varză acră
Una dintre cele mai populare gustări ale slavilor în perioada de toamnă-iarnă este varză acră. Crocante, acru, face parte din mai multe feluri de mâncare tradiționale.
pot fi preparate și prima (supa) din varză acră, iar al doilea (varza acra înăbușită) și c pies varză și salată.
De asemenea, este posibil să se umple o gâscă sau de porc, sau să mănânce la fel ca și faptul că, după ce a umplut cu ulei de floarea-soarelui.
Sauerkraut - nu doar o gustare delicioasa, și un aditiv pentru diferite feluri de mâncare, de asemenea, este un depozit de vitamine, în timp ce este mult mai util varză proaspătă.
Sauerkraut - nu este doar fel de mâncare de zi cu zi, este atât de delicios încât să poată fi servit pe vacanță, cum ar fi de Crăciun.
varză acră Cât de util?
Este bogat în vitamina B, A, C, PP, E, H (biotina). De asemenea, conține un număr mare de microelemente (calciu, magneziu, fosfor, sodiu, sulf, clor, potasiu) și macrocelule (fier, iod, zinc, mangan, cupru, fluorură, crom, molibden și altele).
Consumul regulat de varză acră îmbunătățește imunitatea, crește rezistența la stres a organismului, activează metabolismul, intinereste tesuturile organismului, intareste inima.
Sauerkraut activează intestine, îmbunătățirea microflorei sale. Calorie varza mai mic decât în stare proaspătă, de aceea este recomandat pentru cei care doresc să piardă în greutate.
Vă oferim o rețetă pentru o varză acră gustos.
Ingrediente pentru varză acră:
- 5 kg - varză
- 5 - morcovi medii
- 100 g - sare
Cum de a selecta o varză pentru decaparea?
Unul dintre principalele secretele de gătit varză acră delicioase este alegerea potrivita pentru ferment.
Pentru decapat de a lua soiuri târzii de varză. Kochan, din care au eliminat deja frunze verzi, este mai bine să nu luați.
Ele sunt, de obicei curățite vanzatori după varza a fost degerate. De înaltă calitate varză proaspătă ar trebui să aibă un miros plăcut.
Pentru a determina „corect“ varza potrivita pentru decapare, poate, de asemenea, gust. varza de calitate ar trebui să fie tăiate în gustul alb, crocant si dulce.
Ce fel de ambalaje ar alege pentru o varză ferment?
In mod traditional întotdeauna varză acră în butoaie de lemn. Cu toate acestea, este de asemenea posibil să se adauge sare din ceramică, ceramică, sticlă sau oală email.
Când fermentată în enamelware, este important să rețineți că nu există fisuri în smalț.
Cum să fermenteze varză?
Cu varza este necesară pentru a elimina frunzele superioare, în piesa de prelucrat, acestea se dovedesc a nu gustoase. Fiecare bucată tăiat în patru părți - există patru felii mari de varză.
Se taie tulpinile și varză fin shinkuem. Morcovii mea, curat din nou și mi frecat pe o răzătoare grosier.
Am măsura cantitatea necesară de sare și se toarnă într-un recipient mic.
Trei sau patru pumni mare care se pune varza intr-un castron mare, se presara o parte din sare, se amestecă bine și se pisa varza cu sare până când, până când apare suc.
Adăugați varza la cantitatea mică de morcovi, se amestecă. Apoi tasată varza tolkushkoy din lemn sau un sucitor.
Astfel, în porțiuni mici, adăugând varză, morcovi, sare, varză întreagă din lemn bătătorit sucitor, astfel încât degajarea sucitorul să apară un număr mare de suc.
Apoi, prese mâinile curate varză în tigaie, astfel încât toate varza a fost acoperit de suc de varza, a pus placa superioară și recomandându jugul (jugul posibil să ia un borcan de trei litri umplut cu apă).
împingeri laterale necesar din lemn sucitor (gazele de ieșire). Varza rataceste aproximativ trei zile (la temperatura camerei).
De mai multe ori pe zi, este necesar să se străpunge un știft de rulare (este posibil în acest scop, să ia un cuțit lung sau un ac curat), ajunge la partea de jos a tigaie, în timp ce se poate vedea modul în care o cantitate mare de bule - de gaz (dacă nu, varza se va întoarce la amărăciune).
In a treia zi (perioada de fermentație poate varia) saramură mai ușoare și cade, pleacă de asemenea spuma. Bunăvoința varza poate determina, de asemenea, gustul.
Germenii finite ne mutăm într-un borcan curat (nu cu mult tasată), se toarnă saramură, capac de închidere din polietilenă și se depozitează în frigider.
Susțineți-ne! presa: