Acasă Conserve secrete importante

Alege castraveților pentru murături cu cosuri negru și alb, utilizați în stare proaspătă. Castraveți de dorit pentru a sorta în funcție de clasă și magnitudine.

Castraveți împușcat din grădină, în dimineața, sunt cele mai potrivite pentru conservare. Acestea pot fi pur și simplu clătite bine și nu trebuie să fie înmuiate.

Fructe cu o piele subțire și de dimensiuni mici sunt obținute cele mai delicioase.

În cazul în care castraveți au fost eliminate din gradina cu mai mult de 24 de ore, atunci este mai bine să se înmoaie în apă rece timp de 3-4 ore. Deci restabilesc umezeala pierdut și volumul său.

Laid într-un bol de care au nevoie pentru a flanca a flanca, ferm, dar nu de timbru, în caz contrar aceasta poate afecta efectul crocant.

temperatura de conservare castraveților turnare nu trebuie să depășească 90 de grade, iar apoi mai târziu, ele pot deveni moi și friabile.

În funcție de rețetă, dar sare în saramură pentru castraveți adăuga componente suplimentare: hrean, usturoi, mărar, frunze de coacăz negru, stejar, cires, piper negru. Condimente nu ar trebui să fie mai mult de 6% din greutatea totală.

murături Squash nevoie de mici, delicate, cu o piele subțire, de preferință de aceeași mărime și numai sănătos.

Spălați-le cu o perie moale. Tulpina trebuie tăiat cu carnea, dar nu mai mult de 1 cm.

fructe mai mari pot fi tăiate în bucăți, și mici pentru a utiliza în întregime.

Pentru a adăuga suc de fructe menta, telina, patrunjel, hrean, și piese de felii pot turna usturoi, ardei iute roșu, mărar.

Pentru conservarea tomatelor sunt potrivite pentru beneficii pe termen lung de întârziere soiuri de diferite maturitate: roșu, roz și verde.

Pentru stoarcerea soiuri bine copți și nu prea cărnoase adecvate, iar pentru decaparea si o muraturi este mai bine pentru a alege un puternic, miez, dens și nu roșii prea mari.

Pentru a se potrivi astfel de roșii mirodenii și plante aromatice cum ar fi patrunjel, hrean, usturoi, ardei iute rosu, marar si piper negru.

ardei roșu dulce sau picant

Comparativ cu alte legume la sărarea și conservarea în ardei conservate de la 50% la 80% din vitamine. Deoarece valoarea acestei alimente în creșterile de iarnă și de primăvară timpurie.

Pentru marinare ardei alege o fructe viu colorate și ușor răscoapte potrivite pentru umplutura. utilizarea grad acută ca un condiment.

Pentru piper, puteți adăuga pătrunjel, usturoi, cuișoare, piper negru.

Pentru murături alege alb conopidă dens ca varza gălbuie poate fi deja prea mare, în timp ce inflorescențe sunt libere, iar în mijloc, picioarele - greu.

Din frunze verzi ar trebui să scape de, apoi analiza în buchețelele varza, dar nu prea mici.

Pentru conopidă păstrat culoarea, este necesar să-l țină în apă clocotită cu acid citric și sare timp de 1-2 minute.

Pentru conopidă se potrivesc aceste plante aromatice și mirodenii: cuișoare, piper negru si piper dulce, tarhon, scorțișoară, frunze de dafin.

Sfaturi pentru piesa de prelucrat acasă

Sare pentru conservare, pentru a alege un loc uscat, de culoare albă, fără aditivi. Cel mai adesea, retetele sunt proiectate pentru sare de mare sau mediu la sol. Sare de mare este de asemenea potrivit pentru acest scop.

Vesela pentru conservare utilizează numai curate și sterilizate.

Pentru a spăla legumele, folosiți o perie specială. verdeață picante spălate sub jet de apă, și de preferință aproximativ 5-8 minute.

Stejar, cires si frunze de coacăz ajută la prelungirea perioadei de valabilitate a produselor alimentare conservate și de a îmbunătăți gustul lor, iar în cazul în care se deplasează între legume, aceasta va ajuta să păstreze textura lor fermă.

Pentru conserve acasă este oțet adecvat. În funcție de rețetă, concentrația sa poate fi de 5%, 6%, 8%, 9%.

Echipamentul necesar pentru industria conservelor acasă

Este necesar să se ia un sterilizator special sau oală mare (o găleată). În partea de jos a rezervorului pentru a pune o plasa din lemn sau metal. Apă într-un vas pentru sterilizare necesar să se toarne atât de mult încât să acopere umerii cutii. Temperatura apei la pornire poate fi de la 30 la 70 de grade.

Pan cu conservare trebuie să fie pus pe un foc puternic. Atunci când capacul trebuie să fie închis ermetic pentru a aduce apa la fierbere și după fierbere reduce ușor căldura necesară pentru procesul de sterilizare nu a fost prea viguros.

borcane calde cu legume ar trebui să fie nu mai mult de 20 de minute pentru un recipient cu trei litri și nu mai mult de 15 minute pentru un litru jumătate de litru și după fierbere. După sterilizare, borcanele trebuie îndepărtate din recipientul său și imediat plută. Cele mai închise cutii pus pe un prosop uscat și se lasă la gât în jos în această poziție până la răcirea completă.

legume preparate gatiti pentru un cuplu. Într-o mare capacitate se toarnă în apă. Se aduce la fierbere. Puneți în suportul container, falnic deasupra apei.

Apoi a pus-o portie de legume, se acoperă cu un capac ermetic și le aburit timp de 3-4 minute. Borcanele preparate pus legumele, se toarna apa fierbinte si se sterilizează timp de aproximativ 20 de minute. Etanșează imediat și le-a pus să se răcească.

Păstrarea preparate interne

Un loc ideal pentru a organiza de conservare este considerat pivniță. maximă Locuinta-a făcut poate fi păstrat timp de doi ani. Dacă nu există nici o pivniță, apartamentul este potrivit pentru acest scop, cămară. În acest caz, perioada de valabilitate a pieselor este redusă.

Balconul nu este de dorit pentru a stoca conservarea, deoarece în timpul iernii poate fi strivit de ger, deoarece aceasta va afecta calitatea produsului.

Dacă nu intenționați să murarea cantități mari de legume, puteți utiliza borcanele de stocare ceramică, faianță, cupe smalț (pan).

Mentiuni cu privire la conservarea în prezent România datează din secolul V î.Hr. Și produsele din ceramica au fost găsite în timpul săpăturilor din mormântul lui Tutankhamon. Ei au fost îmbălsămat și acoperite cu ulei de măsline. feluri de mâncare Top înfundată rășină specială. Ceea ce este interesant, alimentele care au zăcut timp de peste trei mii de ani, s-au păstrat.