Zhizhig-galnysh - găluște ceceni - retete simple,

Tatăl meu - un reprezentant al unei familii de cazaci vechi, cu rădăcini la fel de mult în secolul al XV-lea. După distrugerea Zaporizhzhya Siciului de Ecaterina II, freemen cazaci au fost relocați în trei direcții - Kuban, Siberia și Caucaz. Și strămoșii mei au venit la Caucaz, adoptând numele „Sunzha Cazacii“ (de râul Sunzha). Tatăl meu, un descendent al acelorași cazacilor, născut în Grozny. Dar, din păcate, el nu a fost spus despre bucătăria cecen ...
Eu știu doar ce e în sezon în Groznîi nu a fost respira din putoarea nu este paradis - oameni fierte usturoi sălbatic, ea zagotavlivaya pentru iarna. Chiar și eu știu că în Caucaz nu mănâncă plăcinte cu pește. Nu că nu mănâncă, și nu au nici o idee despre ce se întâmplă în lume. Pentru oamenii din Caucaz Pie cu pești - Abracadabra, care nu coincide cu bunul simț. De ce este, nu am nici o idee, dar tatăl meu, așa că înainte de moartea sa, nu o dată gustat acest lucru este destul de familiar pentru noi bucătăria. Și totuși, la urma urmei, un fel de mâncare cecen l-am cunoscut. Mai mult decât atât, a devenit trata familia noastră. Anterior, tatăl a cerut de multe ori pe mama lui să-l pregătească, și abia ne-am putea aștepta, așezat la masă și cu mare bucurie devorat zhizhig-galnysh cecen sau găluște.
Astăzi vine dintr-un studiu pe fiica concediu, care mi-a ordonat să avanseze zhizhig-galnysh destul de adorabil. Bineînțeles, nu pot refuza, iar eu iau pentru aceasta:

grăsime de oaie (carne de vită și poate)

1 kilogram (mai bine cu oase);
Ceapă - 1 buc;.
piper negru (sol);
arpagic;
sare.

bulion - o jumatate de cana (ușor cald);
sare - un vârf de cuțit;
Soda - un vârf de cuțit;
ulei vegetal - 1 lingura. lingură;
făină

Pentru sosul de usturoi:

Usturoi - 5-6 catei;
grăsime, luate din bulion;
un pic de razbavki bulion (dacă este necesar);
sare.

Tot ce pregătit? Deci, vom continua. Carnea se taie în bucăți mari, omite apa rece, se adauga putina sare si da foc. După fierbere, a pus întreaga purificat ceapa, piper, diminuează la fierbere și se fierbe destul de mici, astfel încât două ore. Nu uitați să îndepărtați spuma.

Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătit este turnat ușor bulion (aproximativ o jumătate de pahar) și să-l să se răcească până la cald. Se adaugă sare în ea, bicarbonat de sodiu, ulei vegetal și începe să se amestecă făina până atunci, până când aluatul nu se mai lipi de mâini. După aceea este foarte bună Knead.
Framantati suficient, se rostogolească într-o minge, se presara faina pe partea de sus de nimic camuflaj, așa că nu zavetrilos, și se lasă să se odihnească timp de cincisprezece minute.

Apoi, vom împărți globul în cinci părți egale.

Fiecare porțiune a fost rulat în cârnați secțiune aproximativ 2 cm și tăiate în lățime cârnați galushki de aproximativ 1 cm.

Acum vom forma galnysh. Fiecare bucată de aluat pentru a aplatiza prin simpla apăsare a degetelor.

Și apoi, pe partea de sus de a pune mâna clătită rezultat, aceasta alunecare peste prea.
Se pare că e „degetele doamnelor“ o

Acesta este același galnysh. Cine lene puternic puternic, poate, desigur, și nu doar găluște zamorchivatsya narval obișnuite. Dar, în opinia mea, servește estetica - este jumătate din bătălie. Și recomandă, prin urmare, insistent să lucreze pe ea în mod corespunzător. Dacă nu mai doriți să.

La fiecare găluște, astfel încât acestea să nu se lipesc împreună, întins pe o tablă sau blat cu pripylennuyu faina.

Acum ne întoarcem din nou la bulion. Arunca becul. Puneți carnea preparată într-o altă tigaie. Umple-l cu supa si du-te la culcare ceapa verde tocat. Atâta timp cât vom merge mai departe, și bulionul de carne aromat cu ceapa înmuiată în spirit.

În cele mai multe bucătarului bulion galnysh rămase. În supa de fierbere arunca-le una câte una, astfel încât să nu se lipesc între ele, și se fierbe timp de aproximativ 25 de minute.

Deși este preparată acolo, face sos de usturoi. Pentru acest usturoi trecut prin chesnokodavilku sau tăiat fin, se triturează cu sare. Umple-l cu grăsimea scos din bulion. Daca vi se pare prea gras, acesta poate fi diluat pentru a gusta supa. Se amestecă.

Acum totul este gata. Cum se aplica? Pe un platou mare în mijlocul pune vasul cu sos. Galnysh pus în jurul și deasupra lui bucăți de carne.
Bulionul se serveste separat in boluri mari, care în Orient este denumit tangenta. Mancam după cum urmează: galnysh și carne muiată în sos de usturoi în gură. Se spală în jos cu bulion. Se pare foarte gustoase si incredibil de satisfacatoare!

Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat