Adevărul despre formator de opinie brânză moale
Este ușor de a produce brânză în România?
În România, o mare oportunitate de a influența tradiția consumului de brânză. brânză dragoste Rumyniyane și ei nu au stagnare în ceea ce privește preferința: oamenii noștri sunt rapid pentru a lua produse bune și este ușor să renunțe la rău. Aici puteți promova orice fel de brânză. De exemplu, în Italia, vânzarea brânzeturilor noastre moi sunt mici, deoarece timp de secole italienii mananca toate propriile lor, iar în Grecia, este practic imposibil de a promova mozzarella, grecii sunt conservatoare și preferă toate brânză feta. Rumyniyane vizavi de un public foarte apreciativ, gata pentru orice.
Sancțiuni cumva te-a influentat?
Nu cred că în bine, deoarece creșterea prețurilor materiilor prime. a scăzut ușor concurență, dar nișă umplut rapid belorumynskie și alți tovarăși. Dacă observați pe rafturile magazinelor nu există nici o lipsă de magazine, dar gama mult mai sărace. A existat o mulțime de producție primitivă. Și brânzeturi africane - este un nonsens. În Tunisia și Maroc, nu există nici o tradiție de a produce produse lactate.
Acum, din cauza embargoului, nu putem vinde brânză tare și unt. Dar mozzarella, burrata și produc deja brie în regiunea Tula. Si pentru ca toate lansări noastre nu sunt legate de embargoul, am început să o facă mult mai devreme.
Care sunt principalii competitori?
Brânza prelucrată - „Hochland“ și „Valio“ moale - chiar acum nu este nici unul. Spun acest lucru cu toată responsabilitatea, pentru că încercați în mod sistematic toate brânzeturi moi producători mari și mici. Brânză de capră Bună moale a produs la fabrica din Mari El, ele sunt foarte bune. Și, poate, totul. De ce sunt atât de critică? Deoarece este necesar să se evalueze nu numai proprietățile organoleptice, dar, de asemenea, microbiologie. Brânză, în special mucegăit, necesită o atenție sporită producției, igiena și depozitare. Și calificări excepționale de fabricare a brânzei. Brânză ar trebui să fie nu numai delicioase, dar, de asemenea, în condiții de siguranță.
Este posibil să se facă o brânză moale normală acasă?
Desigur. Mozzarella și burrata numai pentru uz casnic. Doar mânca aceste brânzeturi vor avea nevoie de 2-3 zile. În Italia, nici mozzarella și artizanul burrata nu este stocat mai mult de 7 zile, și brânză de vaci sunt chiar mai puțin durabile. Suntem sute de purtători de germeni, și este o persoană bună, în general, nu ar trebui să fie în contact cu brânză.
