35 Secretele unui test de mare
Fiecare gazda experimentat găsi propriile lor secrete de gătit un test de mare, pe care le împărtășesc cu prietenul lor. Am adunat mai mult de 30 din aceste secrete, care vor ajuta începători să învețe înțelepciunea kulinarka produse de patiserie delicioase. Doar nu le folosesc la o dată 🙂
- Întotdeauna adăugați aluat diluat amidon din cartofi - pâine și prăjituri sunt moi si pufoase, chiar a doua zi.
- Condiția principală pentru plăcinte delicioase - un magnific, bine încolțite-aluat: faina pentru aluat care aveți nevoie pentru a trece prin: de la ea sunt eliminate impuritățile, și este îmbogățit cu oxigen din aer.
- La orice aluat (cu excepția găluște, puf, opărite, nisip), adică aluatul în prăjituri. clatite, paine, clatite - pe o jumătate de litru de lichid se adaugă întotdeauna „Zhmenya“ (aproximativ o lingura cu un tobogan) grisul. Călugărițele predate: „Înainte, cea mai bună pâine de calitate preparata din grișul. El a uscat mult timp și a fost luxuriantă. grișul nu este disponibil. Acum, se adaugă grișul Zhmenya și va fi întotdeauna un produs de patiserie bun. „Iată un valoros acest sfat.
- Adăugat la aluat, o jumătate de pahar de apă minerală, în plus față de lapte. Se diluează 1 h. L. sodă în apă și ușor polstakane stinge acidul său citric sau oțet. Produse de patiserie, într-adevăr, se pare mare. Chiar și restul a doua zi - pyshnenkaya.
- În camera în care aluatul este tăiat, nu trebuie să existe proiecte: promovează formarea unei cruste foarte densa de pe tort.
- Cand aluatul drojdie frământare toate produsele trebuie să fie la temperatura caldă sau ambientală de produse din aluat frigider creștere lentă.
- Pentru produsele de drojdie lichidă trebuie întotdeauna încălzit la 30 - 35 ° C, deoarece drojdiilor într-un lichid având o temperatură mai mică sau mai mare, își pierd activitatea.
- Când apăsați în jos aluatul, mâinile ar trebui să fie uscat.
- Înainte de a pune produsul în cuptor, este permis să meargă timp de 15 - 20 de minute. Înainte de coacere aluatul într-o rasstoyatsya completă. Cu proofing incompletă nu se ridică, și plăcinte coapte prin lungi.
- Pies de pe foaia de copt pentru a coace la foc mediu la umplutura este uscat.
- Aluatul (drojdie-unt sau proaspăt) este cel mai bine adăugat unt nerastoplennoe, deoarece uleiul topit degradează structura aluatului.
- Plăcinte. fierte în lapte, o crustă delicioasă și parfumat după coacere luminos, cu culoare frumoasă.
- aluat de drojdie ar trebui să fie în stare proaspătă, cu un miros plăcut de alcool. Verificați drojdia în avans. Pentru a prepara această porțiune mică și se presara strat aluat faina. Dacă după 30 de minute, nu vor exista fisuri, drojdia este slabă.
- Cu un exces de zahăr în plăcinte din aluat rapid „roz“ și chiar ars. Acesta încetinește fermentarea aluatului de drojdie și plăcinte, care sunt mai puțin pufos.
- Grăsimi, dedurizată până smântână groasă, se adaugă la sfârșitul framantarea aluatului sau obminku din acest aluat de fermentație se îmbunătățește.
- Gata de prăjituri au fost mai delicate și sfărâmicios, aluatul pus doar galbenusurile.
- prăjituri mari la cuptor la foc mic, astfel încât acestea sunt coapte uniform prin intermediul.
- Aluatul pentru plăcintă și se coace pe o foaie de copt, se rostogolească cât mai subțire posibil, este bine să se simtă gustul de umplere.
- Pentru partea de jos a tortului era uscată, ușor se presara stratul inferior al turtei cu amidon, și apoi așterne umplutura.
- Nici un test sau aluat nu ar trebui să fie lăsat să stea prea mult timp pentru a da, deoarece cauzează testul de degradare. Este suficient să 3:00, dar întotdeauna cald.
- Prăjituri lapte dospite pot fi lubrifiate, și, dacă se dorește, se presara cu sare, semințe de mac, seminte de chimen.
- turte închise unse cu ou batut inainte de coacere cu apă, lapte, zahăr. Cu aceasta pe tort terminat apare luciul apetisant. Cel mai bun Luciul este obținut prin ungere gălbenușuri.
- Plăcinte care sunt presărate cu zahăr pudră, unse cu ulei - le conferă o aromă plăcută.
- Torturi unse cu albuș de ou, dobândi în timpul de coacere maro auriu strălucitor.
- Cu cât grăsimea de testare și mai puțin lichide, se obțin produse mai neaderente.
- Dacă aluatul este de a schimba sifon, tort se va transforma mai inchisa la culoare, cu un miros neplăcut.
- Aluatul subțire este ușor să se rostogolească afară, înfășurarea unui sucitor pânză curată.
- Dacă aluatul este prea umed, a pus pe foaia lui de pergament și laminate chiar prin hârtie.
- Pies dintr-un aluat shortcake trebuie îndepărtată din matriță răcită.
- Înainte de a adăuga stafide la aluat, acesta ar trebui să se rostogolească în făină.
- Sarea se adaugă la făină este întotdeauna doar atunci când aluatul deja otbrodila.
- Cu cât grăsimea de testare și mai puțin lichide, se obțin produse mai neaderente.
- Dacă aluatul a venit, și nu aveți timp să-l pună în cuptor, se acoperă aluatul este bine umezit de hârtie, după scuturarea apa cu ea.
- tort fierbinte este cel mai bine să nu-l taie. Dar, dacă este necesar, este necesar să se încălzească cuțitul în apă fierbinte, ștergeți și se taie rapid.
- Dacă prăjitura nu este scos din tigaie, se separă de tigaie cu un fir.
Vă doresc copt întotdeauna excelent!