vinuri de garaj

Bogat și armonios garaj de vin trăi fără a urma moda schimbare, au nevoie de mai mulți ani în pivniță pentru dezvoltarea celor mai bune calități lor. În esență, noi nu suntem capabili de a evalua cu exactitate acest fenomen, deoarece cele mai multe vinuri de garaj încă pur și simplu nu coapte. mare viitor aceste vinuri oferite pe piața din SUA, în cazul în care sticlele sunt cumpărate obiecte de lux sau opere de artă. La un cost de aproximativ 15 de euro pe sticla părăsesc producător pentru 70 pentru a ajunge la 450 de euro deja la vânzare următoare.

Ce este vinul de garaj?

„Acest vin este haute couture“ - nu ezita să răspundă Michel Rolland, un consultant și promotor al vinurilor de garaj sunt definite prin descoperire lor pe piețele mondiale.

Acest nou „bijuterii“ Metoda de lucru: într-o zonă mică, cu volume mici, fără echipamente mecanice.

Primul care a devenit celebru sub numele de vin de garaj de Jean-Luc Tyunevenom *, un fost angajat al băncii, dedicată fabricării vinurilor de garaj. Numele se referă la faptul că, din cauza lipsei de pivniță adaptate și sumele „microscopice“ de producție de vin a fost făcută în garaj. De obicei, aceasta este o fermă foarte mică sau parcelă, rareori mai mult de 2-4 ha, numele maloraskruchennyh de origine. La această dimensiune, vinificatorul vie funcționează ca un grădinar, uneori îngrijirea arbuști ca pentru plante de apartament.

* Jean-Luc Tyuneven (Jean-Luc Thunevin) - francez născut în Algeria, un fost angajat al băncii. în urmă cu 25 de ani a produs în cantități microscopice de vin lor Château Valandraud o suprafață de 2 hectare. In experimentele lor, el sa bazat pe sprijinul vinificatorului veteran Alena Vot de Château Ausone. „Shook“ locuiește apoi a stagnat din Bordeaux Saint-Emilion, dovedind că avantajele medii pământ nu poate face un vin mare și foarte scump pentru a vinde. Curând, cu depunerea de Michel Rolland, el a atras atenția lui Robert Parker, care are de atunci în mod regulat premii vinovăție 100 de puncte de la 100. Acest vin a primit la nivel mondial faima și a dat naștere la fenomenul vinului garaj.

Da, acest vin este „made croitor-“. Așa cum a spus odată - „custom-adaptate“. Este o întoarcere la muncă manuală, ambarcațiunea în cel mai înalt sens al cuvântului, pentru a limita domeniul de aplicare a unui echipaj mic de la producator. Este un amestec de sudoare țărănești, măiestria Cooper mână și vinificatorului personalitate. Refuzul de mecanizare și de a reveni la locul de producție. „Harvester - cel mai rău a ceea ce a fost în cariera mea“, - spune Michel Rolland, cerând respect pentru materialul vinului.

Bernard Magre pentru vinul de garaj practicarea boabe de mână cules și Jean-lui Despan pune toată fermentarea boabe în butoaie. Vinificarea în garaj, sau mikrovinodelie - un strat subțire, bucată de enologist de lucru, care permite să se obțină un vin foarte concentrat, complex, mare, în care nu există nici o istorie, și nimeni nu știe cum se comportă în timp. Bea acum aceste taninuri, de obicei, nefiltrate, vinul nu poate fi greu datorită vâscozității excesive, unele acuitate și „rugozitate“.

Internet distrus gloria acestor „cele mai bune vinuri din lume cu cele mai bune terroir“, în special subliniind raritatea (mai puțin de 10 mii de sticle!). articole de ziar Noisy a atras atenția iubitorilor de bogați și colecționari de vinuri rare din străinătate. Se creează mai multe mikrorynok azhiotirovanny, în cazul în care diferența dintre cerere și ofertă conduce la o inflație constantă a prețurilor. La un cost de 15 euro fiecare din cele 10 mii de sticle, lăsând Estate pentru aproximativ 70 de euro, vândute la Londra pentru 285-450 de euro pentru noi și clienții japonezi. Comparați prețul de 4-7 euro en primeur «standard» Saint-Emilion Grand Cru. Privind la succesul acestui fapt, mulți producători au grăbit să facă vinuri de garaj, în special în Saint-Emilion Chateau La Mondot rulează pe 4,5 hectare, cu un randament de 30 hl / ha, infectează „febra garaj“ de noi pionieri, cum ar fi actrita Karol Buke. Ea a cumpărat un teren mic de 2,2 hectare în Lussac-Saint-Emilion este cu siguranță pentru a face vin de garaj de calitate superioară.

Mulți au urmat acest exemplu, nu atinge întotdeauna superkachestva, dar întotdeauna - Apple. Ruperea în lumea de vinuri fine, acestea sunt atinse supărător de cei care trăiesc privilegiile vechi. Recente în represalii numit vin garaj Chateau bacul (hinting apare pe cantitatea de produs frivol produs). Multe dintre aceste vinuri sunt realizate cu participarea Tyunevena sau a membrilor familiei sale, se bucură de cele mai multe sfaturi oenologic liburnezskogo „guru“ Michel Rolland. De altfel, termenul „vin garaj“ - neoficial și de obicei se referă la vinurile de pe malul drept al Gironde, uneori mai mult - Bordeaux.

