Whisky și alte băuturi alcoolice

băutură alcoolică dulce numit „lichior“. Cuvântul „lichior“ este, de asemenea, utilizat în legătură cu băuturile alcoolice neindulcit, care sunt păstrate atât de mult timp încât băutura dobândește gustul și moliciune, astfel încât să poată fi alimentat direct după o masă ca lichioruri dulci. Pentru astfel de băuturi includ, de exemplu, lichiorul brandy (drandy Lichior).

Cele mai frecvente sunt coniac alcool, gin, vodca si whisky. De obicei, bea alcool prefera orice anumit tip de băutură; chiar și de băut whisky sau scotch whisky achiziționat sau bourbon. Ea nu - și nu trebuie - rândul său, bara de acasă în ceva asemănător salon, dar ar trebui să ofere clienților săi cu o gamă de mai multe sticle de whisky și gin.

Este util să se înțeleagă bine valoarea câtorva termeni referitori la alcool.

1. "Extras". Unele băuturi alcoolice sunt disponibile în totalitate calitatea lor numai după o anumită perioadă de depozitare în sticle. O parte din băuturile alcoolice cu vârsta îmbunătățește gustul său. Lichior păstrate în butoaie, deoarece, cu excepția anumitor vinuri, sticlele sunt calitățile lor cu greu îmbunătăți.

2. "Net". Acest cuvânt este folosit pentru a se referi la băuturi care sunt servite în forma în care acestea sunt în sticle, chiar și fără gheață. Cuvântul „pur“ este, de asemenea, se referă la procesul de producție, „spirit pur“ înseamnă că nu atunci când producția este amestecat nimic.

3. „Gradul de cetate.“ Acesta este un termen tehnic, care indică proporția de alcool.

Brandy. Cuvântul „marca“ se referă la băuturi alcoolice produse de sublimare dintr-o varietate de substanțe: sfecla, porumb, trestie de zahăr, fructe și fructe de pădure. Brandy, realizate din fructe si boabe au, în general, denumirile corespunzătoare, de exemplu, „Peach brandy“, „vișinată“, „brandy coacăz“. Cuvântul „brandy“ fara adaosuri inseamna ca aceasta bautura este facut din struguri. Cuvântul „brandy“ provine de la olandezi «brandewijn», sau „vin ars“; La început, se referă la procesul de distilare de struguri sau de sedimente în presa de vin, care a avut numele de «Marc» - «marca». Brandy a „marca“ de calitate inferioară, dar foarte puternic. Înainte de a rezista la îmbuteliere coniac.

Gene. Deoarece gin este alcool aproape pur, este produs dintr-o varietate de substanțe, dar, în general gin făcute din cereale. După îndepărtarea distilator gin în ea pentru miros pot fi adăugate arome din plante, ei aromă caracteristică gin cauza dobândește ienupăr. Singura excepție este gin porumbe, care este de fapt un lichior roz datorează mirosul și culoarea porumbar boabe sale. „Gin“ Numele provine din limba franceza «Genièvre», însemnând „ienupăr.“ Gin nu are nevoie de îmbătrânire.

Lichioruri. Lichiorurile sunt băuturile alcoolice tari, la care sticla înainte de a turna în adăugat îndulcitori, arome, și tot ceea ce dă culoare. Unele lichioruri, cum ar fi „benedictinilor“, „Kuantro“, „Chartreuse“ și „Grand Marnier“, produs de un complex și strict protejează rețete. Altii pot avea un miros de fructe, fructe de pădure, plante sau arome.

Lichiorurile sunt produse de unul dintre cele trei tehnici. Cele mai bune Lichidele obținute „prin distilare." În această metodă alcoolul se adaugă la unul până la cincisprezece ingrediente aromatice. Apoi, după o expunere specifică se realizează o altă distilare, după care produsul este adăugat îndulcitori. lichioruri excelent produs „metoda de infuzie.“ În această metodă, un alcool se adaugă fructe fin maruntita, plante si alte arome, îndulcitori și se adaugă, după care produsul este menținut până absoarbe aroma. Înainte de a turna sticle de lichior, solidele sunt îndepărtate. A treia metodă este cunoscută sub numele de „proces de aromatizare.“ Cu acesta leșii a obținut cea mai scăzută calitate. Alcoolul se adaugă la uleiurile esențiale, atât naturale cât și sintetice, precum și îndulcitori, la care produsul a fost îmbuteliat.

Lichior utilizate la prepararea produselor de patiserie, dă un gust special de fructe proaspete tăiat, de asemenea, poate servi ca un sos pe inghetata si budinca. Liquors utilizate în cocktail-uri. Lichidul adăugat în sifon de apă cu gheață, este un „lung-playing“ băutură fină. Dar, totuși, în principal, lichioruri servit la alimentare după o masă sau o cafea imediat după cafea.

Serviciu. În plus față de gustul puternic, lichioruri au o cetate foarte mare. Aceasta înseamnă că lichidul ar trebui să fie servit în recipiente mici și că prigublivayut lui, treptat, mai degrabă decât rasturna o înghițitură în gură. sticlă standard pentru lichior are un picior și adăpostește aproximativ o uncie și niciodată mai mult de două uncii. Sticlă umplut cu două treimi din înălțimea sa.

