30 Sovietele, cum să facă un prânz de afaceri într-un restaurant

30 sfaturi cu privire la modul de a face bani pentru afaceri - Prânz

1. Business Lunch - este viteza. Acesta este modul în care groapa opri într-o singură formulă. Am condus masina, roata razboltili, set nou zaboltili, verificarea presiunii în anvelope și a lansat piesa. 2 minute la totul despre tot. Toate camerele și echipa de bucătărie trebuie să înțeleagă că noi lucrăm cu privire la reglementările de viteză.

2. Cum de a începe viteza la toate etapele de lucru - este rata de acceptare a comenzii. Asta nu se poate face fără terminalul mobil. Portabile crește rata de recepție, în ordinea de 5 ori - de la 5 minute la 1 minut. În cazul în care dvs. ACS Orderman costă 80 000 de ruble - un lucru - a pus un terminal separat pentru prânzuri cu palma pentru 7000 de ruble. Toate decizie va costa 100 000 + 4 PDA

3. Chelnerii sala sa transformat în alergători - adică aleargă. barbati obezi si fete mari greu pentru a rula. Se pune pentru sportivi masa de prânz, rezistenta. Astfel de roboți care rulează în jurul valorii de întins de la ureche la ureche zâmbet.

4. Sarcina oricărei perioade cina - pentru a se asigura de birou maximă de circulație. Regulamentele. timp îndepărtarea salata din data comenzii - 3 minute. Hot - 6 minute. Cursul principal - 10 minute. Cu această normă de la 12:00 - 15:00 vă sunt garantate pentru a face exact trei mese rândul său.

5. - pachet de timp Bake pentru a lua departe. prăjituri Hot otpekaetsya până la ora 12:00, 13:00, 14:00 și 15:00. Bun sortiment și prețuri mici (15-20 de ruble pe patty) vă va da încă 20 000 în venituri pe zi - 400.000 de venituri pe lună

6. Rata de acceptare a ordinului continuă viteza de execuție.

ruble per chiftea) vă va da încă 20 000 în venituri pe zi - 400.000 de venituri pe lună

6. Rata de acceptare a ratei de ordine continuă executarea sa în bucătărie. Toate salate - 100% gata, toate Supa - 100% gata, toate felurile de mancare calde - sunt date prin cuptorul de bucătărie și convecție, sau încălzirea cu mese cu abur mese gata și garnituri. Alegeți - ceea ce vă puteți permite și cum preferați

7. Meniu Business - masa de prânz - hit-uri nu neapărat din bucătăria rusă și sovietică. Restaurantul japonez - poate fi o cutie bento cu supa miso, două prăjit în ulei dimsamami, două dimsamami abur, salata IKA si cartofi copti Sarada, prezenta sa este, de asemenea, consumate în Japonia. Bea limonada poate fi de producție proprie.

8. În restaurante autentice (uzbecă, japoneză, Georgia), masa de prânz de afaceri pot fi reprezentate prin linii de bucatarie: luni - cina Europeană marți - masa de prânz din Asia - cina miercuri - pentru Caucazian, joi - masa de prânz italiană de vineri - masa japoneza. Chestionarea oaspeții înainte de a lansa astfel de Exotica.

9. Principalul lucru - la cina - viteza, calorii și un preț. Gustul - este secundar, dar importante

10. prânzuri prețuri. Este mai bine pentru a oferi oaspeților un complex de trei modificări + coș de pâine și să bea decât să se rupă complexe pe muls și triplete

11. Asta-i drept, atunci când costul de prânz - la fel - crește viteza de calcul

12. Taxa suplimentara pentru masa de prânz nu trebuie să depășească 100%, dacă doriți ca oamenii să înțeleagă că feluri de mâncare pe utilitatea producției și a raportului de carne / pește și garnitura

13. trebuie să fie prezentate la pachet într-o vasa pentru masă separate, mai bine nu alb, în ​​culorile care se referă la cină la asociativ acasă

14. Chelnerii ar trebui să primească% din suma vândute prânzuri. De exemplu, 120 pranzuri vândute la 150 de ruble. Veniturile au ridicat la 18.000 de ruble. Chelnerii a primit 900 de ruble. 5% din masa de prânz - este 4,000 la 6,000 pe lună. Un alt 5% devine bucătărie.

15. Lanci vinde seara la carte. Dacă aveți un prânz delicios, și la un preț adecvat, seara oaspeții vor reveni la celelalte zile. Acest fenomen este aproape inexistentă înainte de criză. uite de pește pentru apă pură

16. Cine pregătește o afacere - masa de prânz în restaurant: totul depinde de numărul de porții pe care sunteți dispus să vândă și cantitatea de frig, în cazul în care puteți stoca spații libere. Este necesar să se efectueze un audit de frig în restaurant, înainte de a încerca să crească numărul de prânzuri.

17. O metodă pentru prima - merge o femeie care se pregătește în fiecare zi, de la 7 am la magazinele preparate produse semifinite - legume curățate, tocate irecuperabile seara, etc. Salariu - 35 000 ruble. Job 5/2. Până la ora 11, ea va pregăti 500 de portii + colectiv de băuturi. Ea dă și durează 15 ore de muncă

18. Metoda 2 - toate fac aceleași bucătari și o fac foarte prost. Deoarece aceste alimente nu iubesc, nu găti acasă, și nu-l ia în considerare un restaurant. Aici un rol important îl va seful și atitudinea lui față de problema

19. Metoda 3: Cumperi vakuumnik și un șoc și elimină toate goale. Astfel, feluri de mâncare sunt preparate înainte de 2-3 zile în avans de către aceleași bucătari în după-amiaza și ora de dimineață nu este încărcată. Starea - trebuie să aibă o mulțime de rece negativ

22. Orice masa de prânz ar trebui să fie complementare. Pâine - gratuit. Stiva de supă caldă - gratis - plăcintă 60 grame - liber la bulion. Oaspeții trebuie să fie frumos. Acum este timpul pentru a lupta pentru oaspete. Șase luni mai târziu, poți veni nimeni

23. Pentru un prânz de afaceri au nevoie de alți furnizori. Este mai bine să cumpere alimente pentru masa de prânz în sine: piețe, supermarket-uri, fermieri. pasta de tomate Diverse, oțet și ulei, vă sunt garantate pentru a cumpăra mai ieftin în hiperspațiu decât ipshnika

24. Nu te zgarci pe produsele. În cazul în care produsele alimentare este scump - nu se schimba si nu se schimba produsele de ieșire - curs de schimbare sau șef

25. Amintiți-vă, de afaceri - masa de prânz poate fi în anul următor pentru a salva restaurantul de la faliment. Abordeaza problema sistematic și serios

27. prânzuri de afaceri pot fi sâmbătă și duminică

29. Face studiul și degustare prin stres - teste. Dacă îngheța în supă Shocker - deci da degustătorii încerca după decongelare, și nu sub cuțit

30. Fii ospitalier și nu zgârcit. Să venituri mici, dar stabile. Crede-mă, este acum - singura strategie pentru a rămâne pe linia de plutire dreptul