Alegerea dreptul de cutite de bucatarie

Există diferite tipuri de cutite de bucatarie pentru a înțelege care nu este de fapt prea dificil, dar mă grăbesc să vă rugăm să - pentru majoritatea oamenilor obișnuiți și nu au nevoie. Studierea în detaliu subiectul am ajuns la concluzia că, pentru un gătit confortabil în bucătărie este suficient pentru a avea doar 4 tipuri de cuțite.

1. cuțit de bucătar-șef mare a lui
2. cuțit Mediu
3. cuțit de pâine
4. Cuțit pentru legume de curățare

Chef cuțit

O alta este numit „Chef cuțit“, „cuțit Chef“ sau pur și simplu „șeful“. Acesta este un cutit mare, cu o lungime a lamei de o medie de aproximativ 20 cm. În general, există 15 la 30 cm. Dar primul este de obicei prea scurt, ultima prea lungă și grea pentru sarcinile de zi cu zi.

Chef este proiectat pentru o varietate de sarcini: tocare, tăind bucăți mari, cu un efort, macelarind carcasele cu semințe, tocat, striviți, etc. Are o formă ovală a marginii de tăiere pentru a fi capabil să se balanseze lama de pe placa de tăiere .. Vârful ascuțit permite produselor Pierce. Datorită greutății sale reduce necesitatea de a face un efort în timpul tăierii.

În cuțit de gătit profesionale este cel mai popular, așa cum este universal și adecvat pentru majoritatea sarcinilor. Mulți bucătari aproape toate lucrările sale se face este un astfel de instrument.

Ar trebui să acorde o atenție

O distanță de mâner cu muchia de tăiere trebuie să fie suficientă pentru a se asigura că o parte nu este odihnit împotriva bord și nu rănească sub presiune puternică sau șoc.

Knife In Gâtul are de obicei o grosime pentru a da greutatea cuțit și echilibrul. Din lama etichetat C, este călcâiul sau palma și oferă protecție împotriva leziunilor de alunecare accidentală a cuțitul în mână. Adesea, această parte de a face un pic mai mare decât lama unui cuțit, care, desigur, este mai convenabil.

Partea superioară a lamei se numește securea și este utilizat de exemplu, pentru a întrerupe oasele. Optimum grosimea sa de aproximativ 2,5 mm. (* Cuțit cu lame de lungime de aproximativ 20 cm)

Tot ceea ce face ca grosimea cuțitului greu și o face mai probabil în aspră decât în ​​instrument de tăiere, și agravează, de asemenea, calitatea de tăiere.

Un factor important este calitatea amestecării lamei. Acest termen se face referire la o reducere progresivă a grosimii lamei de sus în jos. Reducerea are un impact direct asupra cât de bine cuțitul de tăiere.

Cutit cu lama de amestecare bună are o scădere constantă a grosimii pe toată înălțimea - de la fund la margine:

Cu o grosime uniformă slabă are o porțiune superioară a lamei, iar restricția începe numai în partea de jos:

Acest parametru este măsurat prin grosimea marginii de tăiere. Valoarea optimă de până la 0,5 mm, tot ceea ce este mai gros degradeaza calitatea de tăiere.

În ceea ce privește mânerul cuțit, apoi aici toată lumea alege să-ți placă, și sub braț. bucătari profesioniști vor da mâner comoditate o mulțime de atenție, în timp ce lucrează cu cuțitul toată ziua.

De asemenea, să acorde o atenție la fiabilitatea designului. Este mai bine, în cazul în care mânerul este o parte solidă a lamei la partea din spate a cuțitului, eventual cu plăci laterale.

Mai rău, în cazul în care acestea sunt părți separate structural.

cuțit Mediu

Pentru situațiile în care claritatea cuțitul nu este cheia, iar lama mare complică manevră în produsul cuțitul corespunzător de lungime medie. De exemplu, atunci când tăierea legumelor sau a fructelor. În forma poate fi similar cu Chef și mai bine dacă este cu călcâiul - pentru siguranta si capacitatea de a lucra pe bord.

Cuțit pentru legume de curățare

Scopul principal al unui cuțit mic este de curățare legume sau fructe cojii. Acesta ar trebui să aibă un vârf ascuțit pentru semințe vykovyrivaniya din fructe, lama înălțime mică, a fost convenabil pentru a modifica unghiul de tăiere în produs și o lungime mică.

cuțit de pâine

Are dinți de-a lungul întreaga lungime a marginii de tăiere. Sau, mai degrabă piercing, mai degrabă decât de tăiere. Deoarece produsele de panificație au o crusta, care este mai greu decât porțiunea interioară, comun, chiar și un cuțit foarte ascuțit, se va încreți. Tăierea unor astfel de produse dificil, dar ușor de străpuns. De aceea pâine cuțit are o multitudine de dinți pentru piercing.

Acest cutit este mai bine dacă lama este mai lung, astfel încât pentru un minim de mișcare înainte și înapoi de tăiere cuțit făcut maxim. Dinte pas de aproximativ o jumătate de centimetru.

elemente comune

Atunci când cumpără cuțite de bucătărie nu recomanda să luați seturi, mai bine cumpara toate cuțitele în mod individual. Setul, mai ales dacă este un nume mare brand de calitate, sunteți sigur de a cumpăra ceva în plus și cu siguranță scumpe.

În ceea ce privește materialele din care au făcut cuțite, nu este în valoare de alungare chips-uri, cum ar fi Damasc oțel, întărire cu laser și așa mai departe. Este toate piesele de marketing care fac cuțitul mai scumpe, dar, în practică, acestea sunt utilizate în același mod ca și lamele unui producător de bună calitate din oțel.

producătorii de populare sunt, în principal germană și japoneză. cutite germane sunt mai versatil, practic și nu-prostii. Japonezii fac multe tipuri de cuțite pentru sarcini înguste și să le ofere cu diferite tipuri de chips-uri hard rock, în special tehnologiile de fabricație, etc. De fapt, se pare că o mulțime așa de rău. Mai bine să ia germană.

Nu tăiați niciodată pe o placă de sticlă sau plastic. tocator trebuie neapărat să fie realizate din lemn. În caz contrar, toate cuțitele devin rapid tocit.

Pentru pisa, sau mai degrabă regula cuțite mai bine Musatov. Dacă lama este greu de cap, nu este necesară, deoarece marginea de taiere a devenit mai gros. De obicei, doar devine deformată și inegală. Dacă ascuți un cuțit sau șmirghel pe bara, muchia de tăiere este literalmente grinduri, iar pentru revenirea calității de tăiere este suficient pentru a alinia, și de ce este musat.

Prompt vă rugăm, această configurație set este acceptabil pentru a finaliza lucrările în bucătărie, pentru prețul de 6533:
Cuțit pentru curățare și tăiere legume 8 cm. Referință 4013 WUS
Universal de cuțit 12 cm. Referință 4051 WUS
pâine cuțit de 20 cm. Cod 4141 WUS
masa de cuțit 18 cm. Referință 4561/18 WUS
Musat 18 cm. Referință 4461/18 WUS?

Ceramice pentru nedolyudey, acest lucru este un oțel cuțit, mâner confort, toc, bine și bun deget de reacție este binevenit, sau viteza de cuțit nu este dezvăluit, și inepția de tăiere numai unghiilor la sânge.
A învăța cum să folosească cuțite. cuțite zimțate De altfel sunt foarte bune cu găuri de 20-30 de ani pot lucra afară, taie roșiile fin, uniform pâine, brânză frumos.