Valoarea energetică a unui cartof - Secretele grădinari

Tuberculii conțin celuloză și pectină ve societăți, care joacă un rol important în procesele de putere-TION normalizare. Acesta infirmieri nostru organiz-ma, ca capabil-zovyvat Obra de soia complex al conexiunilor cu colesterol, substanțe toxice, metale grele, pentru-onuklidami. Datorită acestui fapt, ele derivă din tractul mu-ventriculară, dar substanțele dăunătoare sprâncenelor-lea și a reduce efectul lor asupra corpului nostru.

Proteinele din clubul de card-Felia mici - 1.4-2%. Cu toate acestea, proteine ​​din cartofi foarte valoroase datorită Tave sale SOS conțin 8-Mykh amino-acizi care indispensabil corpul adultului chelove-ka nu se poate sintetiza. Dacă orice aminoacid pos-blunt insuficient în corpul nostru cu alimente, aceasta duce treptat la metabolism la Rushen si in cele din urma - la boli.

Prin prezența a aproape tuturor aminoacizilor decât multe plante Nye cartofi vegetale și pentru INJ care conține aminoacizii leucină, histidină, asparagină, TRE-Onin - chiar lapte matern la Molo. Arginina și histidină nu pot fi sintetizate în op-organisme, copiii mici, așa că trebuie să hn administrat cu alimente. Compoziția Ami-nokislotny de proteine ​​din cartofi face foarte valoros pentru pit-TION pentru copii.

Potato proteine ​​- tuberin - digerat corp-chelove cal cu 85%. 300 g de cartofi satisface ryayut neesențial nevoie umană aminokislo-max 30-40%. Mai mult decât atât, atunci când este utilizat la CARTOF îmbunătățirea digestibilității proteinelor animale PROIS-circulație, inclusiv yaich-TION. Prin urmare, cartofi - o garnitura excelenta pentru carne-TION, preparate din pește și preparate din ouă.

Printre produsele cartofi pit-TION - principala sursă de potasiu. His-zhanie conține vine la 570 mg per 100 g de cartofi cruzi. cartofi Ka Lia mai mult decât pâine, carne, pește. Acesta îndeplinește un rol important în normalizarea de împărțire a apei și menținerea funcției cardiace normale. O jumătate de kilogram de cartofi va satisface zilnic persoana oala rebnost în potasiu.

O mare importanță în wee-om Marea Britanie are-a mea Vita compoziția de cartofi. Conține vitamine, vitamina PP, H, F, carotenoizi (uzheltomyakot- soiuri GUVERNAMENTALE), dar mai ales pe vitamina C. time-- cartofi Perioada de holograme jumătate-Ness oferă oală rebnost adult chelove Single vitamina C. deosebit de bogate in aceasta vitamina-Lodoe cartofi Cant timpurii. Astfel, cartoful reprezintă una dintre principalele surse de V-organism care furnizează Tamino C.

Dacă gătit cartofii în apă și care acoperă complet conductoare-tuberculii, a pierdut 30% din vitamine. Insereaza shayutsya sau transferat la soluția apoasă. În cazul în care apa de co-lichestvo redus la 13% din cartofii, ea va găti pentru un cuplu și pierderea de vitamine va face doar 4%. Vitamina PP în timpul fierberii CARTOF purificat la păstrat 70-80%

vitaminele B și B2 cu 80-85%. tuberculii de gătit „în mun-dirah“ sau aburit reduce pierderea de vitamine în 2 ori. depozitare bun-min la vita cartofi de gătit în bulion de carne.

cartofi decojiți. Mai mult de 24 de ore în de la cameră tempera-rotund, pierde 20% din vitamina C și săruri minerale. În acest caz, apa intră amidon, care poate începe să fermenteze, astfel încât stocarea pe termen lungime purificată cartofi-TION în apă nu trebuie să înceapă-up. Multe vitamina C pierde Carto Fel prăjit fin legat bare ANRE - până la 65%. Dacă supa va rămâne pe cea de a doua placă-ryachey 3:00, atunci acesta va fi de 30% din vitamina, iar 6 ore mai târziu - doar urmează-dy. Tuberculii decojite, tăiate la-afară și să rămână în apă lennye rece timp de o jumătate de oră înainte de coacere se pierde cu jumatate de vitamina C.

Cartoful are un azotate vesche-TION toxic solaminei. În tuberculi sănătoși neproros-Shih valoarea sa mica de sol-nina nu afectează sănătatea. În același cartofi germinează, în special în ochi-Kah, o mare parte din solanina. De aceea, cartofi de primăvară-lea ar trebui să fie fierte doar eliminate-dimensional formă și cu atenție Vyra-pentru a arăta ochi. Când apa fierbe, pentru, este mai bine să fuzioneze și să-pour proaspete. Apoi, o parte considerabilă reală-ne-solanina trece peste în apă. In primavara, COH da cartofi începe pro-Rastan, regula ar trebui să fie, este de a se conforma cu grijă deosebită.

Prin intermediul cookin-TION de cartofi depinde de minerale elemente-ter-ing. Când gătiți tineri ct-Toshko a pierdut 25% potasiu și 13% fier, de obicei cu ochii-gap de -15% și respectiv 15%-retard. Prăjirea cartof crud prăjit la-duce la pierderea de 35% de potasiu, 35% magneziu, 40% fier, 25% calciu și fosfor. Prăjirea într-o mică coli onoruri ulei duce la co-responsabil pierderi de 20% de potasiu și magneziu, 25% fier, 15% calciu și fosfor.

Pentru a reduce pierderea de nutrienți în timpul gătirii cartofi obrabot-ki, ai sob-folk următorul-mente eschafoda:

  1. pentru prepararea de preparate culinare ia tuberculi de la o specie;
  2. în scopuri alimentare numai polzovat este CALITATE-guvernamentală tuberculii (nu lent, unemerged, nepodgniv-Chiyah);
  3. da preferință la cartofi „în uniformă“ și biscuiți;
  4. tuberculii strat curat cuțit din oțel inoxidabil CFE Zai-ca poate fi mai subțire;
  5. cojit tuberculi nu lăsați permanent în apă;
  6. se fierbe într-o cantitate limitată de apă;
  7. să nu permită tuberculilor dezintegra sau overcook;
  8. feluri de mâncare de cartofi pentru a mânca imediat după preparare.