100 D proteina ideala pe scara FAO

izoleytsin- 4.0; leucina - 7,0; lizină - 5.5; metionină tsistin- + 3.5; Fenilalanina + tirozina 6,0; treonină 4.0; Valina - 5,0; Triptofan - 1.0.

aminoacizi esențiali, spd este mai mică de 100% sunt numite limitative, iar aminoacidul, care este rapid are cea mai mică valoare este numită prima limitare aminoacid.

Cele mai rapide metode de determinare a proteinelor cu valoare biologică sunt calculate pe baza unei comparații a conținutului compoziției de aminoacizi a proteinei în studiu cu referire la gradul de digestia proteinelor sau fără înregistrare. In ambele cazuri, viteza chimică (HS) calculat în prima etapă pentru fiecare dintre cei 8 aminoacizi esențiali:

Pentru cazul în care proteina de valoare biologică este calculată fără a ține cont de gradul lor de digestie sunt utilizare factor (asimilare) de proteine ​​Ku

care este definit prin formula:

Dacă valoarea de aminoacizi este dată în mg per 100 g produs necesită

pre-se transferă pe g / 100 g proteină.

și; - coeficientul de utilizare a fiecărui-i esențial aminoacid care

se calculează cu formula:

chimice Cmin- mai degrabă prima limitare aminoacid (un minim de 8 valori -lea)

C; - rapid chimice i - indispensabili aminoacizii.

Pentru un raport ideal digestia proteinelor este de 100% (sau 1).

Pentru cazul în care se ia în considerare gradul de digestie a proteinelor în produs, oferă un indicator curent al eficienței proteinei ESC.

Calculul CES se realizează după cum urmează:

KEBr = -2.1074 + 7.1312 * (ACS) -2.5188 * (ACS), (IV), în care ACS - raportul „reprezintă amino esențial proba test acid (NAK), în contul standardului cazeină NAC

MF Alicante sam antioanelor

NAC standard, scor cazeină este la 85.72 grad de digestie a cazeinei 90.08%.

eșantion de cont NAC este determinat:

în cazul în care: Yi - «greutate“ de fiecare valoare de NAC%

Xj - «în greutate asociată“ valoare pentru fiecare NAK% «valoare in greutate» pentru fiecare set% NAK cu ajutorul tabelului de coeficienți: