Vinul trebuie să fie vechi, iar uleiul - tineri - știri - Azov de lucru, Mariupol

Bogata in istorie, o mulțime de țări, soiuri, arome, metode de fabricare a produce o lume de măsline, un bogat și mai multe fațete. cumpărător neexperimentat este ușor pentru a obține confuz, astfel încât managerul de magazin „magazin grecesc“ situat în piață, „Azov“ Maria Katsy împărtășit unele dintre subtilitățile și secretele asociate cu măsline și ulei de măsline.

- Măsline - este măsline. Acest fruct a fost mult timp acolo sub două nume. Culoarea de măsline depinde de gradul de maturitate a fătului și de prelucrare a produselor alimentare. Ca maturare masline verzi treptat dispare la negru. Dar, dacă se colectează măsline verzi și macerat în saramură, îmbogățit cu oxigen, ele dobândesc, de asemenea, o culoare negru lucios.

- În cazul în care există sunt cele mai bune măsline?

- Cele mai multe măsline cultivate în țările mediteraneene (Portugalia, Spania, Italia, Grecia, Franța, Tunisia, Turcia, Maroc). climă blândă favorabil în Grecia face posibil să crească măsline cele mai delicioase și sănătoase. Aici este păstrat sistemul manual tradițional de cultivare și de recoltare a măslinelor, în timp ce multe alte țări au început producția de masă de măsline, de multe ori sacrifica calitatea de dragul câștigului comercial.

- Care ar trebui să fie culoarea de ulei de măsline?

- ulei de culoare depinde de varietatea de măsline și a maturității fetale. masline verzi dau culoarea luminii ulei și cu un gust savuros, în comparație cu uleiul obținut din măsline gălbui întunecate coapte. Printre gurmanzi ia în considerare cele mai bune măsline de maturitate medie - maroniu, cu o tentă mov pal.

- Ar trebui să existe un depozit în ulei de măsline?

- Da, este un semn al autenticității uleiului. Verificați la domiciliu: noaptea, așezați sticla de ulei în frigider. La ulei nerentabil 100% are format un precipitat alb, care iese în evidență ca urmare a saturării acizilor grași cu hidrogen. Acesta este un semn al autenticității uleiului de măsline.

- Cum se păstrează uleiul de măsline?

- ulei de măsline se păstra, se recomandă să se usuce și, cel mai important, loc întunecos, la o temperatură de aproximativ 20 de grade, de preferință într-un recipient de sticlă. La temperaturi scăzute, uleiul poate da un precipitat (fără a afecta gustul). Uleiul este mai tânăr, mai proaspăt, deci este mai gustoasă și mai sănătoasă. Nu e de mirare grecii spun: „Vinul ar trebui să fie vechi, iar uleiul - tineri.“

- De ce gusturi de ulei de măsline sunt diferite?

- Gusturile definesc un număr mare de soiuri de regiuni de cultură de măsline, ori diferite pentru recoltare. Fiecare grad de ulei, caracterul tău individual: este tarta si moale, bogat sau lumină, aurie sau lapte de culoare măslinie, cu aromă de mere, frunze de anghinare, ierburi proaspete și migdale - nici un alt ulei nu se laudă un astfel de soi. Cel mai bun mod de a alege aroma preferată - încercați soiuri diferite de ulei.

- Ce ar trebui să caute în alegerea uleiului?

- Alegerea uleiului de măsline, ar trebui să acorde o atenție la aciditatea - trebuie să fie indicată pe etichetă. Uleiul de cea mai înaltă calitate «Extra Virgin» Nivelul de aciditate nu este mai mare de 0,8%.

Uleiul cu aciditate mai mic de 0,5% în Marea Mediterană este considerat curativ.

Prețul și calitatea uleiului de măsline «extra virgin» afectează, de asemenea varietatea sa: ulei de măsline de epocă marcat denumire de origine (P.D.O) sau D.O.P. protejate - Denominacion de origen Protegida (marcă de origine protejată). ulei de măsline Elite produse din măsline cultivate într-o anumită zonă, zona (de exemplu, aproximativ. Creta, districtul Sitia), care este faimos pentru plantațiile sale de măslini din lume. Creta este cea mai sudica insula a Greciei. culturilor de toamnă în timp ce colectarea aerului se încălzește până la 27 de grade, ceea ce permite producerea de ulei de măsline, fără a utiliza procesul de încălzire, ci numai prin presare la rece (presare) a întregului proces de fabricare a materiei prime de petrol produsă local se adună.

ulei de măsline Vintage este produs la cele mai înalte standarde și supuse unor controale periodice de calitate. ulei de măsline Monosort se face din măsline din soiul. De exemplu, eticheta de pe sticla «Minerva Kalamata» spune că măslinele pentru producerea acestui ulei au fost colectate doar în regiunea Kalamata.

Amestecul de ulei de măsline produs din diferite soiuri de măsline pentru a obține un anumit gust și proprietăți aromatice.

Cuvintele „organice (bio, eco)“ produse, de asemenea, contribuie la prețul și calitatea uleiului de măsline. Acest marcaj indică faptul că măsline pentru producerea acestui ulei au fost colectate pe plantații înregistrate «Bio / Organic». Toate părțile producției de produse ecologice îndeplinesc cerințele stricte ale sistemului, printre care este inclus respingerea utilizării îngrășămintelor chimice și a pesticidelor, regulatori de creștere a plantelor, tehnici de inginerie genetică.

- Care sunt proprietatile medicinale a uleiului de măsline?

În lucrările lui Hipocrate, puteți găsi mai mult de 60 de rețete pentru utilizarea farmacologică a uleiului de măsline, principalele dintre care sunt recomandate pentru tratamentul bolilor de piele, cardiovasculare, metabolice, digestive și așa. D.

Un alt beneficiu - ulei bogat in vitaminele A, D și E, ele sunt de bază de creștere catalizatori în corpul copilului. Ulei crește rezistența și rezistența la infecții, tetanosului, promovează activitatea musculară, în special bun pentru inima.

Uleiul de masline ajuta la vindecarea ranilor, deoarece Ea are proprietăți de regenerare, de asemenea. De asemenea, uleiul previne imbatranirea prematura. In plus, oamenii de știință au demonstrat că posedă efect antitumoral datorită conținutului ridicat de antioxidant natural.

Din cele de mai sus se poate trage concluzia că este necesar de a alege uleiul de măsline perfectă pentru următoarele motive:

1. Etichetat «Extra Virgin», prima presare la rece, nerafinate.

2. Are semn P.D.O. sau D.O.P.

4. culoare de la auriu deschis la verde închis.

Cu ulei de măsline și măsline produse cretane acum «Mylopotamos Ulei de măsline» pentru branduri celebre «Grekelita», «Grecoff», recent, sa întâlnit și consumatorii noștri Mariupol. După achiziționarea de ulei de măsline și măsline, acestea sunt mulțumiți de aroma lor delicata incomparabilă.

Profita din plin de aur de măsline - bogăția dăruită de către om trăi mult și să fie sănătos!