Utilizatorii de intrare Igor Griboyedov blog „sistematizare de lucru sau ca un bar ar trebui să funcționeze

Vă mulțumim pentru interesat de dispozitivul nostru unic Respektometrom ™. Respektometr ™ măsoară influența fiecare participant este comunitate Restoclub.

Cea mai mare nivelul de „Respect“, cu atât mai bine oportunitățile și privilegiile.

Cum de a crește nivelul de „Respect“? Deși putem spune următoarele:

„Comandarea de muncă bar sau ar trebui să funcționeze barmani“

Câte barmani ar trebui să lucreze într-un bar? Cine și ce ar trebui să facă? Ce ar trebui să fie barmani? În acest sens și multe alte lucruri pe care le vor învăța de la acest articol. Informațiile sunt utile pentru proprietarii și angajații baruri, pub-uri și cluburi de noapte.

La bar a fost interesant, iar bara este în continuă evoluție, este necesar să se facă schema de barmani competente locul de muncă. experiența și cunoștințele tuturor celor care m-au ajutat să învețe o meserie proprie, mi-a permis să se dezvolte un sistem care vă permite să mențină ordinea, atmosfera și dezvoltarea constantă a barei. Ceea ce este atât de special sugerez? Cum de a face sistemul potrivit pentru toate barele? Voi începe cu un simplu ...
De exemplu, aveți un mic bar cu trei barmani și un raft de șapte metri. Va prezentam bara: o parte este mai aproape de intrare, și, cel mai probabil, veniturile la box-office va fi mai mult, ca partea din spate a oaspetilor, după cum arată practica, „înfundat“ și să stea. Acesta a fost la începutul barei va fi un val de vizitatori, deci trebuie să se pregătească rapid comenzi, astfel încât să nu formeze un „dop“ de vizitatori. Toți oaspeții val vor face comenzi majore la începutul barei. Acolo ei vor aștepta barman din față. Cine este el? Cum ar trebui să funcționeze?
Front-barman - o față a barei în ochii vizitatorilor. Calitățile de bază:
- frumos
- creier
- vorbăreț
- mucalit
Caracterizate aptitudini speciale, expertiză și caracteristici personale. Reactivitate și improvizație - avantajul său asupra altora. Adesea implicat în organizarea de spectacole. Acesta ar trebui să aprindă mulțimea și să lucreze rapid.

În mijlocul barei imediat după front-Barmena va sta Barman-mixologie. Din moment ce nu va avea un aflux de un număr mare de vizitatori, este ușor de a găsi timp pentru a comunica cu oaspeții. Lângă este necesar să se creeze o atmosferă de curiozitatea de a vizita „stagnează“ alături de el, barman, mixologie pregăti destul de eficient și de a servi cocktail-uri, cauzând vizitatorilor un interes sănătos.
Calitățile de bază:
- pedant
- personalitate creatoare
- cu ea nu ar trebui să fie plictisitor
- el are ceva de spus și ceva pentru a surprinde
Caracterizat printr-o cunoaștere profundă a mixologie și Merchandizing. El a fost implicat în dezvoltarea de noi cocktail-uri.

La capătul barei poate fi pus barman de serviciu - locul său ar trebui să fie la fel de îndepărtată din „față“ și pentru chelneri au nevoie pentru a aranja o abordare convenabilă de a-l.
barman de serviciu - un specialist care lucrează la comenzi de peste chelneri. Calitățile de bază:
- competent
- prietenos
- creator
- rapid
barman de serviciu face ca accentul pe care servește băuturi și cocktail-uri. Se creează pentru oaspeții care stau la mese, impresia corectă a barei.

barman din față se va „bate“ mulțimea principal al oaspeților, mixologie va întârzia privitori și barman de serviciu va lucra pentru chelneri - care este formula de bază!

Dacă avem un bar în creștere, asigurați-vă că ați adăugat noul grup de „luptători“. Barstand 10m - 1 consolida barman din față. Creșterea de plantare - adaugă un luptător în serviciu. În medie, barmanul ar trebui să fie de la 1 la 2 metri de bar. Toată lumea are locul lor ar trebui să fie organizate (stație bar), și el este responsabil pentru ordinea și curățenia din barul de 2 metri.
Cât de mult ar trebui să fie un grătar? 1 Gratar 2-3 barmani! Singurul mod în care el ar putea asigura o funcționare autonomă permanentă a barmani lor. Bareback - lucru responsabilități loshadka.Osnovnye: /
- recepția de produse de la furnizori la depozit și din depozit - la un bar
- Amestecuri martor
- de tăiere de fructe pentru decorare
- menținerea curățeniei barei
- ai grija pentru o băutură la bar, pentru a comunica cu depozit, dacă este necesar
- urmați paiele, servetele, gheață, și bara de stoc

Ortodox → Vladi
Acest profil este legat de social. rețele de utilizator. Această legare, am introdus pentru a vă ajuta să înțelegeți cum puteți avea încredere comentarii diverșilor utilizatori. Aflați mai multe Connoisseur

Și am prieteni care sunt barmenilor, a cumparat un apartament și o haină de blană (amanta).
Acasă TV-o asemenea măsură încât am caseta mai puțin.
Și totuși, ai fi uitat la barul lor de origine)))
Nu spun că ei sunt toți voruyut.No, salariul - nu este motivația principală nu este un panaceu pentru tot mai mult.
De control, de control, și din nou de control în cazul în care bani reali și cupe de măsurare

Vladi → Ortodox
gurmand

sincer vă spun că a făcut degustare pentru oaspeți a mers pentru el de către companiile de alcool, așa că pot discerne de la whisky odnogodovaly în vârstă.
whisky-cola nu bea în principal pentru că Cola gust bate complet.
totul depinde de tine. bea o băutură bună sau un cocktail, în cazul în care este dificil să se simtă baza.

P.S. orice poate fi în această lume. și barmani rău, și bine. dar este, de asemenea, important să înțelegem de ce bei)))) și în cazul în care

QED - QED)))