Vin de la chokeberry cum se face

Cât de mulți oameni cred că o astfel de instalație ca cenușă de munte, inclusiv Aronia (chokeberry), copacul nu este faptul că absolut inutil, nu, mai degrabă, un decorativ, se potrivesc doar să cânte frumusețea naturii mamei. Dar, în afară de faptul că Aronia are un gust picant unic și are proprietăți de vindecare, nu este mai rău decât orice alte fructe de pădure, de asemenea, adecvate pentru preparate interne, inclusiv și în scopul de a face o varietate de băuturi alcoolice. Homemade chernoplodki vin dă o culoare închisă foarte frumos, tarta si extrem de util - scade tensiunea arterială, compensează deficitul de iod și are un efect benefic general asupra organismului (desigur, trebuie să știe unde, cum și cât de mult puteți bea).

Principala dificultate pentru vinificatori novice - pentru a găsi un ghid sensibil și simplu cu privire la modul de a face vin de casă. La urma urmei,

volume groase pline termeni „sulfitare“, „cultura de drojdie pură“ și alte rar răspund la întrebări simple - cât de mult ai nevoie de ceva, cum să se pregătească feluri de mâncare - și da, practic impresia că vinul - o mulțime de puțini aleși, care este ceva de genul magie de zi cu zi. Într-o anumită măsură, desigur, modul în care este - ceas ca obsedantă boabe sau suc de struguri - aproape la fel ca martorul biblic miracolul transformării apei în vin simplu. Dar Domnul a fost un om, sau deloc?

Cam asta e într-adevăr o idee bună pentru a vorbi cu un vechi prieten de peste un pahar de vin bun ... care, apropo, mai întâi trebuie să faci.

vin obținut din Aronia

• Chokeberry - 5 kg;
• Zahăr - 1,5-2 kg;
• Apa - 1 litru;
• Stafide (în mod necesar murdar) - 50 g

boabe de prelucrare

Rowan ar trebui să fie coapte, altfel va trebui să crească doza de zahăr la fermentarea a mers bine. nu pot fi spălate Rowan, astfel încât să nu spele bacteriile ei drojdie „responsabil“ pentru neliniștea. Apropo, din același motiv - lipsa de bacterii drojdie - vin de casă nu poate fi făcută din boabe congelate și fructe de pădure colectate după ploaie.

feluri de mâncare Cook - smalțului fără a deteriora, din oțel inoxidabil sau sticlă. Se crede că cenușa de munte este mai bine zdrobi bine mâinile sale, deși mult mai ușor de a face suc de Aronia cu o mașină de tocat.

Prepararea mustului

Cenușa mash de munte se adaugă zahăr - aproximativ 0,5 cesti de cafea pe 1 kg de fructe de pădure. „Cum să stea în grame“ - aceasta depinde, în primul rând, pe dulceața de fructe de pădure, și în al doilea rând, pe dorințele de producătorul de vin. Dar trebuie să ne amintim că în vinul rowanberry, este încă mai mare decât în ​​oricare alt - „malosaharistaya“ Aronia fructe de pădure și, prin urmare, de obicei, bea rătăcește lent sau poate chiar să oprească, în afară de vin rowanberry uscat devine, astfel încât tartă iar ventilatorul nu este în curând pentru a găsi. Dar prea generos pentru a exercita prea, ar trebui să nu - bacteriile vin va procesa la fel de mult zahăr, deoarece acestea pot, excesul său va lăsa pur și simplu în sedimentele și pereslaschennoe vin pentru a face o lucrare nu mai este cu adevărat delicios. Dacă este nevoie, puteți îndulci vinul mai târziu.

De altfel, în lista de ingrediente stafide (murdar!) Este conceput pentru a sprijini procesul de fermentare, care este de a îndeplini funcția de drojdie. Pe gustul băuturii nu afectează stafidele.

Dacă vrem cu adevărat să adăugați drojdia este - bine, ce faci, atunci ai nevoie pentru a găti o adevărată drojdie de vin.

reteta aluat acru vin

170 g de nespălat (!) 1,25 stafide toarna un pahar de apă, se adaugă 2 linguri de zahăr, se amestecă și se acoperă cu un prosop. Leaven (până când amestecul nu este încă copt pentru un full-drojdie) rătăcește 3 zile într-un loc cald întuneric. Cât timp această drojdie de bere poate fi depozitat? Nu mai mult de 10 de zile, asa ca rezerva lor

nu este necesar.

