Acasă osetin brânză - brânză murat fabricate din lapte integral și maia

brânza osetin se referă la saramură brânză. Este din cauza lui coace plăcinte delicioase osete.

Pregătirea moale tinere brânză Ossetia în mai multe moduri similare cu prepararea brânzei. Cele mai delicioase plăcinte osete din brânză, care este de 1-2 zile.

Pentru a fermenta lapte cu cheag - o parte din stomac de animale, sărat într-un mod special. În condiții urbane pentru această utilizare enzime cheag gata în formă de tabletă - acidin-pepsină, pepsină sau sub formă de pulbere. In America, tabletele utilizare Cheag. Pentru brânza osetin, precum și pentru alte tipuri de brânză, folosind lapte testat acasă. Trebuie sa fii încrezător în calitatea laptelui, deoarece tratamentul termic al laptelui, ca atare, nr. De la achiziționat pentru o reteta de lapte pasteurizat adecvat.

rețetă de brânză Acasă osetin

• Lapte - 6 litri (acasă sau pasteurizat);
• tablete Atsedin-pepsina - 2 tablete per 1 litru de apă sau pepsină pulbere - prindeți 6 litri de lapte;
• Iaurt sau smântână de lapte ferment natural (în cazul în care laptele nu este acasă, și pasteurizat) - 500 de grame;
• Sare - un pic.

Brânză osetin Acasă, de gătit:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește la 32-37 de grade.
2. Nu lapte de casă fermenta smântână sau iaurt și așteptați 20 de minute;
3. Cantitatea mică de lapte (în cupa) pentru a dizolva tablete sau pulbere - coaguleze imediat lapte.
4. Se toarnă în tigaie, se amestecă și capacul. Lăsați într-un loc cald timp de o oră, și cel mai important - nu atingeți-l (de important!).
5. În acest timp, laptele va fi similar cu jeleu și se separă serul.
6. Într-un loc rece, de data aceasta poate fi extinsă până la 2 ore.
7. cuțit Clot tăiat în pătrate de 2-3 cm în tigaie.
8. Lasă pentru încă 20 de minute - o chiuveta cheag de la partea de jos, pe partea de sus a serului.
9. Acoperiți strecurătoare cu 2-3 straturi de tifon in si o lingura cu fante sau pe mâini pentru a pune un cheag în el.
10. Strecurati serul rămas - este util pentru clătite, clătite și hash.
11. Tie cheesecloth și se adaugă sub formă de brânză.
12. Puneți o greutate mică și îndepărtată imediat la rece timp de 2 ore.
13. După 2 ore, sarea de brânză pentru fiecare parte - brânză tinerilor de casă este gata.
14. Dacă ai de gând să-l stoca - face o saramură puternică și apoi coborâți-o brânză.

Acasă osetin brânză gata. Randament - 1.2- 1.4 kg (în funcție de calitatea laptelui). Poftă bună!

Brânză Acasă osetin