Vinul din afine la domiciliu pe o reteta simpla
boabe de afine face excelente vinuri de casă seamănă cu struguri de mult. Dar Colindă afine rău, chiar și cea mai mică eroare în preparatul poate strica totul. De aceea, vă sfătuiesc să urmați exact tehnologia și să aibă grijă de sterilitate. Agenții patogeni nu trebuie să intre în must.
Potrivit pentru vin numai fructe de pădure proaspete coapte, care au fost rupte off nu mai mult de 24 de ore pentru. Este de dorit ca fructele sunt suculente. Mai întâi trebuie să treacă prin boabe, eliminând prea mici, putred, mucegăite și răscoapte. Apoi se spală afinele și se scurge apa.
Eu de obicei, recomandăm să nu se spele fructe de padure care rămân pe piele de drojdie sălbatice, dar în cazul de afine este necesar de a face, sau un gust neplăcut în vinul va fi. Scăldați maia drojdie sălbatice înlocui vin de casă simplă. stafide (dacă sunteți sigur de calitatea acestuia) sau drojdie de vin. magazin Ultima opțiune este cel mai bun, dar la domiciliu cel mai frecvent utilizate de drojdie care se prepară 3-5 zile înainte de semne de carte de must.
Înainte de începerea tuturor containerelor utilizate trebuie spălate foarte bine (de preferință apă fierbinte) și uscat. Nu trebuie să existe mirosuri străine. Lucrul cu mustul de bere este permisă numai cu mâinile curate, astfel încât să nu infecta ciuperci sale laterale și bacterii.
- afine - 4 kg;
- Apa - 2 litri;
- zahăr - 1 kg;
- stafide - 100 grame (sau drojdie de vin).
Reteta de vin din afine
1. boabe scăldați framanta pana se omogenizeaza, într-un recipient cu gât larg.
2. Se adaugă stafidele (inițiere sau vin frison) și 300 de grame de zahăr, se amestecă bine. Gât bandaj de tifon sau pânză capac, apoi se transferă recipientul într-un loc întunecos, cu o temperatură de 18-25 ° C. O dată pe zi, pentru a se amesteca în masă boabe curate manual sau cu un băț de lemn, bate „cap“ pe suprafața pulpei și a cojii.
3. După 3-4 zile, atunci când vor exista semne de fermentare (șuierat spumă, miros acru), trebuie să le depășească prin tifon. Porțiunea de lichid este turnat în rezervorul de fermentare (umplere până la 75% în volum), pulpa se toarnă apă normală la temperatura camerei, timp de 15-20 minute, apoi se stoarce din nou prin tifon. Lichidul rezultat este amestecat cu sucul fermentat. Marc pot fi aruncate, ele nu mai sunt necesare.
4. Se adaugă 300 g de zaharuri must, de blocare a apei instalat pe un recipient (mănușă medicală cu o gaură mică într-unul din degete) și muta într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-25 ° C.
5. După 5 zile, se adaugă ultima porțiune de zahăr (300 g). La această scurgere de 0,5 litri fermentează suc, zahăr se dizolvă în aceasta, siropul rezultat turnat înapoi, apoi setați capcana de apă.
6. După 25-50 de zile de fermentare este de peste: incetarea sigiliu de apă pentru a sufla bule, vin de afine, lumina, iar peleta va fi pe partea de jos. Este timpul să se scurgă vinul din sedimentul printr-un tub subțire, într-un alt recipient curat, fără a deranja sedimente în partea de jos.
Dacă fermentarea nu se oprește după 50 de zile de la instalarea capcana de apă care nu apare amar, vinul trebuie să fie drenat din sedimentul, apoi se pune dobrazhivat la aceeași temperatură.
Încercați otbrodivshy gust băutură. Opțional, se adaugă mai mult zahăr pentru dulceață sau fix alcool (vodca) 2-15% în volum. Vinul alcoolizat este mai bine păstrat, dar nu la fel de gustoase și mai greu de gust.
Rezervoare de stocare umplut până sus (este de dorit ca vinul nu este pusă în contact cu oxigenul) și pentru a închide ermetic. În cazul în care zahărul adăugat, în primele 7-10 zile este mai bine pentru a menține un sigiliu de apă în caz de re-fermentare.
7. Se transferă băutura într-un intuneric rece (5-16 ° C), loc lăsând cel puțin 2-3 luni de îmbătrânire, păstrate ulterior la această temperatură.
