Adevaratul gratar - gata de natură
Deci, pentru a începe să se pregătească și să prezinte un gratar delicios, trebuie să alegeți mai întâi carnea dreapta. Nu ar risca alte părți de carne de porc, apoi pentru a da doar în sus. Ia gât, și asta este. Dar, apoi, am face o rezervare. Este un astfel de mijloc, fără dungi, ușor roz, care merge de-a lungul coloanei vertebrale pe ambele părți. Deci, nu este, de asemenea, potrivit pentru gratar.
Și dacă ea devine chiar pe gratar, și se poate întâmpla întotdeauna, începe imediat să-l mestece ca un cub de „paie“ și fără prea mult, plăcere gust, indiferent nu utilizați condimente. Descoperirea lui secretă, voi spune că pentru un cuplu bun de ani, eu sunt de această rețetă nu mai sunt „sari“, și toți prietenii mei spun că gusturile nimic nu au mâncat (scuze pentru lauda).
La fel ca toate măcelărie, voi asigura, de asemenea, că carnea congelată pierde principala sa, aroma. Deși, ce pot să spun, fratele nostru nu poate lua ceva pentru viitor. Se întâmplă că undeva găsit carnea este mai ieftin, și mai mult, și în cele din urmă nu funcționează întotdeauna. Prin urmare, pentru a asculta cel puțin o bucată de sfat: nu sculpteze sau marineaza carnea congelată sau încă rece, lăsați primul dezghet la temperatura camerei și stechot apă sânge integral.
Pentru început, Clătire carne sub jet de apă și se usucă cu un prosop tesut. Cine știe cum și care nu este nevoie de laba de până la tine, iar umezeala din marinare, absolut.
Dacă cumpărați carne de la piață dimineața devreme, se marineze pe acest drept rețetă, puteți avea seara în condiții de siguranță porniți-l pe gratar!
Cu carne înțelegem, de altfel, va fi miel și mai gustoase, nu sunt convins în acest moment, și întotdeauna, voi afirma acest lucru. A fost posibil să se pregătească într-un fel gratar pentru o societate pur turcă, carnea mi-au cumpărat pentru tine. Care a fost surpriza mea, au smuls bucăți de carne, aproape de gura chiar mai mult!
De aceea, oaspeții dragi și distins, eu, cu toate acestea, să încerce să trateze carnea de oaie proaspete!
Așa că am tăiat carnea pe șaibele laterale 3-4 cm. Wide, apoi pe aceleași piese, îndepărtarea benzii și tendoane. Ferm nu te dus cu eliminarea de grăsime, va da unele suculență. Când carne de miel macră se recomandă să poarte între carne și grăsime mai kurdjuchnyj. Să lăsăm acest subiect pentru fani. Acum, ingredientele pentru marinare tot secretul de feluri de mâncare mele. Ia un calcul, să zicem, la 3 kg.
1. Sare (aproximativ 4-5 lingurite). Gusturile, trebuie să spun, toată lumea este diferit, eu personal am nimic pe masă nu adăugați sare, chiar și ouă sau roșii niciodată săruri. Două compoziția chimică, sodiu și clor, sarea componente, buna pentru organismul nu produce, și oasele să strice artroza. Să nu vorbim despre faptul că sarea este o necesitate, fără ea nu poate fi, etc. Dar, sărat insuficient grătar va fi foarte de loc, deci trebuie să fie sare bună și la dreapta.
2. piper negru, și vreau să subliniez, sol mare, la fel ca în imagine. Nu „praf“ de piper! Și mai bine, pentru a zdrobi mazăre și planul de cuțit, apoi se taie un mic sfat. Când mesteca carnea, atunci aceste cereale vă va da un gust plăcut. Cât de mult? 15 - 20 mazăre. Vrei mai mult pe ventilator! Apropo, piper negru este foarte benefic pentru organism. Sunteți familiarizat cu vodca piper de frig? Deci, răspunsul la tratament homeopatic oferă, în primul rând, nu vodca, si piper negru!
3. Coriandru. Ea și coriandru. Cred că știi numele. Din nou întrebarea - cât de multe! Cred că, de asemenea, 15-20 de mazăre vor fi suficiente. Ei au nevoie să lira într-un mojar, mai întâi ușor fierte bine. Acesta poate fi deja vândute și la sol. Dar, în orice caz, pentru a merge prea departe cu condimente - NU! În caz contrar, gustul real al cărnii nu înțeleg. Dacă fărâmițate deja coriandru: puțin peste jumătate linguriță
4. Vasile. Am avea într-un borcan și uscat. Vândute în aproape toate magazinele. Ia fel de mult ca și coriandru. Dimensiunea de ceai lozhechnom este de 1/2. Acesta poate fi un pic mai mult! Aceasta planta nu este la fel de gust ascuțit și acrișor.
5. Cimbru. El Cimbru. Una dintre condimente asiatice, ierburi cimbru este utilizat în formă uscată. În cantități mici, un supliment bun pentru feluri de mâncare cu carne și legume, precum și o varietate de salate. Utilizarea de cimbru merge înapoi în Grecia antică, în cazul în care simboliza curajul. soldați romani scăldate în apă infuzat cu cimbru pentru a obține putere, energie și curaj. În vlăstarul brodate Evul Mediu Fata de cimbru pe eșarfe de cavaleri pentru curaj.
