Ureche de burbot în casă, fotoretsept

Ureche de burbot - fel de mâncare de sezon. Cel mai bine este să-l gătească în timpul iernii. Pe parcursul acestei perioade, acest pește este gata de a da naștere, ceea ce înseamnă creșterea în greutate activă și grăsime. Prin urmare, în timpul iernii îmbunătățit carnea palatabilitate NALIMOV.

Luați în considerare reteta de supa de cap și burbot icrele în detaliu, cu pas cu pas fotografii. Alte retete interesante pentru supa din burbot (țaristă, separat, bogăție), uita-te pentru a doua parte a articolului.

ingrediente:

3 litri de apă

Peștii din specia - cap, coadă, lapți (pește cântărind aproximativ 3 kg)

Ceapă - 1 cap

Cartofi - 4 buc

Morcovi - 1 buc

Condimente. sare, piper negru măcinat, frunze de dafin, pătrunjel

Cum de a găti supă acasă

1. burbot decongelare, dacă ați achiziționat trunchiul de pește în formă congelată. Se separă capul și coada, scoateți laptele (dacă este cazul). Se taie branhii la ureche nu este amar.

2. Se clătește capul sub jet de apă, a pus într-o cratiță cu lapte. Se toarnă apă și se pune la fiert la foc mediu-mare, apoi se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute.

3. Scoateți peștele din bulion. Să valoare este răcită.

4. Bulionul pentru supa mai bine se strecoara printr-o sită fină pentru a vă asigura că avem oasele nu strica impresia de feluri de mâncare.

5. morcov si ceapa decojite, tăiate în cuburi mici. tuberculii de cartofi decojiți sunt tăiate în cuburi mari.

9. Se adaugă condimentele. Pune la foc mic și supa se fierbe pana cand se inmoaie. Verificați disponibilitatea de cartofi, aceasta trebuie să se rupă ușor în afară, dar păstrează forma unui cub. La final, se adaugă fileurile de pește în Split pe carnea capului și se taie lapte. Se aduce la fierbere și opriți căldura. Se acoperă și se lasă să zacă pe rafturi ureche.

supă de casă delicioase din burbot gata

Poftă bună!

Cum corect să taie burbot

Supa de gătit este cel mai bine realizat din burbot proaspete. Dezbraca-l precum și orice alte pește. Numai pielea pentru a începe cu el. Pentru a face acest lucru în jurul capului pentru a face tăieturi, iar apoi ridica marginea pielii și trageți-l din carcasă ca un ciorap. Expertii recomanda „se agață de“ marginea pielii cu ajutorul unui clește (clești). Faptul că anghilă proaspete destul de alunecos, iar instrumentul sanitare menționate mai sus se agăța de piele urduroși mai ușor.

În caz contrar, totul este simplu. Pentru a tăia capul de pește și coada, trageți principala delicatetea - ficat si alte măruntaie. Acestea din urmă trebuie să fie făcut cu mare atenție, astfel încât să nu deteriora vezicii biliare. În caz contrar, ficatul va deveni amar și va merge nu la ureche, și în coșul de gunoi.

Opțiuni supă din burbot foarte mult. Cel mai simplu - arunca pește cu legume și ureche gata la oală. Dar nu este interesant. Este mai bine să faci ceva original.

Separat de ureche Ling

Sincer, această supă este bun pentru a găti pe o excursie de pescuit, cu excepția cazului de încărcare a prins mai mult pește o mulțime de lucruri diferite. Dar se poate face la domiciliu, doar pentru a avea de a cumpăra unele ryboshku. Puteți face fără ea. De exemplu, pentru a da saturația dorită poate fi bulion turna mai puțină apă, sau pune mai mult pește. O necesitate generală pentru supa separată:

• burbot - un întreg pasăre un pic mai mult de 1 kg;
• detaliu pește - 300 g;
• Figura - 50 g;
• măcriș - 400 g (spanac poate fi utilizat în aceleași cantități);
• morcov - 1 rădăcină valoare medie;
• Ulei vegetal - pentru prăjit;
• sare și condimente după gust.