Odată ajuns în 20-25 zile, cu apariția stratului de sedimente de 2-5 cm, se filtrează vinul prin tubul de transfuzie într-un alt recipient, lăsând sedimentele în partea de jos a vechiului. vin afine este gata, atunci când tort nu mai este în scădere.
8. Băutura poate fi turnat în sticla sau lăsați în aceeași capacitate.
Perioada de valabilitate - până la 3 ani. Cetatea - 10-12%. iesire Prescription - 3-4 litri.
Bună ziua, dragă Alkofan!
pastă de încordate vin a fost de aproximativ 10 zile, pe garnitura de apă într-un recipient de plastic pentru produse alimentare. Pentru o etanșare completă este reînfășurat pe deplin banda și acoperă articulațiile containerului. Ce avem? Container ușor umflate, ca și în cazul în care pentru a aduce marginea capcana de apă la ureche, am auzit fluierul. Am încercat să inhaleze un sigiliu de apă din tubul și tuși din gazele de eșapament. Dar, în același timp, nu mă uit la bule în bancă. Dragă Alkofan, se poate spune că tot am dreptate? Care ar trebui să fie intensitatea manifestărilor bulei în sigiliul de apă? Vă mulțumim!
Bâzâit spune că nu sigiliu. Bule ieși cu o intensitate diferită, corecta sigiliul de apă.
Multumesc pentru sfat. Alkofan. Am verifica afară acum! Mulțumesc.
Bine ai venit Alkofan!
Aș dori să întreb ce condimente pot fi adăugate la vin? Dragoste note de rozmarin, coaja de grapefruit și nucșoară.
Nu-mi place acest lucru, nu condimente se adaugă vin.
Bine ai venit, SW. Alkofan! Vă mulțumim pentru participarea la prepararea vinului. Astăzi „imprimate“ conținut. Sincer - sa dovedit că acest lucru este pur și simplu divin! A fost foarte aromata, vin sec. saturația culorilor, mirosul de fructe de padure se simte la fel de mult în aer. I-am dat să încerc pe toți cei care au întâlnit astăzi, și nimeni nu a crezut că afin prevede dă aroma. Mai ales că nimeni nu crede că vinul am făcut prima dată în viața mea. Minus doar un singur - foarte puțin am făcut ... Doar nu era sigur dacă pot să o fac. Cine va turna în sticle în pivniță până la Anul Nou. MULȚUMIM PENTRU SFATURI SI PENTRU SITE.
Bună ziua, dragă Alkofan.
După prima încercare de succes de a face vin din afine, desigur, imediat am devenit inspirat să fac din nou vin semnificat până când, așa cum se spune, încă mai au fructe de pădure în pădure. Vobshem adunat afine, cu toate că nu voi nega, boabe foarte supramaturate, de rupere pe degete în timpul asamblării. Mai mult, ca și pentru prima dată, a pus piure de fructe de padure la fermentare, apoi, după stoarcere de must, a pus pe blocare fermentare a vinului. La fel ca prima dată. Și acum, după două zile, am vedea că pe suprafața vinului format un fel de film cu bule, similar cu cel care apare pe roșiile de decapare într-un butoi. mucegai miros ca nu, atunci când este inhalat prin blocarea fermentare, ci sub forma unui film cu bule de dimensiuni medii, să fiu sincer, nu prea ...
Spune-mi, de ce poate fi? La urma urmei, prima dată când a făcut pe aceeași rețetă, acest lucru nu a fost. Multumesc anticipat.
Alo În primul rând, puteți specifica atunci când cât de multă apă pentru a adăuga? În al doilea rând: Este posibil să se adauge ca plămadă a livrat saptamana trecuta, pentru vinul de zmeura reteta? Este prima etapă, chiar și cu pulpa, îmbufnat sub mănușa. Pentru a nu produce substanța. Adăugați sucul numai, sau puteți direcționa întregul amestec, împreună cu carnea? Și cum, pentru 1 kg de afine? Și a treia întrebare, pentru a înțelege esența proceselor: de ce zmeură chiar sub mănușa, și afine - mai întâi sub tifon? Și - vă mulțumesc pentru munca ta, o mare selecție de informații utile!
1). În a doua etapă toată apa. În descrierea erorii a fost.
2). O mai bună suc pur, 3% din volumul mustului este suficient.
3). Afinele porniri mai rău să rătăcească.