Alegerea o șampanie bună în Franța

Franța este inseparabil legată de șampanie, precum și de vin, brandy, brânză și băuturi spirtoase. Cum de a alege un bun șampanie franțuzească? Ce, în general, ar trebui să fie?

Champagne - aceasta este una dintre cele mai delicioase vinuri, interesante și memorabile. Spumează și sfârâie, este barbotare și este asociat cu sărbătorile bune, cu cele mai bune momente ale vieții. Sărbătoriți Anul Nou cu o băutură pentru dragoste, un toast la nunta - toate acestea se face de obicei cu șampanie. Și chiar și în timpul coborârii navei noi pe apă sparge o sticlă de șampanie. Deci, e starea de spirit într-adevăr festiv, a pus în flacon. Dacă vii să trăiască în Franța, pentru ședere permanentă. atunci veți avea oportunități excelente de a se bucura soiurile cele mai rafinate de vinuri spumante franceze. Rămâne doar pentru a înțelege cum de a alege un șampanie cu adevărat de înaltă calitate, care vă va mulțumi cu gustul și toate celelalte caracteristici unice.

Dar, înainte să vorbim despre asta, să spunem câteva cuvinte despre ceea ce poate fi numit șampanie. Conform practicii juridice internaționale, cuvântul „șampanie“ poate fi înțeleasă decât vinul produs în regiunea Champagne din Franța, orice altceva este considerat a fi vin spumant, oricare ar fi ele gustoase. Astăzi, mulți utilizate pentru a apela șampanie inclusiv vin intern, produse în diferite țări, dar acest lucru nu este absolut același lucru. Și nu numai patriotismul vinificatori francezi, ci și în faptul că șampanie franțuzească este într-adevăr un alt miros, o culoare diferită și o tehnologie complet diferită de producție în comparație cu toate celelalte vinuri din alte țări. Și pentru a face această distincție clară, hai sa vorbim despre modul în care se face șampanie în Franța.

La producerea acestor vinuri spumante

Dacă vorbim despre producția, principiul de bază aici este aceasta: sampanie adevarata este facut din struguri natural. Nu din unele culori și arome, așa cum se face adesea în alte țări. Numai o viță de vie adevărată! Și aceasta este o diferență de netrecut între șampanie franțuzească și o „șampanie“ din alte tari.

Real șampanie - este cunoscut, vin alb. Cu toate acestea, se poate face atât din boabe de struguri albi și boabe roșii. Și, în timp ce acesta va fi în continuare de culoare albă. Contradicție? De fapt, nu. Faptul că nuanța de culoare roșie vina ei înșiși nu a dat strugurii și pielea lor este. Cu toate acestea, în cazul în care boabele sunt separate de piele, chiar și din strugurii roșii pot obține suc limpede. Pe ea sunt multe oenologi francezi, care merg la un amestec (amestec) de diferite soiuri de struguri. Munca grea de curățare a boabelor - în orice altă țară nu va face acest lucru pentru a se asigura respectarea strictă a tradițiilor și rețete vechi. Cu toate acestea, în Franța, tradiția mai presus de toate, iar dacă vii să trăiască în Franța. atunci cu siguranță observat.

Toate produce aproximativ 250 de soiuri de șampanie în Franța, așa că, dacă doriți să încercați măcar jumătate din aceste soiuri, atunci va fi ocupat de mai mulți ani să vină. Nu toate aceste soiuri sunt vândute la un raft supermarket, unele vinificatorii realizat chiar acolo, în cazul în care și produse. Deci, va trebui să facă, eventual, o excursie în Franța pentru a încerca toate acele soiuri de șampanie, care sunt produse în țară - sau cel puțin unele dintre ele. O vizită în Franța pentru un astfel de scop, vei înțelege exact ceea ce este acum șampanie franceză - și niciodată nu va dori să cumpere înlocuitorii în alte țări.

struguri pentru producția de șampanie este de obicei recoltate manual, în ciuda faptului că toată producția pentru o lungă perioadă de timp acum automatizate. Cu toate acestea, în industria vinului are o tradiție puternică, despre care am spus deja, astfel că modernizarea nu este în grabă să afecteze acest domeniu. Cu atât mai mult în recolta de struguri manuală este realizată în paralel cu selecția boabelor putrezit și cele care pot strica gustul și culoarea băuturii. Dacă faci totul mecanic, atunci aceste culori frumoase deja pur și simplu nu va funcționa. Și curăță chiar și cu atât mai mult manual, strugurii rosii - nici o mașină nu este pur și simplu încredere.
Aceasta este urmată de extracție. Există trei struguri de presare pentru șampanie, dar cu fiecare produs ulterior pot fi obținute la nivelul de calitate inferioară.