În Franța, în descrierea acestor vinuri rare, selectate folosesc adesea microcuvee termenul (De la Cuvee Franceză - .. o cuvă de fermentare, vin, o problemă, o melodie, o „Zabroda“ în limba română au aceeași rădăcină „celulă“ și „șanț“), făcând o paralelă cu microchirurgie si microbiologie. Cred că, în România, numele mai obișnuiți „vin garaj“, și nu doar pentru că ne place foarte mult ideea de a păstra în garaj stocurilor de vin de casă, dar, de asemenea, deoarece cuvântul „cuvée“ nu poate fi tradus în mod clar în limba română. Cred că va merge la experți de limbă incluse fără traducere cuvântul „terroir“.

Ideea de micro-Cuvee nu este nou. Se spune că mulți dintre victoria în degustări și concursuri cucerite este proba cea mai selectivă, în timp ce producția primară a fost deschis „gri“. Uneori mă întreb întrebarea: dacă a existat un legendar spumant Prince Golitsyn, câștigătoare vinurile spumante într-o degustare oarbă, la o expoziție din Paris, un pic „garaj“? Astăzi, principalii expozanti includ probe de la declarate în ceea ce privește culturile, medalii sunt prezentate acele vinuri care vor merge la vânzare în comerț. Vinurile de garaj sunt, de asemenea, producția de o singură piesă. Aceasta este „Formula 1“ de vin, acesta este un prototip, ideea că, probabil, puse în aplicare în cadrul echipajului viitor. În America, practica de micro-cuvée numit de tip boutique (vin de tip boutique), sau cult, vinuri, dar toată lumea înțelege în mod diferit. Prețurile cu amănuntul ale acestor vinuri nu depășesc $ 150. Unii cred că în cazul în care fabrica de vinuri produce mai puțin de două mii. Cazuri pe an, produsele sale pot fi numite vin BUTIKOV.

California, Institutul vinului nu a utilizat de fapt termenul, dar vinăriile din California clasifică după cum urmează:
- mici: până la 5 mii de cutii (450 fabrici de vin).
- media de la 5 până la 500 de mii de cutii (aproximativ 425 fabrici de vin).
- mare: peste 500 de mii de cutii (28 fabrici de vin).

Este posibil să observați că nu sunt considerate a fi fabrici de vin mici, care nu pot fi comparate cu definiția noastră. Foarte adesea vin relativ selectiv în California, a făcut întreprinderi la fel de mari, ca o editie speciala limitata.

Conform motive istorice bine cunoscute, etaj Burgundia produce un micro-cuvée. Unele oferă gratuit de presă de vin fără filtrare, cu elemente biodinamii. „Pentru o lungă perioadă de timp burgunzi face acest lucru, fără a numi“ vin Chula „sau“ vin din camera din spate, „- ironic Michel Rolland. Mai important, dacă acestea se bazează în acest caz pe terroir său, dezvăluie dacă caracterul său, dacă el sa închinat.

Cred că motivul este că va avânta deasupra bodega peisaj montan, cu vederi impresionante din veranda sala de degustare cere manualele de arhitectură modernă și este destul de diferit de la un garaj. Asta nu împiedică vinurile sale vândute en primeur la 150 de euro pe sticla. Dorind să cumpere o rezervă.

René Renou, șeful INAO, consideră, cu toate acestea, această decizie este justificată. INAO argumentare ar fi de înțeles dacă am vorbit despre supraproducție, densitatea de plantare, utilizarea de erbicide; dacă lupta împotriva tehnologism atins osmoza AC sau evaporare sub vid în Medoc, altă manipulare oenologic; în cazul în care esteți de stat și ecologiștii au acordat o atenție la răspândirea împuțit noroi cu metale grele sau reziduuri de material plastic, desfigurează peisajul Champagne, și se răspândește acum în Valea Loarei.

După cum cititorul ar trebui să se refere la vinurile de garaj? Dar, așa cum se referă la îmbrăcăminte haute couture sau „Formula 1“? Dacă ai bani - consuma. Dacă nu - știu că nu sunteți singuri cu ei nu consuma un alt 99,9% din populația mondială, cu plăcere, cu toate acestea, pronunțând cuvântul „parada“ și „pit stop“. Atitudinea mea pentru acest lucru este exact la fel. Acesta nu este un vin să bea - pentru că noi, dimpotrivă, să încerce să bea vin, gata să mănânce. Unele dintre francezi foarte precis spus: „Vinul ar trebui să fie beat și nu se întinde pe pâine. Super concentrat, vinurile tanic, nefiltrate își pierd scopul lor inițial - pentru a potoli setea lor, răcoritor, pentru a iriga mâncarea noastră ". Dar ceea ce este un gata-à-porter, fără haute couture?