Utilizarea de făină de secară în coacere, sfaturi cu privire la copt pâine de casă

Articole sfaturi despre coacere pâine de casă

Făină de secară poate fi tapet, decojite și însămânțate. Dintre aceste trei tipuri de cele mai populare și se aplică cojit. O mare popularitate se bucură datorită faptului că păstrează o mulțime de nutrienți care sunt conținute în lanul de secară. O astfel de făină este de 90% din făină nucleu și 10% din boabe un înveliș exterior de reținere, în esență, toate proprietățile benefice.

Această masă are culoare alb-gri sau off-alb de culoare, deoarece ea însăși este secară negru. Dacă vom compara cu culoarea de semanate de secară, apoi vizualizați ar fi mult mai întunecată. Înainte de a începe producția de făină de secară boabe coaja învelișul exterior, care este motivul pentru care numele clasei. Într-o asemenea făină conține o mare cantitate de coji de cereale, care sunt vizibile cu ochiul liber al acestui nu este uniform în dimensiune, deoarece.

Făină de secară este bogat în fibre, ceea ce este necesar pentru a menține imunitatea noastră. De asemenea, în compoziția sa conține o cantitate mare de vitamine, aminoacizi și diverse substanțe nutritive. Dacă vom compara cu făină de grâu, apoi, în lanul de secară conține număr record incredibil de vitamine B, ceea ce face ca produsele sale nu sunt doar delicioase, dar, de asemenea, foarte util. Medicii recomandă insistent să utilizeze produsele fabricate din acesta în produsele alimentare pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal, și sistemul cardiovascular. Acesta conține, de asemenea, acid linoleic, este necesar pentru persoanele care suferă de obezitate și diabet.

făină de secară calorii este de 298 kcal.

Utilizarea făină de secară în bucătărie, mai degrabă limitată datorită conținutului scăzut de proteine, care sunt responsabile pentru formarea de gluten. Cel mai adesea servește budinci tradiționale și pâine. Aluat obținut din ea, prea lipicios, vâscos și nu elastică, care limitează aplicarea sa în casă. Prin urmare, se amestecă cu făină de grâu, în proporții diferite, în funcție de rețetă, dar, în orice caz, cantitatea utilizată făina de secară nu trebuie să depășească 50%.

Borodino pâine - una dintre cele mai populare tipuri de pâine oamenii din țara noastră. Gustul ne este familiar din copilărie. Astăzi îl vom pregăti singur. Coacerea o pâine cântărind 700 de grame, avem nevoie de: