Adevărul despre sare

Mai mult, tensiunea arterială în medie a populației, unde cea mai mare consumul de sare (14 g pe zi) a fost mai mic decât cei care au mancat cel mai putin de sare (7,2 g
pe zi).

Studiul a concluzionat ca aportul de sare nu are nici un efect asupra tensiunii arteriale.

Mass-media a explodat în contradicție titluri. Unii au scris că sarea - criminalul, celălalt - cu privire la pericolele de diete scăzut de sare.

Brian Strom, șef al Departamentului de Sanatate si Cercetare Biomedicale de la Universitatea Rutgers, a condus un grup de experți pentru a studia efectele asupra sanatatii de sare.

Potrivit Strom, specialiștii din echipa sa găsit nici o dovadă că reducerea consumului de sodiu este mai mic de 2,3 grame pe zi poate aduce nici un beneficiu. Mai mult decât atât, ei au găsit dovezi indirecte care ar putea provoca daune.

Faptul că standardele stabilite de American Heart Association, nu se bazează pe legătura de cauzalitate directă între consumul de sare si a bolilor cardiovasculare.
O cantitate recomandat de 1,5 g - este cantitatea minimă de sodiu, care primește persoană dacă alimentări echilibrate. Asta este, atunci când puterea normală este fizic imposibil să mănânce mai puțin de sodiu, pentru că toate produsele conțin o anumită cantitate a acestora. Aceasta este, așa cum a recomandat de ACA, se adaugă sare la alimente, la toate imposibil.

Strom spune că aceste recomandări se bazează pe ipoteze
și extrapolare. De exemplu, un studiu a constatat ca persoanele care consuma o mulțime de sare, reducerea acesteia în dieta a dus la scaderea tensiunii arteriale. Și alții au gasit o legatura intre hipertensiune arteriala cronica, boli cardiovasculare si accident vascular cerebral. Pe baza acestor date, comunitatea medicală și a concluzionat că sarea duce la boli de inima.

Această concluzie nu este fără motiv, dar relația dintre aportul de sodiu, hipertensiunea și bolile cardiovasculare nu liniară.
Și există dovezi că moderată aportul de sare este de ajutor.

De exemplu, un studiu recent efectuat de Universitatea McMaster (Canada) a arătat că persoanele care consumă sare cu moderatie, sunt mai sănătoși decât cei care au primit o mulțime de sare sau așezat pe o dietă săracă în sare. Acesta este primul studiu care compară direct consumul de sare și de deces din cauza bolilor cardiovasculare (toate celelalte studii aliniat un lanț de sare - presiune - boală).

In cadrul studiului, 100 000 de persoane de diferite etnii. Sa constatat că cei care au consumat 3-6 grame de sodiu pe zi (care este semnificativ mai mare decât recomandările OMS sau ACA) au fost cel mai putin probabil sa moara de boli de inima sau accident vascular cerebral.

Chiar dacă oamenii de știință nu se poate ajunge la o opinie comună, ce să facem? Există o cale. In ciuda dovezi contradictorii, putem concluziona că:

● Reduceți cantitatea de sare din dieta este important pentru persoanele cu hipertensiune arteriala cronica au confirmat, în timp ce la persoanele cu tensiune arterială normală a efectului pozitiv al hiposodate nu este prezent;

● fără sare și dietă săracă în sare indezirabil și poate transporta riscuri pentru sănătate, precum și un consum ridicat de sare (noi nu vorbim despre cazurile în care dieta medicul desemnat);

● cantitate sigură de sodiu variază între 3-6 g pe zi (precum și sare furnizat ca clorură de sodiu, este 7.5-15 g de clorură de sodiu);

● trebuie să se țină seama de faptul că de sodiu nu vine numai sub formă de sare, dar în cantități diferite, este prezent în toate produsele alimentare - de fapt ¾ sare intră în compoziția produselor;

● De regulă, noi nu consuma o mulțime de sare, deci ar trebui să se uite la dieta ta și dau seama cât de mult depășește liniile directoare de siguranță pentru persoanele sănătoase.

Sare „Extra“ - cel mai popular sare de masă, care majoritatea dintre noi cumpăra de la magazin. Această sare maximă rafinat, din care a înlăturat elementele urme rămase; ea constă la 97-98% clorură de sodiu.

Rock sare - aproape la fel ca sare de masă „Extra“, dar cristalele sunt mai mari, și suferă mai puțin de prelucrare. Minat de la minele de sare.

sare iodată - o sare cu adaos de iod. sare iodată ajută funcția glandei tiroide. Potrivit medicilor, cele mai multe dintre noi sare iodată este utilă, dar persoanele cu hipertiroidism ar trebui sa-l evite.

Sare de mare - ca sodiu, constă în principal din clorură de sodiu, dar si alte minerale raman in cantitati mici: potasiu, zinc, fier.

Negru sare - un fel de sare de rocă vulcanică din India. În plus față de clorură de sodiu includ sulfați, sulfuri, fier și magneziu. Datorită conținutului de hidrogen sulfurat miros ca mirosul de gălbenușuri de ou fiert.