Varza pentru iarna, doar despre sănătate

În varză acră toate vitaminele vor rămâne până în primăvară

rețete bune și simple pentru varză de decapare

Deci, există toate motivele să-și petreacă un pic de timp și să se pregătească pentru iarnă, varză acră gustoase și sănătoase. Odată ce fiecare gospodină bună casă a avut propriile aranjamente pentru sărarea și decaparea varză: un jgheab mare pentru tăiere varză, cuțite speciale, tocare, butoaie de lemn. Poate că, în unele familii care trăiesc în sate, și a rămas astfel de lucruri, dar eu sunt in este necesar un apartament oraș pentru murarea varza într-o mare cratiță email sau la banca (sau trei litri de cinci litri). Dar rezultatul va primi în continuare o gustare de mare, încât ca toți prietenii mei.

Cum se murarea varză

Metoda 1: O varza acra reteta clasica

Pentru sărare este mai bine să ia soiurile de iarnă varza, dar nu amar și nu prea rigide (există soiuri care sunt proiectate special pentru depozitare, inclusiv varză acră nu delicioase). Fin tocat varza (benzile subțiri și mai lungi, cu atât mai bine), adăugați morcovi rasi si sare si se framanta mainile, asa ca ea a dat sucul și bine pus într-o oală sau borcan. Depasit cu o cârpă de bumbac, și apoi - o placă de lemn sau cerc cu diametrul de ustensile, apăsați în jos sarcina sa. Și da ferment, la temperatura camerei. Vei vedea pentru tine modul în care procesul de fermentație va începe: de la hidrați de carbon conținute în varza, se formează acid lactic, care previne degradarea și funcționează ca un conservant. Mai dulce și mai suculent varza, cu atât mai repede fermentație. De obicei, la temperatura camerei, acest proces durează 6-7 zile. Dar ai grija pentru saramură - el trebuie să fie sigur că pentru a acoperi complet varza, altfel mucegăit.

Odată afișat pe suprafața saramurii spumă (așa cum se întâmplă pentru a doua sau a treia zi), îndepărtați jugul, și un strat de varză străpung în mai multe locuri cu un băț sau un cuțit lung și subțire pentru a veni gaze. Deci, varză acră scuti amărăciune și miros neplăcut. Facem această procedură o dată sau de două ori pe zi. O săptămână mai târziu, puteți pune varza într-un loc răcoros, de exemplu, pe balcon. După 2-3 săptămâni este gata pentru utilizare.

De obicei 10 kg varză ia 0,5-1 kg de morcovi și 200-300 g de sare. La varza poate fermentează mere Antonov și prune, lingonberries și afine. Dacă se dorește, varza poate bib și întregi straturi verze, verze interspersing slaw. Dar, pentru ca acest lucru să fie o capacitate foarte mare. Deși gustul de varză acră Kochan pur si simplu extraordinar! Când o dată masa de Anul Nou, am stabilit o farfurie cu bucăți mari felii de varză sărată (difuzați ar trebui să fie un pic posaharit și se toarnă ulei de floarea soarelui), se macină într-o clipă, înainte de a tot felul de caviar și salate.

Metoda 2: Varza gătire rapidă

alene de multe ori așteptați până când o varză acră reală gătită, bunătăți de casă necesită imediat și dintr-o dată. Apoi am pregătesc murat varză repede - în borcan de trei litri. De asemenea, se pare gustos, dar nu atât de util. Deci, cum să murarea varză în oală?

pregătește mai întâi o marinată: per litru de apă caldă - o lingura de sare (cu un tobogan), zahăr și oțet. Puteți adăuga mărar proaspăt sau semințele sale, frunze de dafin, piper ienibahar, ghimbir, cuișoare, chimen și alte mirodenii după gust. Tocat varză, morcov amestecat cu, dacă se dorește, a adăugat ceapa sau usturoi. Se pune amestecul a fost turnat într-un borcan și saramură. Se lasă să stea timp de 2-3 zile la temperatura camerei, peste noapte pentru a elimina gazele trebuie povoroshit lingură. După 3-4 zile, puteți mânca (cel mai nerăbdător poate începe să aibă următoarea zi după sărare, cu toate că varza nu este încă complet gata, salata din ea este deja posibil să se facă).

