5 mituri - ulei de palmier

Ulei de palmier - un produs de origine vegetală, produsă prin comprimare sau digestia pulpa fructului de palmier de ulei, care creste in Africa. Acest palmier este, de asemenea, găsite în Malaezia, Indonezia și Guineea.

Uleiul de palmier a fost cunoscut de vechii egipteni. Săpăturile sunt făcute în secolul al 19-lea, se confirmă. În secolul al 18-lea, marinarii și negustori bogați a introdus pentru prima dată în Europa, acest produs vegetal pe care oamenii au venit la gust. Acum, uleiul de palmier este folosit peste tot. În America Latină și Asia de Sud-Est nu face nici un fel de mâncare fără acest ulei.

Nu fi confundat

Cei mai mulți oameni nu realizează că, în plus față de uleiul de palmier există ulei de sâmburi de palmier. este substanțial diferită de prima. Ambele uleiuri sunt extrase din același ulei de palmier, dar, spre deosebire de palmier, ulei de sâmburi de palmier nu este extras din pulpa fructelor și a nucleelor ​​acestora.

Ulei de palmier saturate culoare morcov. Nu este prea consistență groasă și solidă, spre deosebire de ulei de palmier. Acesta din urmă se caracterizează printr-un miros gălbui-lăptoasă și nu foarte plăcut. Ambele aceste uleiuri sunt utilizate în industria alimentară și în alte industrii, doar puțin diferită în compoziția și funcția.

ulei de palmier

La producerea unui ulei de palmier preparat trei fracțiuni de produs, fiecare dintre care se distinge prin alte proprietățile sale fizice și scopul:

- Palm stearină (topit la o temperatură de 47-54 ° C). Are o consistență solidă, este utilizat în industria alimentară (producția de produse de patiserie, margarina, etc.), și utilizate la fabricarea de produse cosmetice, produse chimice de uz casnic, lubrifianți industriali.

- Uleiul brut de palmier (topește la 37-40 ° C). Ideal cum ar fi biscuiți de copt, prăjituri și alte produse de cofetărie.

- Palm oleina (topire la 19-24 ° C). Are o consistență lichidă. Este folosit pentru gătit, este folosit pentru produsele alimentare de gătit în ulei.

În industriale și de uz casnic utilizează pentru stearina de palmier. Se adaugă în lumânările și pulberi pentru spălat sunt utilizate ca lubrifiant. Dar calitatea uleiului de palmier pentru astfel de scopuri nu folosesc! La uleiul a fost încorporat în produsele de panificație și produse lactate, acesta trebuie să treacă printr-un proces minuțios, care constă din 5 etape: curatare, hidratare, neutralizare, albire și dezodorizare. Numai după aceea uleiul de palmier este gata de utilizare.

ulei de palmier curățat și pregătit se adaugă de către producători în cofetărie și produse de panificație, în brânză topită și piure de fast-food în lapte condensat și smântână praf. Fără acest ulei nu face producția de înghețată și unele condimente, toate strat de cremă conține în mod necesar în compoziția lor de ulei de palmier ulei.

Compoziția și utilizarea uleiului de palmier

Uleiul de palmier este renumit pentru compoziția sa bogată și proprietăți utile.

Deoarece vitamina A, care este o parte a acestui produs in corpul nostru normalizeaza glandele sebacee și sudoripare, stabilizează nivelul zahărului din sânge, funcția de protecție a muncii corpului fără întrerupere. Vitamina A ne protejează împotriva bacteriilor dăunătoare și a virusurilor, promovează formarea corecta a oaselor și smalțul dinților. Printre altele, aceasta vitamina este implicat în reglarea sintezei de caroten și ajută la sinteza colagenului.

Vitamina E. o altă componentă de ulei de palmier, posedă proprietăți cicatrizant, nu permite bacteriilor pentru a obține prin intermediul sistemului imunitar al organismului uman. Vitamina E imbunatateste inima, intareste vasele de sange, are un efect benefic asupra pielii. Aceasta vitamina previne dezvoltarea aterosclerozei și a bolii Alzheimer. În cazul în care corpul suficient de aceasta vitamina, nu puteți face griji cu privire la dezvoltarea bolilor de ochi și de coagulare a sângelui săraci.