Această cantitate de hrană va fi suficient pentru a pregăti aproximativ 2 litri de supă.
Pregătirea ureche separat este destul de simplu. Se prepara prin metoda de mai sus pentru a curăța burbot în carcasă din oase (sub formă de file). În acest caz, rola de zaruri nu este necesară, și este necesar să le-a pus într-o tigaie cu pielea, aripioarele, coada și pești mici. Capul trebuie sa fie trimise acolo, după îndepărtarea branhii și ochii. Se toarnă totul cu apă, se adaugă condimente și sare după gust și găti.
Bulionul rezultat puternic de pește într-un castron separat, și tot ce este în urma acestei proceduri vor fi eliminate.
Bulion filtrat pune orezul, tăiat în bucăți și ficat, dacă este cazul, burbot icrele, apoi pune tocană la foc mic.
In timp ce supa de recoltare fierbe încet nevoie de file burbot și se prăjește în ulei vegetal. Apropo, mai bine să taie carnea în bucăți mari. Într-o tigaie cu pește adăuga morcovi mărunțită. Odată ce uleiul va dobândi o tentă portocalie la același set tocat măcriș și pe scurt sote. Când doc este fraged, pește și legume trebuie să se mute în bulion și se fierbe timp de 10-15 minute mai mult.
ureche finalizate este necesară pentru a da un pic să se ridice în picioare, dar nu pentru mult timp, pentru că este mai bine pentru a servi încă fierbinte.

ureche Gros Ling de usturoi

Aceasta reteta este neobișnuit în faptul că se pare ureche destul de gros, care este neobișnuit pentru acest fel de mâncare. Pentru a prepara 2 litri de această supă, este necesar să stoc pe:

• burbot - carcasă eviscerat de 0,7-1 kg;
• morcov - 1 rădăcină valoare medie;
• usturoi - 5 catei mari;
• unt - 100 g;
• Crema - 50 ml;
• faina - 2 linguri;
• rozmarin, sare si piper dupa gust.

carcasă Ling tăiat în fripturi 4,3 cm grosime, puse într-o tigaie și se adaugă apă (pentru un anumit număr de produse sale necesită aproximativ 1,5 L). Acolo a pus, de asemenea, tăiat în fâșii sau cuburi mari de morcovi si se pune la fiert.
În paralel, într-o tigaie, se topeste untul si rozmarin pus acolo. Acest condiment este mai bine să ia în formă proaspătă, dar este posibil și uscate. Când bucătăria începe să se răspândească un gust distinctiv poate fi adăugat la uleiul sau zdrobit usturoi ras fin. Un minut mai târziu, se toarnă ușor și încet, la aceeași făină, amestecând constant cu masa rezultată. Atunci când făina capătă o culoare aurie, se toarnă crema în tigaie și se amestecă bine. Gata să se toarnă sosul într-o cratiță cu supă, apoi se fierbe supa de pește până când fierte.
Rezultată tocană de pește gros, prea fierbinte pentru a mânca. Bucătarii sunt încurajați să-l aplice, după cum urmează:
• în fiecare placă pentru a pune o bucată de pește, se toarnă supa, se presara deasupra tăieturii fiert mic ou și verdeață (coriandru sau pătrunjel);
• ureche să prezinte crutoane de casă de pâine albă.

urechea Țarului

Acest tip de supă în curs de pregătire pentru o lungă perioadă de timp, dar rezultatul este un adevărat regal. În fiecare zi, un fel de mâncare pentru a găti, desigur, nu va funcționa, dar în vacanță vă puteți impresiona familia sau oaspeții supa neobișnuit. Pentru supa regală va trebui să cumpere:

• carcasă ling - 1 kg;
• pui - 1,25-1,5 kg;
• pești mici - 0,8-1 kg;
• cartofi - 4 cartofi cu valoare medie;
• morcovi - 1 rădăcină de dimensiuni medii;
• Ouă - 2 buc. (Proteinele trebuie doar pentru a ușura bulion);
• unt - 50 g;
• sare și ierburi - gust.

