Aditivi pentru cocktail-uri

Faptul că orice cocktail este format din mai multe componente: fundație (ca regulă, băutură alcoolică tare: tequila, gin, rom), care formeaza gustul cocktail-ul ca întreg. Sunt de acord că băuturile pe baza gustul de rom va fi foarte diferit de băuturi, care, de exemplu, se face pe baza de vodca. Dacă cocktailuri rom au gust mai ușor tropicale, vodca pe bază de cocktail-uri mai clare. Prin urmare, este important să se înțeleagă cocktail-uri, pe ce bază este mai bine pentru a face acest cocktail. În plus față de elementele de bază există un material de umplutură.

Materialul de umplutură este ceea ce se toarnă cocktail. Acest lucru poate fi suc, suc, lapte, limonada ... De fapt, fundația și de umplere - este gata să bea, de exemplu, „șurubelniță“ (vodca + suc de portocale), dar vizitatorii care vin la bar sigur ar dori să obțină ceva mai interesant de gust . Prin urmare, există o altă componentă a cocktail, care este adesea numit „aroma“. Aroma poate fi vermut, siropuri, lichioruri, lichior de chinină, bătător, în general, ceva care schimbă gustul cocktail. De exemplu, dacă avem o șurubelniță normală se va adăuga o mică parte din vermut sau lichior, aroma de mix se va schimba în bine. Una dintre regulile mixologie (știința de cocktail-uri de amestec): aroma nu ar trebui să fie mai mult decât elementele de bază. Să presupunem că, pentru prepararea cocktail utilizați vodca si sprite, dar pentru a îmbunătăți gustul și a decis să adauge mai multe zmeura lichior. Este o eroare în cazul în care lichidul va folosi mai mult decât elementele de bază. Aromă este conceput pentru a îmbunătăți gustul, și nu ar trebui să domine asupra bazei.

În cantități mici, în prepararea cocktail-uri, biter sunt adăugate, de asemenea, a căror producție este deja caracter din fabrică. Ca o regulă, concentrația de aromă în bitter este destul de mare - acesta prevede utilizarea lor în cantități rezonabile. Cuvântul „amar“ este tradus amară ca biter obținute prin macerare (macerare) de ierburi diferite, rădăcini, mirodenii pe alcool. Astăzi, aproape orice bar din lume, nu este fără bitter, utilizarea care îmbunătățește gustul cocktail și adaugă condimente la ea. Pentru o lungă perioadă de timp în țara noastră aproape biter nu au fost în cerere, dar cu dezvoltarea culturii de cocktail, cu o revenire la cocktail-uri clasice, biter sunt din ce în ce mai populare.

Trebuie remarcat faptul că cele mai multe biter au fost concepute nu ca aditivi la cocktail-uri, ci ca un medicament.

Una dintre cele mai comune bătătorul - acest Angostura. Angostura a fost inventat de un medic militar - un chirurg cu numele de Benzhamin Zigert la începutul secolului al 19-lea, care a părăsit Europa în Venezuela, unde a fost numit un chirurg militar în orașul Angostura. Astăzi, orașul a fost redenumit în Ciudad Bolivar. Este în orașul Angostura Benjamin a venit cu un medicament care a fost inițial destinat pentru tratamentul soldaților de boli tropicale: febra, scorbut, malarie. biter Rețetă medic indiscret împrumutat de la natură. Numele inițial al acestui lichior a fost „aromatice amargo.“ Câțiva ani mai târziu despre medicina medicul Siegert știu mulți marinari de pe nave, la fel ca în orașul Angostura găzduit un port comercial important, și deja în 1830 livrarea de Angostura au fost stabilite în Anglia și Trinidad.

Astăzi, urmașii lui Beniamin a făcut amar Siegert în Trinidad sub numele de Angostura Bitter și este considerat cel mai popular în bătător mondial. El are o rezistență suficient de mare de 44,7%, și, desigur, o concentrație mare de amărăciune și de gust, astfel încât atunci când pregătește un cocktail este suficient pentru a adăuga câteva picături pentru a da un gust cocktail unic si aroma.

Cu câteva luni în urmă, în barurile de barmani din țările noastre au început în mod activ să folosească un alt bătător, al cărui nume complet este Peychauds bitter (Bitter Peysho). Acest amar-a fost inventat de Antoine Amedee Peysho în 1830. Fiind originar din Haiti, a lucrat în farmacist Peysho Orleans. În producția de biter Peysho utilizate activ rădăcină de gențiană și care dă amărăciune amară. Cu toate acestea, acest lucru nu este considerat cel mai amar amar. Având o tentă roșiatică, are o aroma de lemn dulce activă și este produsă astăzi în Kentucky.

Acest lucru nu este toata lista de suplimente populare, asa ca vom continua să vorbim despre această componentă de cocktail-uri.