Vand tigaie pe ce să caute
Este cunoscut faptul că există doar două moduri de a încălzi produse de tratare - de gătit și de prăjire. Tot ceea ce știm în plus - stewing, prăjire, încălzirea pentru un cuplu - există doar o variație a primei sau a doua metodă. Cele mai populare alimente prajite: sunt delicioase, parfumat, consistent. În același timp, știm cu toții că alimentele gătite sunt bune și ar trebui să abandoneze prăjită în favoarea lor. Dar, pentru a face atât de dificil.
Poate ca echipamente si dispozitive pentru prăjirea inventat tocmai pentru ca ne putem bucura de alimente la grătar fără inerente „pericole.“ - conținut ridicat de grăsimi, calorii, etc. Toate aceste grătare, suprafața de prăjire, Cuptoare de convecție cu mese dietetice perfect pregătite.
Cu toate acestea, tigaia convențională este nu numai că nu a dispărut din arsenalul bucătari, dar nu vor face acest lucru în viitorul apropiat. Se pare că secretul este simplu: spre deosebire de orice aparat pentru tigaie - un dispozitiv versatil și rentabil, posibilitatea de care este incredibil de larg. Prăjirea fi prăjirea de suprafață și un vas de copt. Este posibil de a găti legume fierte si clatite coace. tigaie adâncă poate înlocui chiar și friteuza. Nu aveți nevoie de un prăjitor de pâine - o tigaie poate fi pâine ușor uscată, face abdomene.
Dacă afacerea dvs. este în catering ajunge doar la picioare, și capacitatea financiară este limitată, ar fi bine să găsească un compromis rezonabil între high-tech, echipamente de bucătărie modernă și metodele tradiționale. Vechile metode de lucru, este ușor de a face. Folosind, de exemplu, tigăi non-stick, puteți găti mâncăruri prăjite utile, fără echipamente scumpe.
Dacă nu intenționați să renunțe la vase prin selectarea acesteia trebuie să prefere produse profesionale, care va dura o lungă perioadă de timp, fără o deteriorare a caracteristicilor de consum și aspectul. Printre cele mai relevante tigai, fontă sau cu strat anti-aderent. La selectarea fiți atenți la grosimea peretelui de feluri de mâncare, prelucrare de calitate. Verificați dacă mânerele fixe și alte elemente suplimentare. Aflați dacă puteți spăla vasele în mașina de spălat vase.
Horoshieprofessionalnye tigaie din aluminiu turnat sau oțel inoxidabil cu un strat neadeziv proiectat pentru mulți ani de serviciu imaculat. recipientele din fonta sunt practic pentru totdeauna. Având în vedere sarcina pe feluri de mâncare în catering, această proprietate este foarte importantă.
Deci, vă oferim câteva sfaturi importante pentru selectarea unei tigaie bun:
Specialiștii sunt siguri că o tigaie bun ar trebui să fie greu. Severitatea tigaie oferă o bună stabilitate pe aragaz păstrează la răsucire și oferă chiar și de încălzire. În general, este posibil să fie ghidat de preț: mai grea tigaie, cu atât mai mare valoarea sa. tigai ușoare și subțiri sunt ușor deformate, mâncarea în ele este ars rapid. Tigăi sunt de bună calitate pentru mulți ani, și profesioniști sunt siguri că mai utilizați o tigaie bun, cu atât mai bine.
Pereții tigaie trebuie să fie suficient de gros. Bun pentru prăjit carne ar trebui să aibă o grosime a peretelui de cel puțin 4 mm și înălțimea de 3 cm optime grosimea peretelui de bucătărie din aluminiu pentru clătite. - 2 mm și o înălțime de 1 cm.
Acum, mulți oameni preferă tigai antiaderente, deoarece ele de gătit nu are nevoie de prea mult ulei, care, în primul rând, punct de vedere economic, și în al doilea rând, este util pentru figura și de sănătate în general. Dar se crede că așa-numita tigaia cu un strat neaderent concepute pentru sobe cu gaz, astfel încât nici un rău va fi de a face față cu vânzătorul în ce fel de o sursă de căldură este proiectat sau tigaia. Cu toate acestea, aceste informații trebuie să fie neapărat incluse pe etichetă.
În general, tigaie de teflon este bun pentru gătit de zi cu zi de carne, cartofi, omletă - nici un echipament special, altul decât o lamă de lemn, nu. Și este ușor de curățat prosop, desigur, nu puteți utiliza un burete metalic și un cuțit, de asemenea, nu poate fi zgâriat. Din păcate, tigăi non-stick nu sunt eterne. Mai devreme sau mai târziu strat de teflon șterse. Totul depinde de modul în care îl utilizați, dar chiar și în utilizarea cât mai atentă au devreme sau mai târziu pentru a schimba tigaie.
Dacă vă decideți să cumpărați o tigaie cu un strat neaderent. În primul rând, uita-te în interior, și să acorde o atenție la partea de jos o tigaie. Poate fi fie complet netedă sau au un anumit model de relief, care conferă proprietăți antiadezive, un efect mai mare. Acesta a ridicat convexitate contribuie cu mai puțin de contact al produselor alimentare cu partea de jos a vasului. Și mai mică zona de contact, cu atât mai mare șansa ca produsele alimentare nu va arde. Însăși vederea figurii nu afectează creșterea efectului non-stick. Mult mai important este dimensiunea nervurilor - figura mai proeminent, cu atât mai bine. Ideal - stick de acoperire din oțel dublu fund. Cu toate acestea, aceste oale va costa mai mult. Este demn de atenție la grosimea pereților laterali ai tigaie. Aici principiul este același - mai gros, cu atât mai bine. Faptul că tava cu laturile subțiri tind să se încălzească rapid. O încălzire rapidă, de regulă, inegal, și după un timp, tigaia poate pierde forma corectă.
Avantajul de bucătărie din oțel inoxidabil, este că este absolut material inert, care nu reacționează cu nici o substanță, astfel încât mâncarea este gătită într-o tigaie din otel inoxidabil, cele mai sigure pentru sănătatea umană. Dar operațiunea este necesar să se ia în considerare unele caracteristici. Veselă din oțel inoxidabil, nu ar trebui să fie lăsat gol în foc, deoarece acestea pot forma un pete albastre-verzi. Când curățarea este necesară pentru a evita utilizarea detergenților abrazivi pentru a nu deteriora suprafața.
Desigur, un foarte important maner tigaie. Acesta este fabricat din lemn sau din material plastic rezistent la căldură pentru a proteja mâinile de arsuri. Dar această tavă nu ar trebui să fie plasat în cuptor, în caz contrar pen-ul va arde sau topi. Dacă intenționați să utilizați unealta de bucătărie în cuptor, apoi cumpara cu manere din metal sau cu mânere detașabile. Pan cu mânere metalice pot fi încălzite în cuptor la 450 de grade.