Vin de casă delicios cu propriile lor mâini

Buna ziua draga! Multe din cota pikabushnikov hobby-urile lor, arată abilitățile lor și, uneori, ma minunez la nivelul lor de calificare și talentul!

Și astfel, să începem în ordine, dacă nu te superi.

1. Alegerea materiilor prime. Decide ce fel de vin pe care doriți să obțineți un roșu, alb, roz? Prin urmare, vom selecta și strugurii. Ar trebui să fie coapte, liber de mucegai și putregai, nu degerate, boabele trebuie să fie întregi. Eu folosesc în principal, struguri negri. aproximativ:

mișcări ca intermediari de sinteză suplimentare și se spală sub jet de apă. Nu vă fie teamă să spele microflorei pe piele - ușor de clătire nu doare.

2. Prepararea mustului. Strugurii suplimentare cu perii (numai soi întuneric.) a fost plasată într-un recipient în care se va rătăci inițial. De ce cu perii și de ce este întunecat? Perie va da viitorul tau astringenta vin si un gust deosebit. Nu, puteți petrece cu siguranță o mulțime de timp și efort și curățați de fructe de padure cu mâinile, dar aroma nu se va îmbunătăți, și, ca în cazul în care, dimpotrivă! struguri Bright, spre deosebire de întuneric, dimpotrivă, fără utilizarea de perii, deoarece ei dau amărăciune și vina va strica gustul. În mod ideal, aveți nevoie de lumină proaspătă stoarce sucul de struguri și trebuie să-l pună fermenteze. Din câte știu eu cu perii îneca doar 2-3 tipuri de struguri de lumină. Daca esti curios ce - google.

Struguri în containere davim (amintiți filmul vechi cu Adriano Celentano) pana se omogenizeaza. Acest tip:

Mai mult, toate acestea frumusete pus în loc cald timp de 5-7 zile și se acoperă cu tifon. În acest timp, Maun începe să se activ Roam. Nu uita tot timpul, în fiecare zi, amestecand-l pentru a preveni acidificarea și mucegai. Ce, ai ghicit, nu se adauga aroma si gust.

3. EXPRIMÂND Braga. La sfârșitul 5-7 zile de suc de struguri este separat de pulpa, ușor oxidat (care are un efect pozitiv asupra gustului și culorii) și efervescența. - Sarcina ta este de a separa sucul de pulpa. Puteți face acest lucru manual, sau aruncați-l toate pe tifon și ușor deșurubat. Ca rezultat, veți obține suc și prăjituri. Aici este o:

De altfel, tort este un produs valoros - nu se grăbesc să-l arunci! În primul rând, în cazul în care strugurii nu au o mulțime, este în valoare de o clătire bună cu apă purificată. Și această apă cu suc turnat într-un suc presat anterior. Astfel, va crește cantitatea produsului final. La 5 kg de tort - 1 litru de apă.

În al doilea rând, din turta poate face un Chacha excelent! Dar acest lucru voi scrie un post separat, în cazul în care v-ar fi interesat.

4. Instalarea garniturii de apă. Mai mult suc amestecat încordate cu zahăr (desigur, dacă nu sunteți un fan al „biscuiți“). 20 de litri de suc de pui 5 kg de zahăr (foarte dulce). Acest vin este o placere de a utiliza doamnelor: un bogat dulce și foarte aromat. Pentru mine, eu fac mai mult de 3-4 kg de zahăr pudră la 20 de litri de suc. În general, aceasta este o chestiune de gust - încercați ceea ce vă place. Deci, depinde de dulceața strugurilor. Avem în Donbass, strugurii nu au întotdeauna timp să se coacă până la sfârșitul anului, astfel încât zahărul nu.

Frământați zahărul cu atenție, care nu ar fi rămas nedizolvat. Se toarnă suc în rezervor, în cazul în care fermentarea în continuare și maturarea vinului va avea loc. Am ceva de genul:

sigiliu de apă împiedică pătrunderea aerului în vin (altfel veți obține oțet) și dioxidul de carbon eliberat va ieși. Din acest motiv, nu vă sfătuiesc să folosiți mănuși de cauciuc - dioxid de carbon se acumulează în container și strica gustul vinului.

Gidrozatvort schematică arată astfel:

5. EXPRIMÂND vin. După punerea pe apa sigila vinul viitor fermentează în mod activ (gâlgâie destul de tare!) Undeva în jurul valorii de 1-2 luni. După acest proces este aproape moare. Dar nu va grabiti! Mult mai bine dacă s-ar putea sta încă 2-3 luni - gustul este mult îmbunătățită.

container uncork, vinul va trebui sa sticla pentru maturare ulterioară. Mai bine în cazul în care acesta va fi o sticlă de vin cu dopuri. Acestea ar trebui să fie bine spălate cu bicarbonat de sodiu și se clătește bine. Apoi, cu ajutorul unui furtun de cauciuc (de asemenea, spălat bine!) Scurgerea vinul este îmbuteliat. Furtunul nu ar trebui să ajungă la partea de jos a rezervorului, ceea ce ar precipitatul a fost în sticlă. Când sticlele sunt umplute (gâtul este lăsat liber pentru „fermentație liniștită“), ferm conectarea lor aburit în fierbere prize de apă, vom pune pe o parte într-un loc întunecos și rece. Subsol sau pivniță se potrivesc.

Cu cât este vinul în pivniță, astfel încât acesta devine mai mult asigurată.

greșeli de bază vinificatori novice:

1) materii prime de calitate scăzută - fie nevyzrevshie sau pătată struguri;

2) mustului okisshee excesivă. Aceasta se produce atunci cand pulpa nu este malaxat în procesul de fermentare a mustului primar sau supraexpusă prea mult timp înainte de stoarcere.

3) livrate Prost sigiliu de apă. În cazul în care tubul sau furtunul învecina neetanșe dacă furtun iese din apa, aerul devine din interior. vinul se transformă în oțet.

4) sticle nesterile. Dacă sunt sticle spălate prost sau furtunul de evacuare au rămas microflorei străine. Vin repede rândul său, acru. Același lucru se întâmplă dacă pierde Cork și ajuns acolo aerul.

5) Temperatura necorespunzătoare. În caz contrar, este necesar să gust magazin de vin acesta se deterioreze rapid într-un loc întunecos și rece.

Dacă ați făcut totul corect și la timp, va fi capabil să se bucure și distra pe cei dragi un vin delicios și parfumat de casă la ordinele unui magazin gust superioare!

Se va curăța bea tarta cu un gust bogat.

ps De asemenea, este disponibil pentru a răspunde la întrebări, dacă este cazul. Foto de pe Internet, și vinul meu!)))

Când m-am născut, bunica mea a făcut o 10 l. mi vinuri la nuntă. Inainte de nunta am găsit-o din întâmplare (au trecut mai mult de 30 de ani, și bunica prea mult apuse). Vinul a fost super-Duper. Eh.

ZY Faptul că acest vin este nunta mea - amintit mama.

Am încercat să mă fac, nu au fost încă obținute. Dar vă mulțumesc pentru postul dvs.! Păstrate anul viitor, cu siguranță încerc să fac pe ea. Foarte explicat lucid)

ramură Descoperi 1

Vă rog! Atunci când este setat la rezultatul - toate că pentru a reuși!

Descoperi ramură 0

Multumesc post-bun.

ramură Descoperi 1

Mă bucur că ți-a plăcut!

Descoperi ramură 0

Descoperi ramură 0

și ce proporție? cât de mulți struguri să ia cel puțin 5 litri întâmpla?

Dezvăluie ramură 3

Am 16 găleți de struguri 50 litri de vin produse. Acest lucru curat, fără spălarea turtei. Dacă spălarea este de aproximativ 60

Dezvăluie ramură 2

Efectuat în ultimul an din strugurii din Moldova, vinul a ieșit foarte puternic, vreau să spun un gust foarte bogat, care în mod normal, a trebuit să bea apă pentru a dilua de-a gata procente vin 30. Care este greșeala mea, sau este normal?

ramură Descoperi 1

Așa e. Foarte bogat în cazul în suc pur! Se diluează vinul - este o practică normală! Poate fi făcut acest lucru în etapa de umplere din rezervor. De aceea, am scris despre spălarea turtei. Sau puteți dilua vinul finit, în Europa, de multe ori și bea!