Prima rotire - producției de vin. Este cel mai de spin „pur“, el devine un suc foarte clar că strugurii roșii necurățate nu dau Reds lor - impactul asupra boabe minime coajă.

A doua centrifugare este numit primul must. Produsul din această extracție nu mai este o astfel de înaltă calitate și la cele mai bune vinuri spumante nu este utilizat.

În al treilea rând de spin - al doilea must. Potrivit pentru producția de vinuri ieftine. Dar, dacă aveți de gând să trăiască în Franța. avantajul incontestabil este că, chiar și vinul „rău“ franceză este încă natural și este obținut din cei mai buni struguri, iar dacă nu intra în detalii, este încă foarte bun.

Următoarea șampanie viitor fermentat. Se poate rătăci în cuve metalice sau butoaie de stejar. Dacă aveți de gând să producă cel mai mult că nici nu este cea mai bună șampanie, o opțiune bună ar fi ea tobe, pentru că, după cum spun francezii, ei renunță la vina de culoare si aroma lor. De obicei fermentare șampanie durează câteva săptămâni, iar apoi devine vin sec acidă. În acest caz, în mod natural, procesul se termină. În următoarea etapă în șampanie adaugă zahăr și drojdie să-l fermenteze din nou. Cantitatea de zahăr și depinde de faptul dacă este șampanie dulce sau semi-dulce. Producția de vin spumant diferă de producția tuturor celorlalte vinuri de faptul că merge „dobrazhivat“ într-o sticlă, în timp ce Brandy, de exemplu, rătăcind întotdeauna exclusiv în butoaie de stejar, iar cele mai multe vinuri în sticle este îmbuteliată numai atunci când acestea sunt deja pe deplin gata pentru consum. Dar șampanie de maturare în sticle, iar acestea trebuie să fie rotit orizontal. De ce o fac? Apoi, vinul umezește dopul și nu crapă. Acest lucru este valabil, desigur, numai „naturale“ blocajele de trafic din lemn de balsa, nu din plastic. Dar adevarata dop de șampanie franceză și plasticul sunt aproape incompatibile, iar aceste prize și nu veți găsi în vinurile produse în Franța.
Când se coc șampanie, ci mai degrabă Dobrodiy remuage apoi a avut loc - de eliminare a nămolului. Mai degrabă procedură complicată, având în vedere că necesitatea de a deschide sampania, fără a deranja să-l foarte mult, și elimina rapid singurul reziduu, fără a afecta cea mai mare parte a conținutului. Este folosit doar tehnologia destul de des și echipamente moderne, care permit de a face totul rapid si profesional.
Dar asta nu e tot, cea mai mare parte a procesului de producție este încă înainte. Champagne trebuie să fie menținute toate aceeași sticlă pentru a dobândi gustul și aroma reală. Aceasta poate dura până la 4 ani. Și la sfârșitul acestei etape putem obține doar scăpa de drojdie, care se deschide din nou o sticlă și a turnat un al doilea pelete. In schimb, sticla se toarnă o cantitate de suc de struguri fermentat cu zahăr, și apoi, desigur, de asemenea, poate să nu fie ultimul detaliu - de important, ce fel de suc, care este un soi de struguri, și așa mai departe.
Ultima fază a producției de vin șampanie - ea Decupaj, care este un amestec de vinuri din diferite sticle, după care vine imbutelierea finală. Făcând aceasta sunt oameni care înțeleg astfel de lucruri, și perfect înțelege și simți toate aceste „buchete de vin“, care sunt prezente în fiecare sticlă de vin franțuzesc, și sunt extrem de importante pentru cunoscători adevărați. Dacă tocmai ați ajuns să trăiască în Franța, pentru ședere permanentă. apoi gata pentru ceea ce va fi surprins de dorința francezilor fiecare pahar de vin transformat într-un ritual. Nu poate doar să bea, acest lucru ar trebui să se pregătească pentru a alege o gustare potrivită, pentru a crea o atmosferă adecvată și așa mai departe. Și utilizarea însuși procesul de vin sau orice băuturi de vin, de asemenea, reglementate. Nu bea vin în tăcere, ea trebuie să laude în mod necesar sau de a discuta rasprobovat toate aceste „buchete“ inimaginabile și combinația de arome care sunt prezente doar în șampanie franceză, și mai mult decât în oricare altul. Dar, în orice caz, dacă vă decideți să cumpere șampanie în această țară, nu sunteți pierzi banii în Franța. În mod corespunzător băut un pahar de șampanie franțuzească - este ca excursii cu barca pe Riviera franceză, este abisul de plăcere și o întreagă gamă de experiențe.