Metoda 3 Varza cu sfeclă roșie

Pregatite cu sfecla varza este, de asemenea, numit varză în georgiană sau varză în Guria. Alte gospodine gatiti varza murata cu sfecla în diferite moduri. Am ales pentru mine aceasta reteta:

Varza se taie în bucăți mari, eliminând tulpinile. Sfecla se taie în felii, grătarul hrean (uneori fac și fără hrean), coaja de usturoi. Se prepară saramura: la rata de 1 litru de apă - 1 tabel. lingură cu partea de sus a mesei de sare, 1. lingură de zahăr. Potul email pus pe sfecla de jos, apoi se pune din nou strâns bucăți de varză, schimbarea straturi de usturoi, hrean, piper negru (mazăre), cuișoare, frunze de dafin. Adăugați semințe de păstăi de ardei iute, fara sfecla topsheet finisaj și se toarnă saramură cald. Se acoperă cu apăsare și se lasă la temperatura camerei timp de 5-6 zile. Apoi, păstrați într-un loc răcoros.

Salata în iarna de tulpini

De regulă, după sărare varza este o mulțime de tulpini. Întotdeauna mă simt rău să le arunce afară - acestea sunt foarte gustoase și, de asemenea, oferă tot felul de substanțe utile. Dintre ele pot găti o salata minunata.

Ce a găti varza

Feluri de mâncare de varză - multe, în toate țările apreciază și iubesc această legumă simplu. Și puteți găti ca varza proaspata si murata de la. Ceea ce este important, se pregătește varza de rapid, astfel încât o lungă perioadă de timp să stea la aragaz nu este necesară. În plus, varza conține o mulțime de proteine ​​și scăzut de zahăr, astfel încât varza de alimente fara calorii. Și există o varza poate fi în orice cantitate, fără teama de a obține o mai bună (desigur, în cazul în care nu există contraindicații - gastrită cu aciditate mare, ulcer gastric acută, pancreatită, flatulență, enterocolite, alăptarea, astfel încât copilul a fost burta bolnav de gaze, varza este, de asemenea, mai bine să nu utilizare).

Supa de la o varză acră cu ciuperci

Ciupercile uscate albe la înmuiat în apă caldă timp de 3-4 ore, se taie în cuburi și se fierbe timp de 30 minute. Atâta timp cât acestea sunt fierte, puse în varză acră ulei vegetal cu piure de tomate. Apoi, pune-l într-o tigaie cu ciuperci și se fierbe timp de încă o oră. 20 de minute înainte de sfârșitul de gătit adăugați refried în ulei vegetal, morcovi, ceapă și rădăcini de pătrunjel. Faina la maro la tigaie fierbinte si se adauga la supa de varza cu frunze de dafin, sare și piper timp de 10 minute până la gătit. Scham gata să plece timp de 15 minute. Inainte de servire, se presara cu patrunjel

crap de aur cu varză

Sauerkraut (1,5 kg) a fost pus cu 1/3 cana de ulei vegetal. Când varza devine moale, se adauga o jumatate de cana de orez nefiert și se toarnă cana de apa fierbinte. Fierbeti pana cand apa se evaporă, apoi trecerea amestecului pe o foaie de copt. Pepper și partea de sus curățate și spălate crap, care trebuie să fie pre-sare și freacă cu suc de lămâie. Cerneti crap Tabelul 2-3. linguri de ulei de floarea soarelui, se adaugă 1/2 cană de apă și se coace într-un cuptor moderat fierbinte.

carne de porc cu varză bavareză

sarmale

Morcovi si ceapa tocata și se prăjește în ulei vegetal, se adaugă la ea tomate tocat (fara piele). Se fierbe conopida până se înmoaie, se răcește și se taie la frunze. Carnea de vită tocat fin ceapa, de a conduce ou, se adaugă jumătate fierte pe orez, sare și piper după gust, se amestecă bine. Apoi, pe fiecare varză plicuri frunză răspândit umplutura plia foaie și pliere plicurile într-o tigaie mare. Pre-preparate din carne sau supa de legume supa pune ceapa si morcovi rumenită, se adaugă pasta de smântână și roșii acru și se toarnă acest amestec de sarmale. Fierbeti la foc mic sub capac închis timp de aproximativ o oră. Se serveste cu smantana si ierburi proaspete.

Sarmalute pentru o gustare

In loc de carne tocată învelită în frunze de varză ras pe un morcovi răzătoare grosier, amestecat cu usturoi fin tocat. Umplute pliat într-un vas adânc, se toarnă saramură de fierbere (1 masa. Sare per litru de apă), astfel încât lichidul numai placată lor. După 2 zile, o gustare gata.

Alte articole pe acest subiect:

Morcovii: rontai pentru sănătatea ta!

Ce să gătească de cartofi

Principiile de bază de alimentare cu energie separată