Unt de arahide - site-ul dietetician Ludmila Denisenko
Vorbind de unt de arahide, pentru un motiv oarecare, amintiți-vă doar gluma, „Radio românesc“: „Vodka este util! Milioane de oameni nu poate fi greșit! „Poate că același lucru nu poate fi greșit de milioane de oameni din țările în care este una dintre cele mai populare produse, în special pentru micul dejun. Dar mulți dintre concetățenii noștri nu sunt încă familiarizați cu ea! Faceți cunoștință?
Voi numi această pastă produs, nu trebuie confundat cu unt de arahide. deși în limba engleză este numit ulei de paste (unt de arahide), și ceea ce noi numim ulei - ulei de arahide.
„Inventator“ unt de arahide a fost necunoscut pentru noi, cât mai multe dintre produsele, este de a „inventa“ de multe ori de-a lungul istoriei. Arahidele a fost cunoscut din 950 BC este considerat locul de nastere al Americii de Sud. Chiar și vechii incași folosite arahide și face o pastă. alune „emigrat“ din America de Sud în Africa, apoi în Spania, în cazul în care, și sa răspândit în întreaga lume. „Naștere“ modernă a untului de arahide este atribuită unui medic necunoscut - un nutritionist, care în 1890 a fost în căutarea pentru o alternativă la carne și ouă în ajutor pentru vegetarieni de menținerea nivelului necesar în corpul de vitamine și proteine. Și el a găsit un înlocuitor demn în „fața“ de arahide! Curând a venit ideea unui produs unic pentru producția de masă, deși în acel moment tehnologia producției sale este diferită de moderne: frezare nuci a avut loc după preparare, rezultând într-o pastă își pierde aroma.
Curând, s-a obținut primul brevet de fabricație, în care produsul este numit „unt de arahide“. Potrivit companiei produse de porumb, Dr. Ambrose Straub St Louis patentat o mașină pentru producerea de unt de arahide în 1903. Promovarea în masă a produsului pe piață pentru a ocupa un comerciant mare K.Samner, care are propria sa zonă comercială din St Louis, pentru prima dată a prezentat paste, în 1904, la Expoziția Națională Universal. În 1922, am învățat să facă paste mai puțin perisabile (termen de valabilitate a crescut până la un an), ceea ce a făcut posibil să-l mute în afara statului California. Curând au existat mai multe subspecii ale produsului, inclusiv încă popular paste „clare“ (în ea după preparare se adaugă bucăți tăiate de arahide prăjite și zahăr) și pastele clasic, cu o textură cremoasă. În prezent, America este un exportator important de unt de arahide, a căror fabricare este o jumătate dintr-o cultură de arahide în întreaga țară. Rival Statele Unite ale Americii pentru producerea unui produs poate constitui numai Argentina și Chile.
Ce este untul de arahide reale? Acest amestec a fost purificat de arahide prăjită măcinat, ulei vegetal, o cantitate mică de sare și zahăr, precum și diverși aditivi pentru a asigura o consistență produs stabil. Unt de arahide calitativă trebuie să fie consistență cremoasă omogenă cu gust și miros caracteristic boabelor de arahide proaspăt prăjite la maro deschis spre microflora patogenă maro, liber. Perioada de valabilitate la temperatura de 0-20 ° C și o umiditate relativă de 75% este de la 6 luni la un an, în funcție de tehnologia de fabricație. Există diferite tipuri de unt de arahide, totul depinde de durata masei de frezare. Astăzi, pe rafturi puteți găsi paste cu adaos de nucă de cocos, fructe confiate, nuci zdrobite, paste fără sare și zahăr, pastă de smântână, și altele. Potrivit statisticilor, acest „ulei“ utilizarea de zi cu zi până la 40 de milioane de locuitori din SUA.
În mod tradițional, unt de arahide răspândit pe un sandwich sau pâine prăjită și este utilizat pentru micul dejun cu cafea, ceai, lapte. În Statele Unite, sandwich-uri populare cu unt de arahide si jeleu. În gătit pasta utilizată pentru a prepara o varietate de produse de patiserie și brioșe. Se adaugă la risotto și sosuri pentru a le da un gust de nuci, precum și - într-o cremă pentru prăjituri și produse de patiserie.
Compoziția de unt de arahide:
Conținutul Calorica de unt de arahide (100 g) - 588 kcal
Despre utilizarea produsului, așa cum se știe, sunt judecate în mai multe moduri: în primul rând, compoziția sa chimică, atunci calorii, și cu siguranță - gustul! Acesta din urmă este, după cum spun ei, nu susțin, gustul de unt de arahide pe ventilator! Dar mulți spun că din pasta de la orice nuci sau semințe, este dificil de a „scapa“ - a încercat din nou, și merge la frigider pentru o altă lingură! Caloria ați văzut: 588 kcal - ei bine, atât de mult pentru cei care iese în evidență pentru silueta ei! Dar chiar și o astfel de calorii poate face un avantaj considerabil! Pentru cine? De exemplu, pentru sportivii și pentru studenți, nu împovărat cu problemele de exces de greutate! În principiu, chiar și pentru a pierde în greutate, supus acțiunii!
Unt de arahide reduce senzatia de foame, are un indice ridicat de satietate. deoarece conține o proteină și fibre. Numeroase studii au aratat ca persoanele care consuma in mod regulat micul dejun cu unt de arahide, mânca mai puțin în timpul zilei.