Rowan pastă de zahăr și se amestecă bine din nou - nu o lingură de plastic și nu un metal, și o lingură din oțel inoxidabil sau lemn, chiar mai bine - mâini (Bucură-te, fanii de igienă - spălați-vă pe mâini și linguri pot fi).

Mâncăruri cu suc și Mezga chokeberry închideți capacul sau o cârpă musculițe, astfel încât să nu crescute și a pus într-un loc cald (maxim - 25 de grade). Amestecul fermentează timp de aproximativ o săptămână. În tot acest timp în fiecare zi, cu sucul de pulpa trebuie să fie amestecate cu atenție, pentru a forma pe suprafața matriței nu apare.

Instalați sigiliu de apă și ulterior fermentarea „liniștită“

Aproximativ o săptămână mai târziu de fructe de padure umfla, plutesc la partea de sus și, dacă omiteți brațul rezervor, apare spuma. Este timpul pentru a stoarce suc de Aronia. Se poate face și storcător, dar, după cum arată practica, filtrul se colmateaza strâns după primele două pumni de fructe de pădure, și cât timp este nevoie să-l curat ... e mai bine să o fac manual. Sucul filtrat printr-o strecurătoare și se toarnă înapoi în borcan, care ar trebui să stabilească un sigiliu de apă.

Prea multe vinificatori novice folosit ca o mănușă de cauciuc sigiliu de apă cu o gaură, dar încă mai bine pentru a instala pe un sigiliu de apă adevărată bancă, cu atât mai mult că faci singur este într-o clipă. În centrul unui capac de nylon pentru a face o gaură, fir un furtun în ea (puteți utiliza tubul de la un picurător), gaura din jurul furtunului strâns acoperit cu lut sau plastilină copii - toate nu mai trebuie să facă nimic.

Capacul este pus pe cutie, vârful tubului este coborât în ​​celălalt mal cu apa - contactul mustului cu oxigenul va fi minim, în timp ce excesul de dioxid de carbon eliberat în apă prin tub. Banca cu un trebuie pus deoparte într-un loc răcoros și întunecat și rătăcește mai departe.

Pulpa stors se adaugă apă și zahăr (ca și, din nou, depinde de vinificator, în medie, 0,5 kg de nisip și 1 litru de apă). Apa este de dorit să se ia de primăvară sau de bine, puteți cumpăra în magazin un bun îmbuteliate, dar apa cu clor de la robinet este mai bine ignorat.

Eliminați pastă pentru re-fermentare timp de o săptămână, nu uitați să se amestecă în fiecare zi. Odată ce pulpa a apărat saptamana, se strecoara printr-o strecurătoare. Cu băncile cu mustul pentru a îndepărta sigiliul de apă, se scoate spuma de la suprafață și se toarnă înapoi încordate pulpă din suc. Instalați sigiliu de apă în locația sa originală.

filtrare

În timpul fermentării ulterioare ar trebui să fie de 2-3 ori pe săptămână, pentru a filtra vinul. Inițial (primele 2 săptămâni), puteți face acest lucru prin turnarea ușor mustului într-un alt recipient, fără agitare, și nu uitați să îndepărtați drojdia acumulat, lăsând sedimentele în partea de jos. Mai târziu, se toarnă băutura într-un alt recipient, va trebui să fie cu ajutorul unui furtun subțire. În acest caz, bine la jetul era la fel de subțire și mai mult posibil - astfel încât există o „aerisire“ de vin, care ajută pentru a evita deteriorarea acestuia. De asemenea, să fie conștienți de faptul că de fiecare dată înainte de transfuzie toate ustensilele trebuie spălate foarte bine cu bicarbonat de sodiu și se usucă.

Opțional, dar foarte de dorit, după o bacterie de fermentație rapidă face stimularea vieții vinului. Pentru a face acest lucru în producerea vinului de origine folosesc de obicei amoniac (fără alcool - soluție apoasă) într-o cantitate de 1 picătură per litru de vin. Unii încearcă în această etapă podbavit în băutură de drojdie - să nu facă acest lucru.

Îndulcirea vin tânăr

Cât timp a trecut de la începutul fermentației? Două luni? Conținutul băncilor ar trebui să devină deja

transparent - acest lucru înseamnă că, deși mustul de bere încă rătăcitor, dar sa transformat într-un vin de la chokeberry. Cuplu de băutură diferă de primul gust matur - este mai acid. În cazul în care, cu toate acestea, în mod clar simțit gustul de zahăr, puteți încerca să corecteze această deficiență, aerisiți din nou zona. În cazul în care gustul vinului este dulce, aceasta nu înseamnă că este iremediabil greșită - doar vin va fi puțin mai puternică decât ne-am dori.

vin acru nevoie pentru a îndulci. Acest lucru este, de obicei, suficient de 1 lingura de zahar pe litru, cu toate că aceste proporții pot varia în funcție de propriile preferințe.