Cum să bea șampanie corect

Foarte franceză - pentru a prepara o băutură alcoolică pentru consum. Pentru fiecare băutură are propria formare, care ajută pentru a se asigura că vă maximiza aroma si un gust bine sa bucurat.

Champagne este cunoscut de a bea rece. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că tocmai a cumpărat o sticlă de care aveți nevoie pentru a pune în frigider imediat - este înțelegerea prea aspră a normelor. Nu vom vorbi despre ceea ce ai nevoie pentru a transporta o sticlă într-o poziție orizontală și nu-l scuturați - nu este întotdeauna posibil să se efectueze, deși este, de asemenea, canoanele franceze care se ocupă cu vin. A cumpărat o sticlă de care aveți nevoie pentru a pune în pivniță, iar dacă nu - apoi doar în locul întunecat la rece, dar nu și în frigider. Dar, timp de 5-6 ore înainte de utilizarea anticipată a sampaniei trebuie plasat într-o găleată cu apă rece și gheață, astfel încât acesta a fost răcit la 5-10 grade. Este această temperatură este considerată optimă pentru a bea această băutură.

Deschideți șampania este mai bine să liniște, fără fotografii. Acest lucru se datorează faptului că rapid și zgomotos deschiderea unei sticle de ea lasă o mulțime de dioxid de carbon, și, în plus, structura vinului este rupt. Cu alte cuvinte, întreaga structură, care este atent conservă peste depozitare ani sticla în poziție verticală, aceasta poate fi stîrniți, de aceea este mai bine să facă liniște. Și chiar mai bine să se toarnă șampanie ușor, fără spumă excesivă - deși este dificil. Dar, cu toate acestea, singurul mod în care se poate asigura că a avut cel mai bun gust si aroma. Deschideți-l cu același zgomot și spargerea candelabru - este mai degrabă o tradiție rusă, dar nu și franceză, pentru că francezii pentru cel mai important - bucurându-se de gustul, nu efectele luxuriante.

Și, în sfârșit - despre șampanie aperitiv. Se presupune că, de obicei, aperitiv pentru șampanie ar trebui să fie dulce. De exemplu, ciocolata. Cu toate acestea, franceză gustare șampanie ciocolata nu este, deoarece gustul de ciocolată într-o mulțime de moduri de a ucide gustul de șampanie. gustare perfecta pentru Champagne în Franța este considerat un ficat de gâscă, care poate fi un pic neobișnuit, dar dacă vii să trăiască în Franța. atunci ar trebui să fie cu siguranță oferit o combinație similară. Fructele sunt de asemenea comune. Fructele, în general, sunt foarte populare cu francezii. Dacă doriți să vă rugăm să vizitatori, apoi servi cu șampanie și căpșuni și smântână, cu un pic de zahăr. Fructe de padure, spre deosebire de ciocolata, nu întrerupe gustul vinului și combinația perfectă de formă și poți fi sigur că acest lucru este exact ceea ce ai nevoie. De asemenea, în conformitate cu șampanie sunt mici prăjituri franceză, în orice produse de cofetărie le puteți specifica exact produsele care sunt cele mai potrivite pentru șampanie, și cu siguranță ceva pentru a consilia.

Ei bine, printre altele, la șampanie în Franța, servește diverse nuci și măsline. Măsline, în general, joacă un rol important în bucătăria franceză, precum și ulei de măsline. Măsline sunt perfect combinate cu aproape orice, iar dacă vă place acest produs, atunci viața în Franța, va fi plăcut pentru tine de la început - aici este foarte popular.

Dupa ce au baut sampanie, produse în Franța, toate regulile franceze, vei primi cu siguranta emotiile cele mai vii!