Dar asta nu a contestat, este faptul că untul de arahide este o sursă bună de vitamine și minerale. Arahidele nu sunt inferioare punct de vedere nutritiv leguminoase atât populare cum ar fi fasole și mazăre. Această proteină vegetală este complet lipsit de colesterol bogat in vitaminele B1, B2, A, E, PP, precum și acid folic pentru creșterea și regenerarea celulară, oligoelemente (fier, zinc, magneziu, cobalt, potasiu, calciu, fosfor, iod), fibre. De exemplu, vitamina E, magneziu, resveratrol, precum și substanțe nutritive reduce riscul de boli cardiovasculare. Magneziul reduce riscul de diabet zaharat. Pasta conține, de asemenea, o cantitate mică de zinc și minerale pentru a consolida sistemul imunitar.
Unt de arahide conține fibre, așa cum este bine cunoscut, fibrele din dieta contribuie la senzatia de satietate, care ar putea ajuta chiar si dieta pentru pierderea in greutate. Pătate sau unt de arahide pe pâine de grâu integral, puteți obține 6-8 grame de fibre. A doua zi, se recomandă de la 20 la 35 de grade.
Arahide este bogat in antioxidanti - substante care protejeaza celulele de efectele nocive ale radicalilor liberi. Acest lucru face ca piulița una dintre cele mai eficiente instrumente în lupta împotriva bolilor cardiovasculare. Conform acestui indicator arahide este pe picior de egalitate cu mure și căpșuni și este al doilea numai la liderul - o grenadă. Studii recente au arătat că un consum regulat de unt de arahide, ca parte a unei diete sanatoase reduce riscul de boli de inima cu 15-20%.
Unt de arahide este, de asemenea, o sursă de acid folic, care promovează creșterea și regenerarea celulelor. Substanțe, care este bogat în unt de arahide sunt necesare, și în cantități mari, pentru funcționarea normală a țesutului nervos, inima, ficatul si alte organe si sisteme.
Cum să se pregătească propriul unt de arahide
În costurile noastre de unt de arahide magazine în mod nejustificat de scumpe, de ce nu încercați să-l gătească singur? Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
Sare - jumătate de linguriță
Unt de arahide -20 ml
Fry 5-7 minute înainte de bine spălate arahide într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Despre arahide gata să depună mărturie de rupere pocnituri pielii, apoi tigaia poate fi scos din cuptor și să se răcească nuci. Daca iti place un gust mai intens prăjită, se înmoaie nuci în cuptor timp de mai mult de 5 minute. Pentru a curăța nuci, le puteți freca între palme, coaja se îndepărteze cu ușurință. Se toarnă alunele într-un blender, se adaugă sare și miere și se pisa la viteză mare timp de 1-1,5 minute. Apoi, se adaugă treptat, prelinge 2-3 linguri de unt de arahide și de la sol din nou în câteva minute. Pasta este moale și ductil. Cantitatea de sare și ulei pot fi adăugate la gust, bate pasta poate fi, de asemenea, diferite. Dacă doriți o mai lichidă și netedă (cum ar fi crema) - Adăugați un pic mai mult de ulei și de a crește măcinarea într-un blender. Dacă doriți un pic „crocant“ - este nevoie de mai puțin timp în blender și se adaugă piulițele de la ultimul minut.
Pasta finit este depozitat într-un frigider timp de până la 2 luni.
Există mii de rețete care folosesc unt de arahide: briose, sandwich-uri, dulciuri, prajituri, sosuri ... Aici sunt un cuplu.
sos de arahide
2 linguri. l. unt de arahide
2 linguri sos de soia
usturoi 1-2 dinte
un sfert de cană de apă
1 lingura zahăr brun
sucul de la o jumatate de lamaie
Intr-o tigaie se amesteca ingredientele pe foc mediu, amestecând până când uleiul dizolvat. Un sos excelent pentru fidea, legume, carne.
Biscuiți paste cu făină și datele
Veți avea nevoie de făină, hrisca este mai bine să ia, sau oricare alta, masa - 200 g,
arahide ceașcă de unt
0,5 h -1 l sare și sodă
60 g de susan la sol
gust datele frecate un pic de apă
În loc de date, puteți pune miere, veți obține un aluat shortbread pic.
Se amestecă totul și se coace la 170 0C, literalmente 4-5 minute.
Unt de arahide: contraindicații
Nutritionistii nu recomandăm să abuzeze unt de arahide. Faptul că este destul de mare in calorii, iar consumul său activ poate duce la obezitate supraponderali sau chiar. Nu este recomandat pentru guta, artroza, artrita. Mai mult, aceasta poate provoca alergii. În ciuda faptului că „lapte“ facut din arahide, este util pentru ulcere gastrice și duodenale, arahide si unt de arahide în bolile acute ale stomacului și intestinelor trebuie utilizate cu precauție și, treptat, deoarece conține cantități mari de fibre, irita membranele mucoase ale tractului gastrointestinal tractului intestinal. Studiati cu atentie pasta: este de dorit să conțină cât mai puțin zahăr și arome artificiale. și grăsimi hidrogenate dăunătoare (trans). Acest unt de arahide ar trebui să fie complet natural.