Vinului tinar care ofera vinificatorii din Europa

Știri asociate:

Deoarece producția este pe o tehnologie de cale rapidă și durata de viață a tinerilor vinuri puțin.
Ei păstrează cele mai bune caracteristici ale maxime până în primăvară, dar în realitate, aceste vinuri sunt de multe ori beat înainte de Anul Nou, după care vânzările lor sunt înclinate.

vin Beaujolais este produs în regiunea omonim din estul Franței. Ea aparține în mod oficial la Burgundia, dar această relație este destul de convențională. Beaujolais practicile oenologice diferă de Burgundia convenționale. În viile din regiune este dominată de soiul roșu Gamay, din care mai multe stiluri de vin - de la simplu la severe Nouveau Beaujolais Cru.

„Beaujolais Nouveau este produsă în principal în partea de sud a Villefranche-sur-Saone, într-o locație frumoasă, în cazul în care solurile sunt nuanță ocru.

Gamay tot mai mare pe aceste soluri argiloase calcaroase, în cele mai multe cazuri, dă rezultate simple.
Zhyul Shove, un producător și un cercetător strălucit, a dat o idee genială pentru a transforma acest dezavantaj într-un avantaj și a creat conceptul de Beaujolais Nouveau: „Din moment ce nu este stocat, acesta trebuie să bea imediat“ - spune Bernard Burtchi.

Pentru Beaujolais Nouveau folosi o specială macerare metoda karbonicheskoy. Acest termen descrie minunat de fapt un proces simplu. Total Gamay mănunchi plasate într-un rezervor de fermentare și închis etanș. Sub greutatea boabelor inferioare de spargere, începe fermentarea. Intre timp prinderea dioxidul de carbon se ridică în partea superioară a rezervorului și provoacă neliniște în boabe întregi. Acest proces are loc fără intervenție umană, cu toate că, în scopul de a asigura succesul vinificatorilor se pot adăuga drojdie. Rezultatul este un vin ușor, plin de viață, fructat, cu un caracter luminos. Unele ferme complică procedură: primul efectuat 1-2 zile karbonicheskuyu macerarea, fructele zdrobite apoi se separă de crestele și fermentația este finalizată într-o manieră convențională.

„Vinurile de Beaujolais Nouveau diferă de culoare roșie strălucitoare și transparente, tonuri de fructe intense de coacăze, cireșe și zmeură.
Uneori, ele sunt ușor acidulate și cu aciditate ridicată. În Franța, acestea sunt servite cu mezeluri, brânzeturi, „- spune Burtchi.

În cazul în care ideea de Beaujolais Nouveau a aparținut Jules Chauvet, a devenit un interpret genial Zhorzh Dyubef. Acest producător a creat una dintre cele mai de succes branduri de export, prin care aproximativ Beaujolais Nouveau recunoscute peste tot în lume. El, împreună cu alții aranjate ceremonia luxuriant de livrare a vinului și întreaga prezentare în diferite părți ale lumii. Beaujolais Nouveau pentru petreceri internaționale a adus pe elefanți, mașini blindate, baloane, și chiar la „Concord“.

La vârf de popularitate în anii optzeci producția de Beaujolais Nouveau a fost jumătate din vinul produs în regiune. De atunci, interesul global este în scădere, dar o sticlă de Beaujolais trei sunt încă vândute etichetate „Nouveau“. Astăzi, cei mai mari fani de Beaujolais Nouveau în afara Franța, Statele Unite ale Americii, Japonia și Germania.

Producția de vin tânăr francez nu este apanajul exclusiv al Beaujolais.
În Touraine de pe Loire riverbanks vinificatori produc primory - un nume comun pentru vinurile tinere franceze. La fel ca în Beaujolais, acestea sunt realizate din diverse Gamay. Tradiția modernă datează din 1830, dar în Touraine susțin că prima mențiune a tânărului festival de vinuri fac parte din secolul al IV-în regiune. Degustări, târguri, concursuri de frumusete, parade si concerte sunt organizate în mai multe sate, iar acțiunea principală are loc în orașul Montrisho. primory lor există în Gaillac zone viticole din sud-vestul Franței și Côtes-du-Rhône pe malurile Ronului; alăturat recent Languedoc. În fiecare dintre aceste regiuni organizează, de asemenea, festivaluri și sărbători.

Ca vărul francez, tânărul italian vinul se obține prin macerarea karbonicheskoy, dar legile locale de a folosi această metodă este suficient doar pentru 30 # 37; recoltare. Novello nu are restricții cu privire la clasele poate fi observat doar că se acordă prioritate roșu. Merlot - lider necondiționat, dar pentru producția folosesc adesea struguri locale. În Toscana, Umbria și Marche Novello este, de obicei, realizate din Sangiovese, în Piemont - de la Barbera și Dolcetto, Sicilia - de la Nero d'Avola, dar utilizați numai aproximativ 60 de soiuri. Mai ales pe romanul se concentrează regiunea Veneto. Anul trecut, aceasta a produs aproximativ 3 milioane de sticle, sau o treime din numărul total al vinurilor tinere din Italia. Alte centre de producție importante - Tirolul de Sud, Toscana și Sardinia.

Italienii festival de vin tanar incepe la „Salonul National de Novello“ din Vicenza. În afară de aceasta, puteți încerca chiar în fermele din zi deschisă.

„Evident, modelul pentru Novella este Beaujolais Nouveau, deși unele vinuri tinere italiene au reușit să creeze propriul stil. Aș spune că boom-ul în Novello în Italia a trecut deja, și chiar dacă există un cerc de aderenți, producția de vin este redusă și va continua să scadă în următorii ani.

Spaniolii karbonicheskoy interesați de macerare și au început să producă astfel de vinuri în urmă cu 12-14 de ani.

Una dintre provocările noului stil este un fel de confuzie și un sentiment de déjà vu în iubitorii de vin.
Faptul că regiunea Rioja Alavesa lider are produce vinuri lungi similare. În mod tradițional au fost făcute din Tempranillo și alimentat în stive. „Acest stil a creat un ritual ir de chateo: oamenii au trecut de mai multe pahare de vin, sechestrarea tapas lor. În zilele vechi ale stivei acoperite cu farfurioară, economisind vin de la musculițe. Mai târziu, au început să pună mici gustări la farfuriei nu arata gol „, - spune Hecla.