Aditiv alimentar - E220 (dioxid de sulf), se fierbe

Descriere aditiv alimentar - E220 (dioxid de sulf)

„Dioxid de sulf - E220» sau «dioxid de sulf» - este un gaz incolor, cu un miros ascuțit și iritant. «SO2» - este formula chimică a gazului care, atunci când sunt expuse la fructe și legume inhibă întunecare și formarea lentă a melanoidină.

Impactul asupra aditiv alimentar uman - E220

Gaze „dioxid de sulf“ - toxic. Atunci când o astfel de persoană, intoxicare cu gaz are simptome, cum ar fi curgerea nasului, dureri de gât și tuse, răgușeală. În cazul în care corpul uman devine o concentrație mai mare de «SO2» - vine dificultate la înghițire, tulburări de vorbire, vărsături și sufocare, posibil edem pulmonar în formă acută.

Conservant „E220“ are un conservant și de albire proprietăți atunci când sunt expuse la produsele alimentare. inhibă enzimele brunisare conținute în legume proaspete, fructe, cartofi, ajută la încetinirea formării melanoidină. „Dioxid de sulf“ poate provoca reacții adverse în care se rupe atunci când sunt expuse punți disulfidice complet in proteine si distruge vitamina „B1“. La pacienții cu astm bronșic conservant poate provoca alergii fatale. Acesta a folosit conservant în astfel de alimente comune, ca produse din cartofi, fructe uscate, și oțet, precum și toate băuturile răcoritoare, sucuri, bere și vin. Tendința de a reacțiilor alergice ale persoanei, cel mai bine este să se evite toate derivatele acestui conservant.

Proprietăți aditiv alimentar - E220

În plus față de păstrarea impactului „dioxidului de sulf“, are un număr de alte nedorit și în același timp și proprietățile utile. Dezavantajul cel mai grav al acestui aditiv oferă un miros ascuțit intens simt adesea în produsele alimentare tratate „dioxid de sulf“. Acesta este motivul pentru «SO2» în principal, își găsește aplicarea în conservarea produselor alimentare, care face obiectul unei prelucrări ulterioare.

În condiții obișnuite de dioxid de sulf este de gaz incolor neinflamabil, cu un miros înțepător. Aerul, în comparație cu densitatea de dioxid de sulf gazos, are o densitate mai mică de două ori. Sulfiți act de sulf sub formă de pulbere de culoare albă cu miros ascuțit de dioxid de sulf în diferite grade de intensitate, și care este ușor să se dizolve în apă. Hidrosulfiți acționează numai ca o soluție în procesul de evaporare se formează în pyrosulfites.

Prepararea de supliment alimentar - E220

Pentru formarea dioxidului de sulf produs arderea sulfului sau prăjirea minereurilor sulfurice. Purificarea se realizează prin apa rece absorbția dioxidului de sulf, fie prin lichefiere când sunt încălzite cu desorbție ulterioară. Dioxid de sulf absorbit forme de sulfiti alcaline corespunzătoare. bisulfit de sodiu sau sulfiți format în funcție raportul stoichiometric. Din aceste soluții prin evaporare, sulfiții cristaline sau pyrosulfites.

Aplicare în „dioxid de sulf“ alimente privind aspectele legislative

„Dioxid de sulf“ este utilizat în următoarele cazuri:

Ca o regulă, „acid sulfuros“ este folosit în industria alimentară, deoarece efectul său antimicrobian. Unele exemple care prezintă o acțiune aditivă:

Carne. Produsele din carne și carne din sulfiți ajuta la prevenirea creșterii bacteriilor. Sub formă de „acid sulfuros“ stabilizează culoarea cărnii. Rezultatul unui astfel de impact poate fi impresie înșelătoare în rândul consumatorilor cu privire la adevărata prospețimea cărnii. În multe țări, astfel încât aditivul în carne „acid sulfuros“ este considerat ca o denaturare și falsificare.
Produsele fabricate din fructe. „Acid sulfuros“ folosit ca un conservant intermediar în multe produse din fructe. Adăugarea de conservanți la produsele sau la materia primă, care este apoi procesat de vid sau de căldură este îndepărtată. Produsul final conține doar o fracțiune de conservant.
Ca un agent antimicrobian pentru conservarea fructelor sau splintered întregi, fructe uscate, pulps de fructe și piureuri, sucuri, concentrate de suc folosit, de asemenea, „acid sulfuros“. Astfel de produse din fructe sunt supuse în continuare etapa de prelucrare ulterioară. În plus, efectele unei astfel de conservant antimicrobian și având alte funcții de protecție: nu reacții enzimatice și de oxidare enzimatică, de la distrugerea vitaminelor și a altor reacții neregularități de culoare. Această situație oferă o concentrație mai mare de „acid sulfuric“, mai degrabă decât pentru utilizarea cu activitate antimicrobiană. Cantitatea de sulf sub formă de gaz rezidual în produsul final nu este mai mare de 0,01%.
Băuturi. „Dioxid de sulf“ este utilizat în principal ca o băutură, cum ar fi vinul sau intermediari pentru fabricarea lor. „Acidul sulfuric“ este utilizat în producția de suc ca aditiv în suc proaspăt stors, pentru a evita creșterea rapidă a bacteriilor, ciupercilor de mucegai și drojdii sălbatice. Cu prelucrare corespunzătoare „dioxid de sulf“, drojdie de bere culturală nu moare, adăugându-l la sucul prevede garantat și fermentarea rapidă. În plus, „dioxidul de sulf“, în prelucrarea produselor încetinește creșterea bacteriilor acide distructive. Sucul obținut la temperatura normală și care conține puțin acid nevoie „dioxid de sulf“ aproximativ 40-50ml / litru de suc. La conținut ridicat de acid în sucul necesită aproximativ 30 ml / litru de produs. Dacă producția de suc se face la o temperatură mai ridicată (țară de Sud), de „dioxidul de sulf“ este necesară într-o cantitate de până la 200ml / litru.