Viteza de închidere, clasificarea și etichetarea de coniac

Una dintre calitățile esențiale ale factorilor de coniac - vârsta, adică durata expunerii în butoaie de stejar ... Este prin această producție etapă a băuturii dobândește personalitate, gustul tarta și caracterul propriu. El devine un mediator între trecut și viitor, care a trecut prin timp să apară în fața unui cunoscător în toată splendoarea ei. Costul de alcool in varsta de 15-20 de ani se poate ridica la o sumă fabuloasă.

Expunerea coniac - este doar în momentul în care a petrecut în butoi. Din momentul îmbutelierii băuturii nu mai „îmbătrânesc“ este, astfel încât durata de depozitare într-un depozit sau magazin de raft nu înseamnă nimic.

Un pic de istorie

Tehnologia de fabricație coniac este recunoscut ca fiind unul dintre cele mai complicate și strict reglementate. Perioada de naștere a băuturii poate fi numit secolul al XVIII-lea, când alchimiștii au descoperit secretul principal al producției sale - dubla distilare. Rezultatele a doua distilare a fost împărțită în trei părți: „cap“, „corp“ și „coadă“. Îmbătrânire în butoaie de stejar expuse numai partea de mijloc, din cauza calității alcoolului a fost departe de a fi ideal.

Tot ceea ce sa schimbat în timpul războiului dintre Franța și Marea Britanie pentru „Succesiunea spaniolă“, care a izbucnit un secol mai târziu. Flota engleză blocat porturile franceze, ceea ce face imposibil să exporte coniac. Comercianții au fost obligați să părăsească alcoolul direct în butoaie de stejar, unde a rămas pentru o lungă perioadă de timp.

Atunci când blocada a fost ridicată, negociatorii au încercat alcool, și au fost surprinși că era mult mai gustoasă decât opțiunile sale indisciplinați achiziționate plăcută și gust acrișor o întreagă gamă de noi parfumuri. Comercianții dat seama că insistența în butoaie pot fi folosite ca o tehnologie pentru a crea un nou produse, mai scumpe. Acum, după o distilare dublă au făcut alcool în recipiente din lemn, apoi amestecat alcooli vin, creând băuturi de înaltă calitate.

Caracteristici ale „îmbătrânire“ de coniac

Pentru fragmente scumpe Sidle coniac de paduri de stejar si Troncais Limousin. Vârsta arborilor utilizate pentru producerea de containere este de cel puțin 80 de ani. Când creați un container nu poate folosi cuie sau alte elemente de fixare. Este strict interzisă de contact partea sa interioară, cu orice elemente străine. Butoaie cu atenție nit, și apoi arde din interior, pentru a crește extractibile din lemn.

Se crede că un coniac bun conține 500 de articole diferite, și în cele mai scumpe opțiuni - mai mult de 2 000. Mulți dintre ei vin să bea, datorită contactului cu lemn de stejar. Trăgând containere pentru alcool infuzie dă o dulceață plăcută.

Pentru o unitate de pivniță, în care alcoolul este menținut, de asemenea, cerințe speciale. Ar trebui să fie ușor încastrat în sol, dar nu prea adânc. Din camera, care conținea orice alcooli nekonyachnye, acesta trebuie să fie separate printr-o distanță de o stradă.

În primii ani de expunere alcool devine chihlimbar si vanilie umbra in Kusa. Mai mult, ca „îmbătrânire“, se schimbă culoarea la o mai inchisa, devenind mai moale și mai moale. În ea există fructe interesante și note florale, și chiar și un ușor gust de condiment.

De-a lungul expunerii este monitorizată de către comandantul pivniță. El decide când este necesar să se toarne alcool dintr-un recipient în altul (vârsta butoaielor afectează, de asemenea, gustul produsului final). Ea trebuie să determine la ce adancime pentru a pune recipientul cu coniac și atunci când aveți nevoie pentru a le ridica de la nivelul inferior la început. Inițial alcool coniac are aproximativ 70 de grade ale cetății, dar în timpul „îmbătrânirea“, se slăbește și ajunge la 40-45 de grade.

Când comandantul pivniță decide că este pregătit alcool, acesta este trimis la procesul de amestecare și îmbuteliată. După acest extract coniac este considerată completă, și „îmbătrânire“ a produsului este oprit. Bea vârsta minimă este de doi ani, în caz contrar nu poate fi numit coniac. Perioada maximă de expunere nu este limitat, dar experții cred că nu are nici un sens să se afirme alcool în beciuri mai mult de 70 de ani.

Cum pentru a determina vârsta de coniac

În calitatea băuturilor indică marcajul aplicat pe eticheta acestuia. Cel mai adesea, la determinarea clasificării de vârstă alcool utilizat coniac franțuzesc. Ea a spus „batranete“ de alcool egal cu numărul de ani cel mai tânăr de alcool, care formează structura sa.

Următoarele denumiri care dezvăluie vârsta produsului:

• V.S. (Very Special) - cel mai tânăr brandy, care este de cel puțin doi ani;
• Superior - bea cel puțin trei ani;
• V.S.O.P. (Foarte Superior Old Pale) - alcool, care este de cel puțin patru ani;
• V.V.S.O.P. (Foarte foarte vechi Pale Superior) - cinci ani coniac;
• X.O. (Old Extra) - cel mai vechi alcool la vârsta de șase ani.

Conform legii franceze, pe coniac întârziat mai mult de șase ani, marcajul nu este aplicat, deoarece controlul procesului lor de producție este foarte dificil.

Clasificarea sovietică de coniac

Fosta Uniune Sovietică are propria etichetare produs al spiritului de vin. Coniacuri sunt împărțite în trei tipuri: de colecție ordinare și de epocă.

Cel mai simplu mod de a determina vârsta de alcool obișnuit. eticheta sunt desenate stele, fiecare dintre acestea reprezentând un an de „îmbătrânire“. De exemplu, în cazul în care o sticlă are cinci stele, atunci conținutul său au fost menținute timp de cinci ani.

coniacuri domestice cu vârsta mai mică de trei ani, nu există, pentru că, în conformitate cu standardele UE, este imposibil de a folosi un astfel de tineri alcooli vin.

produse de marcă au litere care indică sale „limită de vârstă“:

• HF - șase ani;
• KVVK - opt ani;
• COP - 10 ani;
• OS - mai mult de 12 ani.

Expunerea coniac - nu este singurul indicator prin care doriți să ia o decizie de cumpărare. La calitatea oricărei mărci ar trebui să fie judecat pur individuală. Numai tu poti decide ce să aleagă: o băutură franceză scumpă la vârsta de șase sau trei alcool armean stele.