Aburire în stare proaspătă sau utile pentru a pregăti feluri de mâncare delicioase pentru un cuplu

Mulți se referă la alimente, aburit, fără prea mult entuziasm, și ele pot fi înțelese: alegerea între un gratar suculent direct de la grătar și fierte aburit broccoli, este dificil de a face o alegere voluntară în favoarea legumelor verzi. Aburire am criticat uneori chiar susținători de alimente sănătoase - se presupune ca gătite într-un aliment dublu cazan, desigur, util, dar ar fi frumos dacă ar fi fost în continuare aceeași delicioase prăjit. Între timp, aroma nu prea bogat - afirmația obișnuită care se aplică această metodă de preparare - nu este un rezultat aburind obligatoriu.

Ce este abur?

Despre arome, eu, de asemenea, nu am spus pur și simplu acest lucru: în cazul în care o bucată de carne sau pește muiată în apă clocotită, vă dar produsul finit va, de asemenea, bulion, în cele mai multe cazuri, prea ușor pentru a fi o valoare culinară serioasă. Cu toate acestea, supa - un semn sigur că gust compuși aromatici a intrat în apă, ceea ce înseamnă că în produsul au dispărut. De multe ori încearcă să evite acest lucru prin utilizarea unui bulion de-a gata este de fierbere, dar dacă o metodă mai simplă: abur. Fără îndoială, parovarenie este cel mai delicat dintre metodele tradiționale de gătit și randamentele moderne doar metoda Suvid.

Pentru tratare cu abur, există multe dispozitive diferite, de la aburitoare de bambus din China la aparate electrice moderne, cu toate acestea, în principiu, nici un echipament complex sau scump nu este nevoie - aburitor este foarte posibil să „dau seama“, prin intermediul tigaie cu ea strecurătoare furnizat, care acoperă . Acest lucru este într-adevăr nevoie de trei componente Aburitoare:

• - rezervor unde se va fierbe apa;
• - Stand pentru produsele care vor trece vapori ascendentă;
• - și capacul, că aburul nu este lăsat afară, și care circulă în interiorul.

Pentru a găti alimente în pereche, aduce apa la fiert, apoi puneți-l pe vapor cu alimente și capac pentru a putea circula vaporii și încălzirea uniformă a alimentelor. Inițial, aburii, la fel ca cele mai multe alte lucruri sanatoase, a fost inventat în Est, astfel încât acestea folosesc adesea aburitoare de bambus din China, care sunt instalate într-un wok peste foc mic de apă. Astfel de aburitoare au mai multe nivele - coșurile sunt așezate una peste alta, astfel încât să puteți găti diferite alimente în același timp. Bamboo utilizare steamer și eu - în afară de faptul că se descurcă cu sarcina sa, de asemenea, este un aspect foarte elegant gata preparate, astfel pot fi alimentate direct într-un cazan dublu. În plus, magazinul poate cumpăra un vapor de metal ieftin sau să se uite mai mult dispozitiv moderne - oala sub presiune electrice, Multivarki și alte dispozitive, de obicei, au construit în funcție de gătit pentru un cuplu.

Există metode mai exotice parovareniya, de exemplu, după cum urmează: produsele care necesită o abordare deosebit de sensibile (de exemplu, cuiburi inghite) sunt plasate într-un vas ceramic cu apă, iar vasul, la rândul său, este plasat într-un vapor, de regulă, timp de câteva ore. Inutil să spun că această abordare - ceva, de altfel, predecesorul metodei moderne Suvid - a fost, de asemenea, inventat de chinezi.

Ce poate fi gătit pentru un cuplu?

Destul de ciudat - aproape orice! Dacă credeți că puteți găti pentru un cuplu de legume numai proaspete, știți - într-o bucătărie chineză pentru un cuplu de orez fiert, un pește, o varietate de găluște și chifle, și chiar carne. În ceea ce privește găluște, atunci acest tip de gătit răspândit în toată Asia Centrală, este suficient să se amintească o mai aproape de câteva pentru a ne calcani, care sunt utilizate pentru mantyshnitsu gătit - de fapt, același cu mai multe etaje aburitor chinezesc, doar ușor modificate. În China și Coreea, puteți încerca chifle aburit, atât ordinare și umplute cu legume, carne de porc sau de vită: aluatul se obține cel mai comun, este că fără Browning, din motive evidente. În plus, bucătăria chinezească ne oferă coaste de porc aburit, rață, carne de pui, gâscă, ouă și legume, orez și altele.