În cazul în care lichidul este turnat într-un decantor, selectați carafă de sticlă necolorat, care arată culoarea naturală a băuturii. Cu toate acestea, este permis să se aplice lichidul în propria sa sticla. De obicei, pe o tavă este oferit o alegere a unui număr de lichioruri și coniacuri; acest hostess oferă posibilitatea de a selecta o băutură în funcție de înclinațiile tale. Mulți oameni preferă să curețe brandy lichior prea dulce sau de coniac și lichior interveni în acțiuni și jumătate. În cazul în care numai lichior oferit poate fi l-au hrănit pentru o băutură vărsat pe mici.

Rom. Rum se obține ca produs de fermentație melasei sau alte produse de trestie de zahar. Această băutură a fost creat de către primii coloniști din Indiile de Vest, cu o băutură locală rețetă numită „ucide dracu '.“ Numele de „rom“, se pare, provine dintr-un cuvânt de Devonshire «rumbullion», ceea ce înseamnă „mari tulburări“ - posibil din cauza efectului pe care la avut asupra romul marinari. care grog (rom cu apă) a fost o băutură convențională. Iubitorii de rom sunt trei soiuri principale: rom foarte palid - cel mai ușor de gust și culoare strălucitoare; rom de aur - puțin mai întunecată și mai puternic; rom închis, care este gustul cel mai robust și puternic. Rom ar trebui să fie amânată. De rom distilator merge incolor, culoare capătă din cilindrul sau prin adăugarea de caramel.

Vodka. Cel mai bun vodca din cereale supus fermentației. Vodca este incolor și are un gust de ardere. Din moment ce vodca este nici un miros puternic, nu face respirație inconfortabil pentru alții. In Europa, vodca este adesea servit rece în pahare mici și uscate într-o singură ședință. În SUA, vodca este servit la fel de bine ca și gin. Vodka nu are nevoie de îmbătrânire.

Whisky. Cuvântul „whisky“ provine din Gaelic «usquebaugh», ceea ce înseamnă „apa vieții“. whisky gust pot fi foarte diferite în funcție de tipul de must, apă, metoda de fabricație, de întârziere și impurități.

Toate soiurile de whisky produs prin distilarea unui must fermentat care a fost supus. Bourbon exclusiv din porumb, adăugând doar un pic de cereale pentru a gestiona procesul de fermentare și de îmbătrânire. De obicei, soiurile americane whisky (și din Canada) sunt realizate în fiecare secară, grâu și alte cereale. Scotch whisky puternic este fabricat din malț de orz pur (de altfel, Scotch whisky-ul este scris «whisky», alte whisky scris «whisky»). Aproape toate Scotch whisky vândute în afara Scotland, sunt compuse din 25 de procente Scotch whisky pur terci din orz si 75 la suta din boabe scotch sau copți fără miros de alcooli. whisky irlandez se face atât mustului și boabelor, inclusiv orz.

Toate whisky provine din încă incoloră. Culoarea apare în timpul întăririi și operațiile finale. Whisky necesită viteze mai mici (de la patru la opt ani) înainte de îmbuteliere. Durata expunerii afectează în mod direct calitatea. Scoția și whisky-uri canadiene sunt în vârstă de butoaie, care sa menținut până bourbon, și, uneori, în butoaie de vin. Acest lucru dă whisky mirosul și gustul. pereți Barrel absorbi uleiurile fuzel și alte substanțe care afectează mirosul și calitatea. Pentru bourbon, la rândul său, folosiți doar butoaie de stejar, astfel încât whisky-ul distinge întotdeauna specific doar pentru el un buchet, de culoare si moliciune. Pentru a spori culoarea, uneori, whisky adauga zahar ars.

whisky blended. Acesta este utilizat în whisky mixt, acesta este un secret păzit cu grijă, deoarece compoziția whisky-ului mixt determină proprietățile sale speciale. whisky amestecat obținut prin combinarea mai multor tipuri de whisky convenționale (uneori până la o duzină); Acestea sunt uneori folosite și având în nici un miros și gust alcooli specifici. Rezultatul este, de obicei, un produs cu o culoare densa, moale și ușor de diferențiat de alte arome. Acolo amestecat whisky și o calitate mai scăzută a whisky fabricate mai proaste note. Bourbon nu se aplică pentru whisky mixt; bourbon utilizat la prepararea unui proces de distilare.

Serviciu. Dacă whisky hrănite nediluat într-o ceașcă mică, trebuie supus unui pahar cu apă. Adesea folosite pentru pahare de whisky, a făcut antic. În același cocktail de băut pahare temple, cu o cantitate mică de apă cu gheață - un cocktail de mulți ca și înainte de cină băutură. ochelari speciali (un highball) sunt utilizate pentru un whisky și sifon, printre ele - precum și pahare cu pereți direct la apă - puteți bea whisky cu orice băutură nealcoolică (deși există unele fani poțiune, pe care ea a crezut pentru a dilua bautura racoritoare whisky de ardere cauze de moarte pal) .