Cât de mult? Per kilogram - una, două, prindeți, frecarea ușor cu degetele.
6. chimion, ea ZRA, ea Kumin. A nu se confunda cu chimen sau marar. Astfel de lucruri nu merg la gratar, la toate. Uita-te pentru magazine, prieteni și să-ți va plăti! Magazinele din Germania, nu l-am văzut, dar în magazinele românești de acolo sigur! Numărul?
După cum sa arătat mai sus, și anume nu mai mult de o jumătate de oră. l.
7. frunze de dafin, o pereche de piese. Lasă-l acolo, chiar zdrobi în bucăți mici, cu agitare. Când a pus pe carne pe frigarui, observând că, pur și simplu scoateți lateral.
8. piper roșu, măcinat dulce. Puteti linguriță fără „roller coaster“. El va da un gust drept puțin și culoare frumoasă în timpul prăjirii. Doriți să adăugați claritate? Un cățel de usturoi zdrobit, se adaugă un picant,
ardei, dar vă avertizez că gustul de carne poate perebittsya foarte mult.
9. Ceapă. Gătitul în două moduri.
Bulbi mai mici, care - în carne. bulbi mari - o gustare. Mai întâi se taie bulbi mari și numai inele. Inele trebuie să fie separate una de cealaltă. Sorteze frumos și separat în inelele de doză adăuga în sus, iar restul se amestecă cu carnea. inele gustare kebab! Și nu de orice deșeu sau cozi, feliate, oricum. Cultura estetică și precizie ar trebui să fie în primul rând! 5-6 becuri este de ajuns. În timp ce aici vă spun, că ceapa carne nu se va strica. Pentru comoditate, a doua metodă se poate ceapa carne tocată, și apoi să apese pasta rezultată prin tifon. Asta e ceea ce am folosi, foarte convenabil și nu are nevoie să se joace cu deșeurile de la prova. Chiar și mai ușor să treacă prin storcator.
A doua zi, la un inel presărare doză cu oțet diluat și ușor presărat cu piper roșu. Și, în general, - după cum doriți.
10. Ulei de floarea soarelui, care nu trebuie confundat cu ulei de măsline, 4- 5 linguri. Da, ești absolut nu auzit bine, l ulei vegetal!
Imaginați-vă că ați aruncat carnea în tigaie, fără ulei. Și, indiferent de modul în tigaie non-stick de prăjire ai nu a fost doar carnea începe să ardă. Aici se dovedește imaginile din celălalt bucătar, în cazul în care carbonizate băț de colț, dar trebuie să le mestece, pentru că au scuipat afară urât, și doar inconfortabil. Ulei adăugat după toate înclinat adăugat, în această ordine, după cum este scris.
Se pare ca carnea din imagine:
A ars-cum? Cum poate fi numit acest lucru un kebab?
11. Și acum, punând în carne tot ceea ce este scris mai sus, vom începe să se amestecă totul bine, adăugând nu mai puțin importantă și chiar spune, un produs eficient - o lamaie.
suficient pentru dimensiunea de la o lamaie si jumatate bun. Doar fii atent pentru a stoarce doar atunci când totul este deja amestec de condimente și ulei. Noțiuni de bază o lamaie pe o carne pura, ea devine imediat „o miză“, după oțet, astfel încât grătarul de oțet pur și simplu nu este. Otetul poate uda frigarui deja prajite.
Cartierul, și se pot imperechea, suc de rodie naturale va adăuga mai multe complimente și ascunde mai fiabil răspunsul la reteta ta! Rodie, în vara, este puțin probabil undeva că și sucuri vor găsi la magazin mai bine să ignore. Multe teste au arătat că rodie există nici măcar aproape de a minți. Deci, lăsați experimentul până toamna târziu.
Toate acestea se amestecă bine și se lasă să se acoperite dens cu o tigaie, zdrobirea cel mai bun top, despre diametrul plăcii.
a pus top ceva greu și așa mai plece până mâine. Deși, după cum am menționat mai sus, în cazul în care carnea este proaspătă, ea promarinuetsya, de asemenea, pe tot parcursul zilei. Se amestecă toată dimineața, se bucură acum mirosul, care va trebui să provină din carne. Puteți chiar să-l ling, bine acum această carne nu au nimic.
Aici este carnea marinata.
Acordând o atenție mai mult și căldărar. El trebuie, de asemenea, să respecte unele ce parametri. Cel mai bine este de a avea un fier de călcat, și chiar mai bine cu oțelul inoxidabil, este mai groasă va fi pereți, cu atât mai bine. El va retine caldura mai bine. Noi nu ar trebui să se tortura până la moarte, ceea ce face kebab pe cărămizi sau undeva pe lanțuri suspendate. gratar meu este după cum urmează: .. Lungime - 60 cm, inaltime 18 (din grila) și o lățime de 22 cm Principala greșeală a celor care fac gratar: grila nu ar trebui să aibă un număr mare de găuri. Mai bine să lase jumătatea de jos a gratar va fi la toate numai din fier. Și vei vedea cum carnea este doar roz, și a prăji bine pe toată adâncimea.
