mai departe.

În această rețetă în loc de iaurt poate fi folosit, de asemenea, de lactate fermentate.

Aluat de apă minerală

Aluatul se va dovedi foarte gustoase, dacă folosiți apă minerală în pregătirea sa. Pregătirea repede, deoarece acest lucru va necesita următoarele produse:

făină

Apa minerala (carbonatate)

Timp de gătit durează doar 30 de minute. La 100 g de astfel de produs va conține mai mult de 25 kcal.

Cum se prepara produsul:

Intr-un vas adanc este antrenat in ou, se adaugă la sare și zahăr, toate ingredientele sunt biciuit cu un mixer;
Pe lângă acesta se adaugă apă minerală și făină se toarnă încet, după care aluatul trebuie amestecă cu grijă mâinile (mai întâi într-un bol, apoi pe masă);
aluat gata-etanș și elastic trebuie lasă timp de 20 minute, după care poate fi laminate pentru hinkaley pregătire ulterioară.

Cum de a face umplutura în limba georgiană

Există mai multe opțiuni pentru prepararea unui delicios de umplere pentru aceste feluri de mâncare, cum ar fi georgiene khinkali. Ingredientul principal din ele - carne, celelalte componente pot fi modificate sau completate. Mai multe dintre aceste metode de preparare sunt descrise mai jos.

Metoda №1 - o reteta clasica pentru „munte“

Miel sau de vită

Untură sau grăsime kurdjuchnyj

Zira (aceeași chimion)

Ardei rosu (nu chili)

Un timp de preparare de umplere - nu mai mult de 30 de minute. Calorii 100 g - 352 kcal.

Cum să se pregătească umplutura:

Carne de miel sau de vită carne tocată este necesară, dar întotdeauna cu o grila mare, care sa dovedit nu de mult umplutura fina;
Umplutura trebuie să fie gata să toarne toate aceste mirodenii: chimen, piper roșu și negru, sare;
Usturoiul este trecut prin presă, pentru a adăuga la carne;
coriandru tocat, trimite doar în carnea de vită;
Toate ingredientele trebuie să fie complet agitat și apoi se adaugă la un pahar de apă, ca umplutură pentru o hinkaley reală să fie apos;
frământat Din nou umplutura, de data aceasta cu o lingura, acum ar trebui să fie similar cu terci de ovaz.

ar trebui să fie adăugată apă aici, atâta timp cât el nu se mai tocatã fi numit dens. Numărul de apă perfuzat depinde de valoarea sa, și, de asemenea, dacă este de origine sau achiziționate.

Este nevoie de Kurdjuchnyj grăsime sau grăsime numai în cazul în care carnea este luat ca carne de vită. Dacă utilizați miel, nu este necesară grăsimea.

Metoda №2 - umplerea cărnii tocate

Acesta este un alt mod clasic pentru produsele alimentare din Georgia, pentru care va avea nevoie, de asemenea, următoarele produse:

În timpul pregătirii umplutura - 30 min. Calorie astfel de produs - aproximativ 225 Kcal 100g.

bucată solidă de miel trebuie să taie benzile longitudinale, apoi se taie transversal în cuburi mici;
Rezultate bucăți de tocat cu grijă cu un cuțit sau un topor special, după care acestea ar trebui să fie plasate într-un bol;
Carnea care se adaugă toate condimentele, inclusiv usturoi trecut prin presă și coriandru tocat;
Umplutura este malaxat la omogenitate, ar trebui să fie întinsă;
Se adaugă apă minerală, deoarece khinkali reală nu poate conține topping rece.

Metoda №3 - umplere bulion

După cum deja cunoscut, khinkali delicios conținut în nu numai carne, ci și supă, care se obține prin adăugarea în timpul preparării apei de umplere. Dar chiar mai gustoase se va dovedi, în cazul în care apa este de a înlocui bulion de carne:

Carne tocată (vită sau miel)

Pregătirea durează aproximativ 25-30 de minute, produsul nu va depăși conținutul caloric de 250 de calorii la 100 de grame.

Mașină de tocat este trecut printr-o mare, acesta este plasat în castron;
Bulb trebuie să maximizeze tăiat fin sau se macină într-un amestecător;
Conectează-te cu carne și ceapă, se adaugă la ei cu sare, piper, condimente, plante aromatice, se amestecă bine;
bulion gata se toarnă treptat în carne în timp ce agitarea. Se prepară umplutura poate fi răspândit în cercurile de aluat.

Bulion avea nevoie la fel de mult ca și capabil să absoarbă carnea. Când bulion au fost separați de topping-uri, atunci este prea mult, iar acest lucru este inacceptabil în hinkaley pregătire.

Ca mucegai și bucătar khinkali

Formarea de pungi de hinkaley aluat - nu este cea mai ușoară, dar experiența va avea loc în automatizare. Prin tradiție, fiecare sac ar trebui să aibă 22 de falduri, în timp ce unii bucătari experimentați pot forma, și 36 din aceste falduri. Dar pentru acasă obișnuite gătit-le complet poate fi redus la un număr arbitrar.

Deci, pentru a începe aluatul trebuie să se deruleze în stratul înalt într-o grosime de 1,5 mm, și folosind o mare cercuri tăiate de sticlă, cu diametrul lor trebuie să fie de la 10 cm până la 12 cm.

În mijlocul unui număr mic de felii se pune umplutura de carne lichidă, după care marginile aluatului sunt ridicate și zaschipyvaem pliaza unul câte unul. cel puțin 14 până la khinkali nu a făcut astfel de cute.

margine neuniforma a aluatului, care este format din partea de sus, ca urmare a laminat, tăiat cu un cuțit. Khinkali presarata cu faina, atunci ele pot fi fierte.

Se fierbe khinkali posibil in apa sau bulion. La cerere, acestea pot fi, de asemenea, un pic prăjit după fierbere. Timpul total de preparare este de 15-20 de minute, apa poate fi, de asemenea, ușor prisolit sau să producă o frunză de dafin pentru aroma.

Reteta este simpla coacere. rapid și gustos. Rețete pentru ceai și masă de dulce - alege pentru fiecare gust.

Ia reteta brioșă notă pentru a pregăti un total de cinci minute.

Cum se aplică

Khinkali a servit pe mai multe piese pe o farfurie, de sus poate fi presărat cu piper negru sau ierburi. De asemenea, a permis, și diverse sosuri.

Khinkali mânca cu un cuțit și furculiță nu este acceptată. Acest fel de mâncare este consumat în mod tradițional, cu degetele, iar acest lucru se face după cum urmează:

sac prelevate din coada superioară ușor ridicat lateral și nadkusyvaetsya;
în interiorul sacului are o supă gustoasă și parfumat pe care doriți să atragă în sine, în caz contrar aceasta va avea ca rezultat în vas, iar vasul va pierde aroma originală;
Mai departe fel de mâncare poate fi mâncată bucată cu bucată, și au cozi opționale și pot fi retrase din circuitul agricol pe o farfurie.

sfaturi utile

casnică neexperimentați care nu au gătit acest fel de mâncare, este recomandabil să se aleagă cea mai ușoară rețetă pentru aluat, în care numai apa este prezentă, făină și sare. Acest aluat este obținut cel mai elastic și dens, iar din acesta nu va curge zeama.

În timpul preparării aluatului se prepară mai întâi și apoi umplerea.

Umplutura este de dorit să se facă numai miel, dar dacă nu este destul de potrivită și de carne de vită, amestecat cu o cantitate mică de grăsime sau de coadă de grăsime.

Dacă doriți să gătești umplutura cea mai reală, care este considerată cea mai corectă, atunci este necesar să se ia numai miel tocat, piper măcinat roșu și negru, usturoi si chimen. Variațiile rămase cu adaos de diverse mirodenii și plante aromatice au fost inventate mai târziu.