A învăța să gătească bezele
Prima dată am cu bezea nu au de lucru: prăjituri gata lipește de dinți sau mestecate ca CUD. Acum am înțeles că se coc bezea, la o temperatură prea ridicată și zahăr topit instantaneu, transformându-se în CUD de caramel. Dar, în plus față de temperatura corectă, există și alte câteva lucruri, a căror cunoaștere face posibilă obținerea unor rezultate excelente.
Acestea ar trebui să fie naisvezhayshaya. Break un ou pe o farfurie și să vedem ce se va întâmpla cu proteina. Dacă el se va răspândi băltoacă de lichid, apoi oul a fost culcat cu câteva săptămâni, iar bezea nu este potrivit pentru gătit. În cazul în care proteina este în jurul inelului elastic solid gălbenuș, atunci acest lucru este ceea ce ai nevoie. Este din cauza acestor proteine rezultate din bezea perfectă.
În plus față de prospețime, ouăle trebuie să fie bine refrigerate. Deoarece proteina de ou rece este separată mult mai ușor, rapid și biciuit.
Un alt punct important: dreptul de a separa albusurile de galbenusurile. Chiar și o mică picătură de gălbenuș ajunge in castron cu proteine capabile să strice totul. Prin urmare, fiecare nou ou este mai bine să se separe pe un castron separat, în caz de eșec poate fi o proteină cu gălbenuș prins în ea este înlocuită cu o alta.
Bol, amestecati in care proteine, se spală bine și ștergeți-l uscat, astfel încât nu există nici o urmă de grăsime și reziduuri. Pentru o mai mare fiabilitate, puteți freca o felie de lamaie castron.
Se măsoară zahărul. Este mai bine să ia cu cristale mici. Pentru fiecare proteină are nevoie de 50 de grame de zahăr.
Acum vom trece la biciuire. A face mai ușor și mai ușor cu ajutorul unui mixer. Începem cu o viteză mică, adăugând treptat la maximum. Pentru cele mai bune rezultate la începutul procesului de batere, puteți adăuga un vârf de cuțit de sare. De îndată ce vom vedea că este o urmă caracteristică, începe să adăugați treptat zahărul din albușul de ou bătut. Ulterior, proteinele bine măturică. Poate dura aproximativ 10 minute. Greutatea trebuie să fie o luxuriante, și după cum spune brutarii, atunci când scoateți vasul de mixer ar trebui să rămână „vârfuri solide.“, Dense
Pornirea cuptorului la 110 ° C Coacerea acoperit de hârtie de copt și albuș de ou bătut răspândirea lingura. Puteți face acest lucru cu ajutorul unui sac de patiserie. Coaceți. Prima oră a cuptorului nu se deschid. Bezea ar trebui să fie bine uscat.
Timpul de coacere depinde în mare măsură de dimensiunea de tort dumneavoastră. De obicei, este de la una până la două ore. Nu vă alarmați. Întotdeauna puteți verifica cu ușurință disponibilitatea de a lua în bezea din cuptor și ați apăsat cu degetul. Surd fosnet de sunet dovezi întreaga disponibilitate.
Pentru prepararea de nuci bezea adauga albușurile de ou bătut alune sau migdale tocate. Eu fac de obicei aceste proporții: 500 g de nuci ia 4 proteine, cupa part-time de zahăr și 1 pachet de zahăr vanilat.
Foarte frumos add bezea siropuri colorate. Acest lucru ar trebui să se facă la sfârșitul anului, atunci când proteinele sunt complet biciuit. Pe cele trei proteine de aproximativ o lingura de sirop.
Tehnologia de preparare este aceeași. Amidonul se adaugă împreună cu zahărul și ciocolata răcit turnarea unui flux subțire atunci când biciuit în cele din urmă proteine. Mai mult pentru a face lingura se amestecă mișcări fără a lăsa ciocolata se amestecă complet cu proteine, și lingura aceeași răspândit pe o foaie de copt. Coaceți un pic diferit: mai întâi am pus tort într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade, și o jumătate de oră mai târziu, la 100 de grade diminuează și se coace timp de încă o oră și jumătate. Verifică disponibilitatea este același cu cel al bezele obișnuite.
Natasha Skvortsova:
„Am patru copii, și este clar că cele mai multe ori îmi petrec în bucătărie. Orice informație văd în ceea ce privește aplicarea sa la gătit. A cunoaște o persoană nouă, l-am privi în ochi și să încerce să ghicească ceea ce mănâncă pentru micul dejun și ceea ce este în prânz. Foarte des obiceiurile alimentare se poate face un portret psihologic al unui om. Nu am nici rețete ferme. Eu gătesc atât de multe și variate că nu este necesar să se repete aceleași vase de mai multe ori. Îmi place să experimenteze.