Vinul din seva de mesteacăn - gătit acasă, rețete cu și fără drojdie, cu

Vinul din seva de mesteacăn - este o tradiție veche slavă. Inițial, gazda a folosit suc proaspăt și miere în loc de zahăr, dar acum această tehnologie cât mai mult posibil adaptată la caracteristicile moderne. Opțional, în rețeta tradițională de vin de mesteacăn, puteți adăuga alte ingrediente pentru gustul original a fost obținut.

Citește și: O bucată de vară într-un borcan de gem de cireșe cu pietre

Rețetă de drojdie de vin de mesteacăn

Una dintre rețetele clasice de mesteacăn vin seva la domiciliu - drojdie de vin. Puteți cumpăra drojdie de construcții vin în magazin sau de a folosi stafide (200 g). In plus au nevoie de ingredient sevă de mesteacăn proaspăt (25 litri), 5 kg de zahăr rafinat, 10 ore. L. acid citric și miere după cum se dorește.

1. este necesar 3-4 zile pentru a prepara un starter de stafide. Este într-un recipient, se adaugă 50 g de zahăr, 400 ml de apă, închis și lăsat într-un loc cald.
   
2. Mesteacan suc, zahăr și acid citric au fost combinate într-o tigaie mare și fiert la foc mic. Îndepărtați periodic spumă și urmărit, până când nu există aproximativ 20 de litri.
   
3. Deoarece această rețetă de vin pe seva de mesteacan de furtunos, nu va funcționa fără aluat. Se adaugă la lichid și se amestecă. Dacă se utilizează drojdie de vin - trebuie să le separe în conformitate cu instrucțiunile. O tigaie mare se toarnă lichidul în containerul în care vinul va fermenta.
4. Pe gâtul sticlei sigiliu de apă montat. În cazul în care acest lucru nu este disponibilă, puteți înlocui o mănușă medicală cu o mică gaură în deget de la picior.
   
5. Vinul trebuie să fermenteze timp de o lună. Când procesul este complet, acesta va apărea în sedimentul de jos, care trebuie să fie separate. Pentru a drena vinul într-un alt recipient, utilizați un pai.
   
6. Capacitatea de acoperire închide etanș și trimite timp de 2-3 săptămâni într-un loc întunecos și rece. După aceea, lichidul din nou decantat din sediment.
   

Gătitul vin din seva de mesteacăn - acesta este un proces lung și laborios. Este necesar de a alege suc proaspăt de înaltă calitate și respectă toate regulile și să monitorizeze temperatura în toate etapele, în caz contrar, produsul nu poate fi obținut.

Mod de preparare fără drojdie

Rețetă de vin mesteacăn acasă fără drojdie, un pic diferit de drojdie. Pentru seva de preparare de mesteacăn (30 litri), 7,5 kg de zahar si coaja de lamaie (coaja suficient pentru a rămâne cu 3 fructe de mare). Puteți face fără ea, dar coaja adauga gust de luminozitate.

sevă de mesteacăn este plasat într-o tigaie mare și se încălzește până la fierbere. Apoi, se adaugă zahăr și coajă de lămâie și țineți de ceva timp să se fierbe. Când lichidul din tigaie începe să se evapore - este îndepărtat și se răcește la temperatura camerei. Apoi, procesul de preparare și termenii săi nu diferă de reteta clasica de furtunos: vinul trebuie să fermenteze, acesta este îndepărtat din sediment și depozitat pentru un timp într-o cameră întunecată. După îndepărtarea celei de a doua băutură gata pentru consum.

La domiciliu, puteți încerca diferite variante ale acestei rețete. Acest vin nu ar trebui să fie stocate pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să-l folosească imediat după preparare. Perioada de valabilitate într-un loc rece (frigider sau pivniță) poate fi de până la un an.

vin de mesteacan cu portocala in loc de lamaie - este o alternativă foarte bună la gust de obicei.

Vinul din seva de mesteacăn, fără fierbere

Dacă este posibil, este necesar să se încerce a găti vin de casă din seva de mesteacăn, fără fierbere. Pentru aceasta reteta au nevoie de seva de mesteacăn (5 litri), zahăr (12 kg), 1 litru de orice vin și lămâie pulpă fortificată.

In procesul de preparare a unui butoiaș de băutură necesară calculată nu este mai mică de 7 litri. Este necesar să se toarnă sucul și se adaugă toate ingredientele rămase. Butoiul sigilat și trimis la pivniță timp de 2 luni. Dacă nu există nici o pivniță, se potrivesc în orice cameră întunecată și rece.

După acest timp, lichidul este turnat dintr-un butoi pentru sticle de sticlă, care pot fi închise ermetic. Ele trebuie să fie păstrate timp de 3 săptămâni într-o poziție orizontală (în aceeași cameră). Apoi, sticla poate fi deschis pentru a îndepărta proba de vin și a pus-o pe masă.

Există o mulțime de rețete pentru vin din seva de mesteacăn, care sub forța fiecare. Principalul lucru - pentru a alege o înaltă calitate și seva de mesteacan verde. Nu ar trebui să se arate semne de acrire. În timpul de gătit, puteți experimenta și de a combina diferite ingrediente. Fiecare familie a obține o băutură specială, care va varia în funcție de culoare, dulceață și putere.