Alimente de la otpucka - Kok-de-vene - sau Rooster în vin (coq au vin)

"Cock-a-vena" sau cocoș în vin (Coq au vin). Pas cu pas reteta fotografii.

Cocoș în vin - aceasta este una dintre retetele clasice franceze.
În ciuda faptului că acum înlocuit robinetul de pui (carnea este mai accesibil și moale), această rețetă și-a păstrat numele său original.
Astăzi, există mai multe opțiuni de preparare a acestui fel de mâncare, ea vine ca o parte a ingredientelor, precum și despre procesul de pregătire.
Numai Burgundia este adăugat în original, este utilizat în prepararea de rachiu și slănină (acestea dau un plus de savoare și gust a vasului), si garnisiti sunt ciuperci și becuri eșalotă întregi.
Singurul dezavantaj al acestei rețetă - timpul de gătire, dacă doriți să vă rugăm familia și oaspeții o cină delicioasă, trebuie să înceapă să se pregătească în dimineața (sau ca o opțiune din noapte înainte).
Deși există secrete, astfel încât, de exemplu, în restaurante prepararea acestui fel de mâncare durează mult mai puțin timp, datorită reducerii timpului marinarea, în special modul în care tăierea și prepararea cărnii de pasăre.
Vom pregăti opțiunea cea mai apropiată de original, dar cu unele modificări).
Vinul va folosi franceză, roșu, uscat și decente în calitate (este posibil să se aplice pentru un tabel)
șuncă și coniac exclude (deși, dacă doriți, puteți să le adăugați), dar se va utiliza în mod normal în absența unui mini-arc.
De obicei, acest fel de mâncare este servit pe o farfurie, se adaugă o bucată de baghetă proaspătă și un pahar de vin)).
În condițiile noastre, puteți utiliza o garnitură suplimentară: piure de cartofi sau paste.

Calculul 4-5 portii de alimente

În primul rând se pregătească sosul. Ceapa, morcovi si telina se taie în bucăți mici, la întâmplare.
Usturoi - pisa.

Noi schimbare legumele în oală, se adaugă foaia de dafin si cimbru.

Completați toate vin și se aduce la fierbere.
Marinata preparat lasa sa se raceasca complet.

Sculpta puiul în 8-10 bucăți, se spală.
Am pus bucatile de pui intr-o tigaie largă sau castron și se toarnă sosul răcit.

Apoi, totul se amestecă bine și se lasă în frigider timp de 5-6 ore.

Apoi, pui marinata gat, elimina orice exces de umiditate. Sare și piper pe ambele părți.

Puneți tigaia pe foc, arunca o bucata de unt.
(Dacă utilizați bacon, se prajeste la început, apoi la pui).

bucatile de pui Fry pe ambele părți până la maro.

Un lot care fiecare bucată de friptură bună, dacă doriți să adăugați mai mult unt.

Legumele separate de marinata lichid.
Am pus pe foc o cratiță sau o cratiță lat cu fund gros (feluri de mâncare, care va fi, de fapt, carne înăbușită), se adaugă o bucată de unt. Apoi se toarna toate legumele murate.

Fry la foc mare timp de 2-3 minute. Se adaugă făina, se amestecă bine toate.

Apoi, se toarnă în vin și pui bulion. Agitarea, se aduce la fierbere. piper Throw și o porțiune de patrunjel proaspat.

Apoi trecem la pui tigaie (și bacon prăjit), încercând să le distribuie uniform.
(În acest moment, dacă doriți, un pui se toarnă coniac și aprinde imediat.)
Lichidul trebuie să acopere carnea complet.
Capacul superior cu capac, a pus pe foc și rezerve minime tocana timp de aproximativ o oră.

Pui ar trebui să fie gata, și bulionul un pic Uvarov.

Shift puiul pe o farfurie. Noi da supa un pic rece.

În acest moment, se taie în fâșii late și scurte o ceapa dulce.
Ciuperci, în cazul în care acestea sunt tăiate mari în 4-5 bucăți din mijlocul ciuperca, iar dacă acestea sunt mici - în jumătate sau lăsați un întreg.

Apoi, a pus-o tigaie caliti curat pe foc, se adaugă o bucată de unt. Arunca ciuperci și ceapă, sare și piper.

Fry la foc mic timp de 10-15 minute pana se rumeneste.
Sos tulpina, legume și plante aromatice nu mai sunt necesare, toate concentrate în gustul lichidului.

Când ceapa și ciupercile sunt fierte, se toarnă sosul, se adaugă în stare proaspătă, pătrunjel tocat mărunt, sare după gust.

Întoarceți puiul din spate, toate cu atenție și se amestecă, se fierbe timp de încă 5 minute.
Cu toate acestea, poftă bună!