O altă componentă a uleiului de palmier de ulei este acidul palmitic. Această substanță se luptă în mod activ cu depozite de colesterol „rau“, previne dezvoltarea de cheaguri de sânge și a plăcilor aterosclerotice.

Acizi grași polinesaturați omega-6 și omega-9 întărirea imunității, îmbunătățirea funcționării diverselor sisteme ale organismului: .. endocrine, cardiovascular, nervos, digestiv etc. Acești acizi sunt profilactice excelente, salvarea de la formarea celulelor canceroase (în particular , tumori maligne de san).

Ca să nu mai vorbim de coenzima Q10- antioxidant natural. care este responsabil pentru cursul proceselor metabolice în celulă. În cazul în care o persoană îi lipsește această componentă a sănătății sale se deteriorează, există o slăbiciune și letargie, ficatul și rinichii refuză să funcționeze corect. Pot dezvolta reactii alergice si chiar cancer.

Deci, puteți vedea pentru tine cât de mult bine ascunse în ulei de palmier. Consumul regulat de un astfel de produs este indicat persoanelor care suferă de gastrită și alte boli ale tractului gastro-intestinal. Experții recomandă să se includă în uleiul de palmier dieta celor care se confruntă cu următoarele sindroame și boli:

- excesul de greutate;

- sistemul imunitar slăbit;

- boli ale sistemului respirator;

- îmbunătățirea activității cerebrale;

- sistem de musculoscheletale slab dezvoltate;

- prevenirea neoplasmelor maligne.

Mituri despre ulei de palmier

Oamenii care nu doresc să înțeleagă esența problemei, la fiecare colț, declară că uleiul de palmier este extrem de dăunătoare. De regulă, ele nu pot produce argumente logice și convingătoare, pentru că „smuls“ informația undeva pe Internet. Să vedem ce miturile despre uleiul de palmier acolo și dacă oricare dintre ele cel puțin un sâmbure de adevăr.

Mitul 1: Uleiul de palmier este foarte slab digerat în corpul uman

Uleiul de palmier este excelent „se topește“ și digerate de către corpul nostru, care este absolut normal dobândește. Nu sunt probleme cu intestinele și stomacul persoanelor care utilizează produsul, nu se pune.

Mitul 2: Ulei de palmier, piese în producția lubrifiate, nu poate avea

Ulei adăugat la alimentele pe care le mancam, merge un proces lung. Am menționat mai sus. Pentru fabricarea substanțelor și a produselor de uz casnic se utilizează ulei de palmier tehnic, care nu este supus unei astfel de purificare. Aici este cu adevărat dezastruos pentru noi și sănătatea noastră.

Mitul 3: in ulei de palmier ulei conține acizi grași trans

Trans grăsime - este substanțe nocive, care sunt formate din uleiuri vegetale în procesul de hidrogenare, adică atunci când uleiul din stare lichidă în stare solidă ... Acestea sunt grasimile trans sunt mai tot în jurul nostru: în margarină, unt și ulei vegetal, chipsuri de cartofi și alte produse. Dar ulei de palmier - o excepție de la regula. Este prin însăși natura sa, are o consistență groasă, prin urmare, se expune la hidrogenarea nu este necesară! Se pare că uleiul de palmier trece în siguranță acest proces dăunător, și nu conține acizi grași trans.

Mitul 4: Palm cancerigeni mișună ulei

O altă afirmație nefondată. ulei de palmier, este același carcinogen, ca orice alte uleiuri vegetale: masline, seminte de in, ulei de susan ... Dacă nu abuza de ulei de palmier, atunci starea ta de sănătate nu este în pericol.

Mitul 5: Uleiul de palmier este amestecat în alimente pentru copii, prejudiciind astfel pentru copiii

Unt de ulei de palmier adăugat într-adevăr la produsele alimentare, ne hrăni copiii noștri, dar nu pentru că este mai ieftin decât altele. Toată problema în componentele care alcătuiesc acest ulei. Numai uleiul de cel mai apropiat în compoziția laptelui uman de palmier datorită acizilor grași din structura sa. Deci, nu se poate face griji cu privire la sănătatea copilului.