Alege o reteta ază cu muraturi, precum și de tehnologie și opțiuni
Ca orice fel de mâncare națională din bucătăria Tatar, ază cu muraturi preparate cu o mulțime de ierburi și condimente. Farfuria este prăjit carne și legume, cel mai adesea - ovine, care apoi sunt stinse într-un cazan cu adaos de apă, bulion. Azu devine picant, dulce și acru, foarte aromat. În procesul de a pune ingredientele absorbi aromele reciproc, umplute cu miros de condimente. Se serveste fierbinte.
Azu cu muraturi - principiile generale de pregătire
Indiferent de formularea utilizată pentru prepararea unor astfel de produse:
• carne: porc, miel, carne de vită și chiar de pui;
• muraturi;
• arc violet sau alb;
• Ulei vegetal;
• sare obișnuită;
Principiul de preparare Ușurință muraturi:
1. Toate legumele sunt spălate și uscate ușor cu un prosop.
2. Dacă utilizați roșii, cu coaja lor. Pentru a face acest lucru, așezați roșiile pe scorodite fără grăsime, se acoperă și se încălzește timp de 1 minut. Apoi așezați legumele într-o pungă de plastic și închideți bine. Sub influența aburului va începe să se exfolia pentru a exfolia și scoateți-l va fi foarte ușor.
3. AMU sunt legumele tocate. Pickles și roșii proaspete tăiate în cuburi, cartofi - cuburi, carne - benzi bucăți mari, ceapa - inele și jumătate sau sferturi.
4. Legume prajite separat în unt până la jumătate. Pentru a accelera procesul, utilizați mai multe tigăi.
5. Toate ingredientele prăjit compot împreună într-o tigaie cu fund gros, optim - în Kazan. In acest stadiu, în Ușurință murături apă sau bulion adăugat.
Azu cu muraturi (reteta clasica)
reteta autentică Tatar ază acolo de secole. Farfuria este pregătit, și în zilele de sărbătoare, și masa de zi cu zi. Calorii, acută cu murături azei deveni centrul unei sărbători, mai ales în sezonul de iarnă.
1. Beef - 600 g.
2. Cartofii mijlocii - 600 gr.
3. Bec - 1 buc.
4. castraveții Conserve murate (murate) - 3 buc.
5. Conserve sau proaspete - 200 gr.
6. Unt (pentru prăjit) - 100 ml.
7. usturoi - 3 catei.
8. Cilantro, patrunjel - la jumătate a fasciculului.
9. Făină - 30 grame.
10. Se condimentează cu sare.
11. negru și roșu piper măcinat - până la 2 g.
O metodă de preparare a ază:
1. Clătire decongelate de vită, îndepărtați tăiat filmul „file.“ - bucăți de lungime de 5 cm și o grosime de aproximativ 1 cm carne tăiată peste fibre, astfel încât nu este „sa răspândit“ în timpul prăjirii.
2. Fry aproximativ 20 de minute într-o tigaie adâncă agitare cu pereți groși.
3. Când feliile de carne de vită rumenit, se toarnă în 300-400 ml de apă tigaie, se acoperă, se fierbe timp de aproximativ 90 de minute. În acest timp, apa ar trebui să se evapore complet.
4. În paralel, se prăjește în unt tocat cartofi până aproape fierte.
5. Ceapa se taie în cuburi, puse în carne. Se agită și se fierbe timp de aproximativ 10 de minute mai mult până când ceapa este transparent. Dacă tigaia este puțin ulei uscat, dar meschin.
6. Tomate, proaspete sau conservate, cu grătar sau defila într-o mașină de tocat carne. Această masă se toarnă carnea, se amestecă, se încălzesc împreună, timp de încă 10 minute.
7. Carnea în sos, se adaugă cartofii prăjiți, usturoiul tocat marunt si ierburi proaspete.
8. Se amestecă sare și piper, se amestecă totul, se acoperă și se fierbe pentru unii doar câteva minute.
9. Serviti ază cu smântână, ierburi proaspete.
Azu cu muraturi (stomacuri de pui)
masă necostisitoare - ATPazei cu muraturi si pipotă de pui - potrivite pentru meniul de zi cu zi. Groase sos picant, ciuperci prajite și o mulțime de mirodenii dau vasului este bogăția gata și aroma.
1. ventricule pui - 0,5 kg.
2. Ciuperci proaspete (ciuperci stridii) - 350 gr.
3. Cartofi - 650 g
4. castraveți murați - 300 g.
5. Un morcov mediu.
6. Bec - o singură piesă.
7. roșii proaspete - 2 buc.
8. ardei rosu bulgară - 1 buc.
9. „Ardei amestec frezate“ - 0,5 lingurite ..
10. Pasta de tomate - 40 g.
ulei vegetal 11. - 75 gr.
12. Usturoi - 3 catei.
13. verdeață la gust.