Peștele, care, în sine, este considerat un produs util, de prea multe ori gatiti pentru un cuplu: în elaborarea de rețete, care încheie acest articol, veți găsi o serie de rețete, atât pentru pești întregi și fileuri. Desigur, în același mod în care puteți pregăti și fructe de mare, cu creveți aburit va avea un gust mai intens decât fierte în apă.

Cu toate acestea, Asia? Ia mai multe produse ușor de înțeles și de familiare, de exemplu, aceleași cartofi. Dacă suntem cu toții obișnuiți cu cartofi fierți, bucătari și casnice europene și americane se fierbe, în general, este aburit. Motivele sunt aceleași cu cele descrise mai sus - în cartof mai mare rămâne propriul gust și nutrienți care altfel ar merge în apă. Același lucru este valabil și pentru alte legume, dacă nu gatiti supa, nici absolut nici un motiv pentru a găti legume în apă, mai degrabă decât un cuplu. Se pare că, în țara noastră pentru un cuplu de gătit, până de curând, nimeni nu a fost interesat - alte motive distincte de legume pentru salată sau salată am folosit pentru a găti în apă, presupun că nu pot.

Uscator: nu numai util, ci și delicioase

Sper că se obțin câteva feluri de mâncare sănătoase, am fost convins. Și ce principalul dezavantaj parovareniya - pal produse gust terminat. Pentru a începe cu, că valoarea sa este oarecum exagerat - antena aburit au gust mai intens decât fierte în apă, din motive care au fost deja descrise mai sus. Și dacă luați în funcțiune câteva sfaturi prezentate în acest articol, mesele tale vor fi nu numai util, ci, de asemenea, delicioase.

• - Experiment cu ierburi și condimente. În aceste feluri de mâncare aroma lor vine în prim-plan, și pentru a descoperi aroma de condimente, ele pot fi pre-calcinat într-o tigaie uscată. sare de K, desigur, nu se aplică, dar pentru a ignora nu este în valoare de: după cum știți, are proprietatea de sare pentru a spori aroma produselor cu aromă.
• - Marinata alimente înainte de preparare. Adăugarea de otet marinata, soia sau sos Worcestershire, sau alte condimente cu propriul gust luminos, vă îmbogăți astfel gustul alimentelor pe care intenționați să trimită un vapor.
• - Aromatizarea apă. Desigur, utilizat pentru abur bulion de bogat ar fi extravaganta nebunie, dar a adăugat la apă și frunze de dafin fierbere sau ierburi uscate, vă va pregăti alimente pentru parfumat aburit, si va afecta gustul.
• - Retușuri. Dacă mâncați frecvent alimente care sunt aburit, nu neglija sosuri. Sosul nu trebuie să fie complicată - verdeturi mixte, usturoi, suc de lamaie si coaja, ulei de masline sau gatiti pesto, se adauga nucile si biciuire totul intr-un blender pana se omogenizeaza.
• - Gatiti în sos sau sos. Acest lucru este, de asemenea, posibil - Se pune pestele intr-un vas adanc, se presara cu sos de soia și de sezon cu ghimbir si ceapa verde si loc castron într-un vapor: acest pește va avea toate proprietățile utile ale produsului, aburit, dar nimeni nu a putut-o da vina pe gustul inexpresivă.

În concluzie, să spunem că, în plus față de majoritatea nutrienților, aburindă păstrează mai mult și să uite proaspete: ele nu sunt fierte moi, mai puțin de schimbare de culoare, iar acest lucru deschide un domeniu de aplicare foarte mare pentru creativitate în ceea ce privește aprovizionarea cu alimente la masă. În opinia noastră, alte argumente sunt complet inutile: chiar dacă nu sunt prea sigur de propria sănătate (care este destul de greșit), feluri de mâncare, aburit, asigurați-vă că pentru a include în dieta ta. Cel puțin ocazional.