De asemenea, nu se va concentra pe faptul că carnea ar trebui să fie prăjit pe o căldură bună, toate de cotitură în timp, și, în orice caz, nu ar trebui să se toarnă peste propria persoană flăcări. Să cărbuni arde printr-un bun, obmahat cenușă, și numai apoi face cel mai frumos lucru din domeniu - RFI! Toată lumea ar trebui să știe, bucătar care se respecta!
La cheltuiala de miel: Fii foarte atent! Dacă-l overcook, carnea va deveni un mingi uscate și caloase. Bine, carnea proaspătă este gătită destul de repede câteva câteva minute. Mai ales femeile trebuie să învețe un adevăr, după cum Ei confunda de multe ori sucul de carne prăjită cu sânge, asa ca cere prăji mai mult. În timp ce carnea este deja destul de pregătită.
Și totuși dezvăluie toată tradiția sa. Când jarul izbucnească, întotdeauna am prăji mai întâi doar un băț. Pentru succesul evenimentului se toarna un pahar de vin roșu bun și să aprecieze calitatea kebab viitoare. Dame oaspeții pentru a încerca, chiar dacă nu toate le șicana la limita. Și apoi este plecat - plecat!
Eu, personal, au existat cazuri care sunt prieteni apropiați, chiar și un măcelar de formare, a pierdut puterea de exprimare în timp ce mănâncă. Și după 5-6 bastoane aer expirat, ambele au spus că astfel ei nu au mâncat gratar!
Nu face contorul frigaruile. Cu toate acestea, mănâncă, ajungi la ultimul bit, acesta va avea o răceală. În - al doilea, fluturand la masă, „sabie“, spunând cum gratar delicios poate fi un prieten bun pentru a scormoni dintr-un ochi. În acest caz, folosesc, pe scurt, lungimea totală de 34-37 cm, frigaruile. Și în timpul mesei este mai bine să ia o tijă diferită, în stare proaspătă, fierbinte. Pentru a sta jos pentru 5-6 bucăți. Pentru doamne frumoase este de ajuns și un băț, ea ar dori să încerce un al doilea, dar ea a fost frică atunci când frigaruile uriașe, care dintr-o dată nu pot face față.
La această dimensiune, puteți ajusta cu ușurință cantitatea de alimente consumate de kebab. Noi nu suntem în epoca de piatră într-un mamut sau filare în competiție: „! Cine va mânca“ Deși, cu kebab bun, orice gând de o dieta dispare pur și simplu! Și chiar două - trei shampurchika, doamna ta poate mânca mereu cu placere!
Din nou, un caz de viață. A doua zi, târât pe tot felul de lucruri, era seara târziu, o saună și, în consecință, Kebab. O doamnă din gama necesară, este foarte indignat, cum ar fi, pe timp de noapte, în căutarea și o astfel de fel de mancare. Din tinerețe, el știa regula de putere, sa uitat după figura lui, și ea, printre altele, trei bastoane și a înghițit, și chiar bere la etaj. ...
Ultima condiție, și - nu în ultimul rând, oaspeții au plantat întotdeauna la masă, chiar dacă e dor de un pahar cu salate. Nr de mers pe jos în jurul valorii de gratar, toată lumea ar trebui să stea la masă! Să nările retractat, ești acolo de gătit. Locul tău chiar înainte de incendiu. Aici și post-le la kebab-ul! Băț ar trebui să mănânce doar fierbinte. Și totuși, dacă gratar Regale, lăsați-l să fie doar kebab, ceva de un aperitiv, cum ar fi: muraturi, ardei, măsline, ceapă, pâine neagră, și, desigur, - o vodcă bună!
Nu știu de mult, atunci vei săruta pentru asta, dar primul bucătar în sat, cu siguranta vei face!
Nu vă faceți griji și nu vă descurajați dacă aveți ceva nu funcționează. Da - da, într-adevăr este! Într-o zi, am cumpărat carnea, și chiar și în același magazin, dar kebab a fost doar dezgustător. Ipotezele mele sa referit la carnea rău. Așa cum am scris mai sus, că o mulțime depinde de carne, de la ceea ce ea a mâncat de porc, etc.
Aici este mielul: surprinzător de roz și doar topirea în gură. Este de carne pe care le vedeți în imaginea de mai sus într-o ceașcă. Ce, mai exact, a servit ca marinare? Este imposibil de spus, cel mai probabil, fiecare ingredient a contribuit la această lucrare.
Prima încercare poate fi întotdeauna un succes, dar lecția să profitați la maximum de acest lucru, că nici nu este corect!
Încercați rețeta mea pentru gratar, și vă puteți bucura de acest fel de mâncare!
PS: în cuvintele unui om înțelept, că: „Noi trăim în această lume să nu mănânce, ci mănâncă pentru a trăi.“
Bucurați-vă de toată masa!