14. Sare, bucătărie.
1. stomacurile clătire, pentru a elimina posibilitatea filmului si se fierbe in apa cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. scoate ciupercile picioare, se spală capacul și se taie în fâșii. Prăjesc la ulei până evaporarea completă a sucului.
3. stomacurile de asemenea, tăiate în fâșii și puse împreună cu ciuperci într-un vas cu pereți groși sau tigaie cu ulei vegetal.
4. Castraveți taie în cuburi mici sau grătar, pus într-o tigaie, se amestecă și se prăjește timp de 5 minute.
5. Ceapă și morcovi curățat și tăiat, după cum zazharku. Prăjește într-o tigaie separata pana se rumeneste, tocană de 3 minute cu pasta de tomate și pune în stomac.
6. Din ardeii pentru a îndepărta toate tulpină și semințe și se taie în inele jumătate.
7. roșiile se taie în cuburi, se amestecă cu piper și se prăjește. Transferul la un cazan comun.
8. Toate se amestecă, sare, piper și se toarnă 500 ml de stoc, care a rămas după stomacuri de gătit.
9. Se toarnă decojite și aceasta s-a tranșat cartofi cruzi suficient de fin.
10. Se fierbe vasul la foc mediu, până atunci, până când cartofii gata.
11. După adăugarea de usturoi zdrobit (se poate folosi uscate) și verdeață.
Azu cu muraturi (branza oala)
Caserole Ones întotdeauna mai gustoase, care sunt gătite într-o tigaie. În timpul de gătit în cuptor, ele absorb toate aromele de condimente, sunt mai fraged și suculent. Azu cu murături cu brânză într-o oală - fel de mâncare suculentă, cu un sos gros și gust original.
1 cartof mediu - 9 tuberculi.
2. Conserve castraveti murati - 6 buc.
3. Porc tenderloin - 400 g.
4. Ceapă - 2 cepe.
5. morcovi - jumătate de rădăcină.
6. chili piper - 1 buc.
7. frunze Laurel - 3 buc.
8. "Krasnodar" sos de rosii - 6 linguri. l.
9. Piper negru - 4 mazăre.
10. Marari uscat - 1,5 art. l.
11. Sare - dupa gust.
12. Pasta de tomate - 45 gr.
13. Brânză - 120 c.
1. La baza fiecărui vas Pune benzile de castravete felii.
2. Se spală carnea, se taie în fâșii mari sau cuburi, se prăjește în ulei pana se inmoaie.
3. Se transferă carnea de porc în ghivece și completați rămase în sucurile, sare.
4. Top cu 80 gr. sos, frunze de dafin, mărar și piper uscat.
5. semicercuri Gatiti ceapa pe ulei.
6. Morcovii răzuiesc grosieră și se adaugă la ceapa, se amestecă și sote timp de încă 5 minute.
7. Așezați oala pe zazharku rezultat.
8. cartofi se taie cuburi mari, sote, până când uleiul maro auriu, pritrusite ardei rosu, se amestecă și se umple vasele.
9. în 150 ml de apă, pastă de tomate și se amestecă umple toate vasele.
10. Se pun într-un cuptor fierbinte timp de 40 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gogosari vase presărare (tăiate inelele sale) și brânza răzuită.
11. Se serveste cu smantana si ierburi.
Azu cu muraturi (cu ridiche și dovlecei)
fel de mâncare de vară Parfumat cu dovlecei proaspete și ridiche verde. Azu cu muraturi de cartofi, fără lumină, blândă. sos gros supa cu smântână face o masă bogată și gustoasă.
1 mari ridichi verzi - o singură bucată.
2. Vițel - 700 p.
3. ceapa alba - 3 cepe mijlocii.
4. Morcovi - o singură bucată.
5. castraveți murați - 100 g.
6. Zucchini - 500g.
7. grăsime Smetana - 60 c.
8. Bulion - 0,5 litri.
9. Spice: frunze de dafin, piper negru si ienibahar, mărar uscat, patrunjel.
11. Arpagic pentru vase de decorare.
1. Se spală carnea și se taie în fâșii lungi.
2. Gatiti în ulei vegetal, la sfârșitul vsypte gătit ceapa fin tocat.
3. Carnea se adaugă castraveți decojite tocate marunt.
4. Morcovi și ridichi meu, curate și freca pe o răzătoare grosier în sine. Se toarnă carnea, se amestecă.
5. dovlecel coaja si se taie in cuburi, se adaugă restul de legume și de mânzat. Sare și se fierbe timp de 20 minute.
6. Se adaugă amestecul de condimente, se toarnă supa și tomim la foc mic timp de 10 minute. La final se toarna smantana, a pus verdeață. Odată ce vasul este gata, aveți nevoie pentru a da suficient de arome, acoperit, timp de o oră.
