Alegerea de pregătire de pește gustoase și stocarea de secrete

Vă urez bun venit pe site-ul „Secretul nostru!“

În funcție de conținutul de nutrienți și conținutul caloric al peștelui este pe picior de egalitate cu produse din carne și lapte. Din aceasta vă puteți pregăti cantități mari de alimente pentru vacanță sau de masa de zi cu zi. pește Tasty - să ia un loc de cinste pe orice masă. Aici vei gasi alegerea secrete de pește proaspăt și util pentru diferite feluri de mâncare, sfaturi despre cum să taie peștele cu ușurință, așa cum este preparat în mod corespunzător și să păstreze în stare proaspătă pentru o lungă perioadă de timp.

Pentru prepararea de mâncăruri gustoase și sănătoase de pește trebuie să știe anumite reguli

Cât de ușor de curățat pește

Pește, care se potrivește perfect solzi ar trebui să fie scufundate în apă clocotită timp de un minut, apoi imediat muiată în apă rece înainte de curățare.

Interioarele mai bine pentru a șterge dezghețarea completă de pește.

După ce eliminați măruntaiele, benzi burtă de pește, îndepărtați filmul negru. Șeful tăiat nu este necesar, dar asigurați-vă că pentru a elimina branhii și ochii.

Peștii vor fi mai ușor de curățat de pe scalele, în cazul în care înainte de curățare pentru a elimina toate aripioarele.

Peștii scalează mai ușor de curățat, în cazul în care peștele anterior plasate timp de doua ore in apa acida rece (oțet lingura într-o jumătate de litru de apă).

Dacă eviscerare de pește a fost deteriorat accidental vezicii biliare, provocând bilă inundate, taie locul unde ai sarea bilă și frecați restul peștelui.

Solzos pește rasa ușor de curățat float convențional sub apă.

Secretele de bulion de gătit și pește gătit

Pentru utilizate în mod obișnuit de fabricare a celulozei de halibut, cambula, cod, biban, păstrăv, nisetru, somon, crap, crap, crap sau Whiting.

sare bulion de pește la începutul gătit.

Folosiți o cantitate mică de apă pentru pești de gătit. Excesul de apă și fierbere excesivă agrava gustul de pește.

Nu este recomandat pentru a găti stocul de pește din capetele de crap, cod șofran, plătică, babușcă, crapul, plătica.

Catfish și sturion de pește este gătit în bucăți mari și să le taie chiar înainte de servire.

Nu overcook de pește, în caz contrar acesta va deveni insipidă, dur.

pește marin și pește de roci râu cu nu un gust foarte plăcut găti cu o cantitate mică de mărar sau de ardei dulce și saramură castravete.

Condimente trebuie utilizat cu precauție, acestea nu întrerup complet aroma naturala a bulionului de pește, ușor de recunoscut miros un anumit tip de pește. Un mare impact asupra gustului vasului au piper, foi de dafin, rădăcini - ia în considerare acest lucru.

În cazul în care stocul de pește va fi folosit pentru inundații, aperitive, sosuri - aproape nu sărat.

Dorința de pește în timpul gătitului este determinat printr-o puncție în carne și oase de pește băț ascuțit - în cazul în care este ușor să includă suc clar servește pulpa și locul într-o puncție de la un pește - peștele este gata. În cazul în care aripioara este ușor de separat de pulpa, înseamnă gata.

Pentru a da culoare supa, puteți folosi pielea ceapa sau șofranul.

Pește proaspăt fierte în supa de legume, neacoperit.

pește fiert la masa servit la rece sau la cald. pește rece hrănite cu salate - varză, cartofi sau vinaigrette. Puteți adăuga un sos de hrean sau cu oțet. pește rece este combinat cu succes cu lamaie - doar se toarna proaspat stors suc de lamaie. Peștii fierbinte fierte hrănite cu cartofi (fript sau fiert), ciuperci, hrișcă sau legume.

Pentru pește fiert rămâne suculent, depozitați sub acoperire în bulion, în care a fost preparat.

Secretele de pește gătit prăjit

Mirosea, crap, se prăjește cod sofran doar mai bine.

Fry poate fi absolut orice pește. Peste prajit va avea un gust mai bine dacă țineți-l la friptură în lapte și apoi rola în făină.

Pentru grăsime pentru prăjire de pește nu este pulverizată în jurul valorii, se acopera cratita cu susul în jos strecurătoare.

Dacă sunteți de gătit pește gras înainte de prăjire a pielii nu este necesar să o elimine. Cele mai multe dintre pește gust mai bun în cazul în care acestea sunt rumeni în piele.

Atunci când peștele prăjit se destramă, apoi timp de 10-15 minute înainte de sare de bucătărie ea.

puiet de pește mai bine pe un amestec de uleiuri (vegetale și smântână), caz în care nu se mai ales rumenite și va arde.

Peștii cântărind 200 de grame a fost supusă unui tratament termic, împreună cu capul. Curățați din scalele și intestinele, elimina cu branhii interioara. Peștii cântărind de la 200 grame la kilograme în gătit este carcasă fără cap se folosește întreg sau tăiat în bucăți. Pește de cântărire scară kilogram de curățare după formarea (tăiat de-a lungul coloanei vertebrale în două jumătăți), tăierea oaselor coaste și a coloanei vertebrale și a da un rezultat fileuri.

Secretele de stocare de pește

Păstrați pește proaspăt pentru câteva zile ea poate spinteca. În continuare, fără clătire pește, ștergeți-l uscat și înveliți într-o hârtie albă, înmuiată într-o soluție puternică de sare și apoi într-o cârpă curată, uscată.

pește proaspăt într-un frigider păstrat la o temperatură nu mai mare de cinci grade Celsius.

Conserve de pește imediat după deschiderea transferului cutii la un pahar sau un recipient de porțelan. Deschideți conserve imposibil să părăsească magazinul într-o cutie. Chiar dacă aveți de gând să le stocați în frigider.

feluri de mâncare de pește la masa gatiti ultimul, deoarece acestea nu pot fi încălzite, altfel peștele va pierde aroma.