Doar nu cred că îndulci vinul - înseamnă să toarne în ea zahăr și în tăcere, în conformitate cu eticheta, se amestecă. Procesul de îndulcire de vin arată foarte diferit. zahăr tos se toarnă în punga de bumbac, care a legat un cordon și se încadrează într-un borcan de vin, astfel că el a fost în „limbo“ - complet cufundat în vin, dar cât mai aproape de suprafață. Bag este fixat în această poziție, un borcan de vin, trandafir sigiliu de apă nu este mai puțin de o săptămână - atâta timp cât este necesar pentru a dizolva complet zaharul.

maturarea vinului

Etapa finală. Vinul este îmbuteliat și bine, dar nu și bine conectat. Vin nou bântuie încă de multe ori, și dioxid de carbon, găsirea nici o cale de ieșire, nu se poate stoarce doar tubul, dar, de asemenea, pentru a zdrobi sticla în sine. Deci, aceste câteva luni, cât de mult de vina pentru a se pe deplin matură, ar trebui să inspecteze în mod regulat sticla sigilat.

chokeberry de vin și mere

După cum a fost mult timp cunoscut în toată lumea are plusuri și minusuri sale, și, uneori, acesta este cazul, că demnitatea este atât un dezavantaj. După cum sa menționat deja, vinul de la chokeberry scade tensiunea arteriala - pentru unii este un avantaj incontestabil al băuturii, cu toate acestea, există un punct de vedere opus (cât de mulți oameni, atât de multe opinii). Și dacă ai face vin de casă din chokeberry cu mere - iar presiunea va fi bine, iar vinul va avea un gust

excelent.

Apple și vin rowanberry se poate face în două moduri. Pentru primul suc de mere și Aronia de cenușă de munte sunt luate într-un raport de 9: 1. Pentru un volum total de suc se adaugă la o zecime de apă și 100 grame de zahăr per litru de must.

Opțiunea Doi. 1 kg de coji de mere, se scoate mijlocul distanței și cotlet fin, se combină cu 2 kg de boabe zdrobite chokeberry, se adaugă 3 kg de zahăr. Toate pus într-un recipient de fermentație și se adaugă la fel de mult ca și apă caldă aveți nevoie pentru o acoperire completă a pulpei ea.

În continuare, pentru ambele opțiuni, tot ceea ce se întâmplă în conformitate cu tehnologia descrisă mai sus: o zi câteva must de fermentează sub material, și apoi setați sigiliul de apă. De asemenea, se filtrează, aerat și îndulcite, dacă este necesar.

Uneori, există rețete pentru Rowan vin de casă, care a recomandat sucul de Aronia se amesteca cu zahar si vodca, și, uneori, chiar și adăugați drojdia. Poate că, această băutură este delicios, util și are fanii săi, dar nu poate fi numit vin.

vin de rodie acasă

în urmă cu 10 de ani, a fost implicat în prepararea vinurilor din chokeberry, în beneficiul țării a fost mult. Aici eu nu știu că nu pot fi spălate. Săpun. Apropo de fructe de padure nu maturate, de asemenea, pot face gustul de vin mai tarta se dovedește, dar este un amator. Filtrarea, de asemenea, nu a făcut, doar pentru pregătire, am turnat cu atenție, încercând să nu precipite se agita doar totul a căzut în partea de jos. La primirea vinului, am avut un pic de vodca este diluat, ca și în cazul în care gustul reținut, de asemenea, sa dovedit foarte gustoase

În același fel de mult am făcut vinul de coacăze negre, se adaugă zahăr doar o treime mai mult, sau materialul sursă ar putea acru. Făcând tubul otvetrstie și purjat cu un tub flexibil subțire care este coborât în ​​vasul cu apă după 10 zile după ce materialul de pornire a fost pus într-un container. Vinul astfel maturate timp de 2 luni. Adevărat pilitură nu am fugit, nu este prin timp, ea a căzut jos. La sfârșitul fabricarea vinului, îmbinare ușor în recipiente curate. S-a obținut băuturi excelente, gustoase și cu un grad decent de alcool - aproximativ 18 de grade.