De asemenea, trebuie să fie rezervate pentru produsele si clatite:
• Făină - 200 g (1 cana);
• lapte - 300 ml;
• Ouă - 2 buc;.
• unt - 50 g;
• zahăr și sare - dupa gust.

Și un pic de umplutura:
• pui fiert - 150 g (pot fi luate din bulion);
• file ling fiert - 150 g (pot fi luate din bulion);
• ceapa - 1 cap mic;
• unt - 50 g

Puteți începe de gătit. În primul rând aveți nevoie pentru a găti supa de pui. Pentru a face acest lucru, carcasa de pui ar trebui să fie pus într-o oală mare, se adaugă apă, un pic prisolit și se fierbe până la făcut. După aceea pui îndepărtat și pus deoparte, iar supa rezultată pune peștii mici pre-ambalate într-o pungă de tifon. Gătitul amenzi de pește ar trebui să fie, atâta timp cât nu fierbi, atunci sacul poate fi îndepărtat și aruncat. Bulionul ar trebui să se scurgă bine.
Acum este timpul pentru a merge direct la burbot. Acesta trebuie să fie curat (decojiți), visceral, taie capul si coada. Carcasa rezultat se taie în bucăți mari și a pus în bulion încordate. Gatiti burbot au nevoie de un timp scurt, aproximativ 10-15 minute, după care trebuie să fie eliminate. Supa de bază este aproape gata, rămâne doar să tulpina încă o dată bulionul și ușura-l cu cele două proteine.
Până anghilă fierte, ar trebui să curățați cartofii, se taie în felii și se fierbe până se înmoaie, aproximativ 10 minute În acest timp, este necesar să se curețe morcovii și ceapa, se taie în fâșii și se prăjește în unt.
Etapa finală a pregătirii supa regale nu mai necesită un efort serios. Este necesar Ghivecele prepreparată pentru a extinde bucățile de pește, cartofi, morcovi prăjiți cu ceapa, se toarna toată zeama și se pune în cuptor. Timp de gătire este de aproximativ o oră la o temperatură de 180-200 ° C
În timp ce ureche „vine“ în cuptor, aveți nevoie pentru a găti clătite. În primul rând bat ouale cu lapte, zahăr și sare. Apoi, amestecul rezultat se adaugă făina și se amestecă până la omogenizare. Din aluatul pentru a coace clatite.
Umplutura se face foarte simplu pentru clătite. Fierte de pui și burbot alternativ în diferite feluri de mâncare de carne tocată. Și apoi, și mai amestecate cu ceapă prăjită. Două tipuri de umplutura este gata, înveliți-l în clatite, le-a pus într-un vas termorezistent, se toarnă untul topit și se coace în cuptor (10-15 minute).
Este demn de remarcat faptul că este necesar să se facă clătite cu două umpluturi - jumătate de pui, pe jumătate pește.
Serviti urechea regelui nevoie chiar în oală. Ei bine, în loc de pâine, desigur, clătite.

Burbot este apreciată nu numai pentru gustul său. Carne și ficat de cod reprezentativ de apă dulce de sunt foarte utile pentru organismul uman.
În primul rând, carnea burbot este foarte hrănitoare, iar proteina este aproape complet absorbit.
În al doilea rând, ea conține șapte aminoacizi esențiali pentru oameni și un număr mare de vitamine. Mulți dintre ei și în ficat Ling. Mai întâi de toate, este vitaminele A și D. În acest caz, ficatul în sine este de 60% din grăsime, e prea bine.
Cu toate acestea, există un „dar“. În plus față de proprietățile benefice gasite in ficat de burbot este, de asemenea, o substanță care descompune în corpul de vitamina B (tiamină). Cu toate că această substanță, atunci când fierte și se distruse. Așa că urechea burbot va fi utilă, în orice caz. Dar, mai ales că nu este recomandat să se sprijine pe burbot prăjită.