Alimente sanatoase - proteine din lapte

Proteinele din zer sunt lactalbumină, lactoferină și rămân în laptele lichid după îndepărtarea caș și smântână, de exemplu, la fabricarea brânzeturilor. Proteinele din zer reprezintă până la 20 de procente din lapte de vacă. 80 la suta din proteine din lapte de vacă rămasă - cazeină este. Cazeina este adesea numit proteine din lapte, deși laptele și conține proteine din zer.

intoleranță la lapte și alergii de lapte

intoleranță la lapte de corp este de obicei asociat cu intoleranta la lactoza sau alergie la cazeină. Lactoza - este laptele carbohidrat principal (sau zahăr). intoleranta la lactoza este cauzata de lipsa de lactaza, enzima responsabilă pentru procesarea lactozei în intestinul subțire. intoleranță la lactoză pot fi diferite grade. Unii nu pot bea lapte, dar poate bea lapte, dar pot mânca brânză și iaurt. Alergia la casein cauzată de reacția excesiv de violentă a sistemului imunitar la intrarea cazeina corp. Persoanele care suferă de intoleranță la lapte sau alergie la acesta, ar trebui să caute alte surse de calciu, ca principala sa sursă de oamenii moderni sunt produse lactate.

Compararea lapte de vacă și uman

Valoarea energetică a laptelui uman și de vacă este aceeași - aproximativ 100 de calorii la 100 de grame, dar există diferențe în compoziție. Laptele uman cu 60 la suta este compus din proteine din zer, cea mai mare parte lactalbumina, caseina si 40 la suta. În laptele de vaca mai multe proteine, oferind 20 la suta din energia comparativ cu proteine din lapte uman, oferind doar aproximativ 7 la suta din energia. Din acest motiv, nu este recomandat pentru a da lapte de vacă copii neschimbate sub 1 an. Lactalbumină în forme de lapte uman moale caș copil de stomac care este rapid absorbit și cazeină din lapte forme de bovine un amestec dur, vâscos, care este destul de greu de digerat.

Nutriție sugarilor

În ceea ce privește valoarea nutritivă pentru copilul cel mai bun produs este laptele matern. Alimente pentru copii nu pot înlocui anticorpi și fonduri pentru a lupta împotriva infecțiilor provenind din laptele matern. Cu toate acestea, atunci când alăptarea nu este posibilă, cu ajutorul amestecurilor artificiale. Cele mai multe sunt realizate din proteine din lapte de vacă este hidrolizată sau defalcate în peptide mai mici, care facilitează asimilarea lor. Formulele de hidrolizate dau reacții alergice mai puțin, dar este încă posibil.

Mitul suplimente proteice

În societatea modernă, o persoană sănătoasă nu are nevoie de suplimente proteice. Aminoacizii din proteinele conținute în acest supliment nu au nici diferente de proteine consumate. Utilizarea unor cantități excesive de proteine pentru cresterea masei musculare - un mit. Pentru a creste musculare, ai nevoie de stimulare fizica si suficiente proteine. Orice componente nutritive (proteine, grăsimi, glucide), consumat mai mult decât este necesar, să fie întârziată în corpul de masă sub formă de grăsime. aminoacizi suplimentari face doar rinichii lucreze mai greu.

Atunci când este necesar suplimente proteice

Unele boli, infecții, leziuni, arsuri și operații chirurgicale organism duce într-o stare de „hypermetabolism“. În această stare, de obicei, au nevoie de suplimente nutritive, deoarece organismul nu dispune de substanțele nutritive care provin din produsele alimentare. De asemenea, suplimentele proteice sunt necesare vegetariene, care participă la sport și de formare la haltere, precum și la femeile gravide în al treilea tremestre. În orice caz, necesitatea unor aditivi strict individuale și determinate de nevoile unui anumit organism.