Azu cu muraturi (pește)
Variația rețetei tradiționale în tătară - ATPază cu murături și pește. Puteți doar să fileurilor sau soiuri dezosate. Farfuria are o aroma bogata, care amintește de ureche, se pare gros și parfumat. Pregatite foarte repede, deoarece fileurile de pește delicate nu necesită mult timp de gătit.
1. Fileuri de pește - 700 g.
2. Cartofi - 300 g.
3. O ceapa.
4. O mare de roșii.
6. muraturi - 4 buc.
7. patrunjelul fasciculului și coriandru.
8. Usturoi - 3 catei.
9. frunze de dafin, piper negru, sare grunjoasă și condimente „să pescuiască“ - după gust.
10. Bulion - 150 ml.
11. Uleiul vegetal rafinat - 75 ml.
1. Fileul de dezghețare și curat. Pește întreg este curat din piele și oase, îndepărtați fileurile. Se taie fâșii coama.
2. Curățați și se spală toate legumele.
3. Ceapa se taie în inele și jumătate, cartofi - cuburi mari, morcovi - benzi mici, castraveti si rosii grătarul.
4. Se încălzește o tigaie cu ulei și se prăjește cartofi ei cu ceapa.
5. Se adaugă morcovii și se prăjește legumele impreuna timp de 7 minute.
6. Transferul zazharku în ceaunul, uns cu ulei.
7. Se adaugă fileurile de pește și roșii, se amestecă, a pus tocană pe un foc mic.
8. Se adaugă castraveți, se toarnă supa. Pune condimente, usturoi zdrobit, ierburi tocate și sare.
9. Se amestecă și tocană timp de încă 10 minute, până când complet fierte.
Azu cu muraturi (curcan în multivarka)
Odată cu apariția de ajutoare de bucătărie de gătit proces chiar feluri de mâncare complexe devin mai ușor și mai rapid. Și ATPazei cu muraturi, curcan pot fi gătite în multivarka. Ia-antena Juicy prin menținerea propriilor sale sucuri și aburirea blând. Turcia și o mulțime de legume face foarte usor de ază, dieta, cu conținut caloric scăzut.
1. Turcia file - 750 g.
2. frunze de dafin - 1 buc.
3. Becul - unul.
amidon de cartofi 4. - 60 c.
5. Pasta de tomate - 30 gr.
6. Cartofi - 2 tuberculilor.
7. sare dupa gust.
8. Apa - 1 multistakan dimensional.
1 ceapa mica, curata, se taie în inele și jumătate.
2. Ușor ulei în prăji „Prăjirea“ modul timp de 7 minute.
3. curcan se spală și se taie în cuburi mari.
4. Se adaugă la ceapa, se amestecă și se fierbe până bucățile de carne maro auriu.
5. condimente amestecă, amidon, sare.
6. Se adaugă cartofii, se taie în fâșii subțiri.
7. Fry la uleiul timp de 5 minute.
8. Pour diluat în pasta de tomate cu apă caldă.
9. Închideți capacul și setați modul „Stingerea“ timp de 70 de minute.
10. După dezactivarea Multivarki nu-l deschide, și să dea vasul la infuzat timp de câteva minute.
Azu cu muraturi - Trucuri și sfaturi
Tasty „corectă“ ază ai atunci când alege ingredientele potrivite:
1. Pick up carne fără filme. Cea mai lungă tocana de miel și de carne de vită. Peste, pui sau curcan fin tocat pot tocană cu legume.
2. În loc de carne pot fi de asemenea utilizate organe: pui și curcan inimile, stomacuri. azei original obținut din ficat de pasăre.
3. Pentru sos în farfurie dovedit făină densă, utilizarea sau amidon. Se toarnă-le într-un fierbinte nu poate ază. Este necesar să se pre-amestece făină cu apă rece și apoi se toarnă în vas.
4. Usturoiul se adaugă la sfârșit, doar timp de 1-2 minute, pana cand se inmoaie. In usturoi reteta traditionala de multe ori este zdrobit, pur și simplu zdrobit cu un cuțit și a pus pe partea de sus într-un cazan, și apoi ejectat, în pilaf.
5. Uleiul poate fi folosit ca floarea-soarelui și ulei de porumb, ulei de măsline și orice alt rafinat.
6. reeta sărate sau castraveti murati. Saramura poate fi, de asemenea, adăugate la AMU, vasul a fost picant și acru.
2. Farfuria în farfurie porție stropite cu proaspete coriandru tocat, pătrunjel sau mărar.
3. Pentru majoritatea de acid și condiment poate pritrusit ază de top coaja rasă de lămâie și puneți câteva măsline, tăiate în felii.
4. Pentru călire poate folosi apa obișnuită sau bulion, care tushilos sau preparate din carne. combinație interesantă de arome este utilizarea de supa de pui într-un azei pește.