Un plan de afaceri ca o cafenea în aer liber, care au nevoie, documentele necesare, principalele riscuri

* Din cauza schimbărilor frecvente în legislația de informații de multe ori devine caduc mai repede decât o putem actualiza pe site.
* Toate cazurile sunt foarte individuale și depinde de mai mulți factori. Informații de bază nu poate garanta că este problemele tale.

Prin urmare, pentru voi rotunji activitatea de ceas pentru consultanți expert gratuite!

* Sunați la linia fierbinte: București și Zona - +7 (499) 350-84-28 București și regiunea - +7 (812) 627-16-41

Cum de a deschide aer cafenea: generală

Deschiderea cafenele de vară - cea mai ușoară opțiune de a crea în afaceri de catering, care nu va necesita costuri semnificative în avans sau o experiență de afaceri de mari dimensiuni. Principalul lucru este de a explora toate cerințele pentru plasarea unor astfel de instituții, în timp util pentru a pregăti documentele necesare și de a alege un loc cu o mulțime de fluxuri de client.

Nu orice om de afaceri gestionează cafe-aer liber, rezultând un venit stabil într-un sezon

Documente și permise pentru a deschide locuri

În primul rând, trebuie să decidă cu privire la forma procedurilor entității și fiscale legale. Majoritatea antreprenorilor sunt încurajați să se înregistreze în calitate de întreprinzător individual, precum și în ceea ce privește formularele fiscale pentru a alege UTII (impozit unic pe venit extrinsec). Valoarea taxei în acest caz, va depinde de suprafața teritoriului instituției.

În al doilea rând, este necesar să se rezolve problemele legate de înregistrarea punctului a unităților de cazare. Deoarece site-ul este potrivit aproape orice loc aglomerat, în cazul în care este permisă vânzarea de alcool.

Colectarea documentelor pentru deschiderea unei cafenele - cea mai dificilă etapă a creației de afaceri

În cazul în care terenul aparține unei persoane private sau de companie, după atingerea acorduri cu proprietarul de necesitatea de a încheia un contract de închiriere și de a trece la organizarea de activități ale instalației.

În cazul în care site-ul este condus de către autoritățile publice, ar trebui să se aplice Comitetului de gestionare a orașului proprietate (municipale), cu cererea de terenuri. Decizia de a aloca teren pe bază de concurs.

Apoi, trebuie să faceți următoarele:

1. Se prepară documente care descriu obiectul comerțului (aspectul zonă, o listă de produse vândute, și așa mai departe. D.).
2. Consultați licența de vânzare a băuturilor alcoolice.
3. Coordonarea proiectului în cadrul Comitetului pentru îmbunătățirea orașului și poliția rutieră.
4. Ia un decret privind alocarea terenului (în cazul în care obiectul este într-o jurisdicție de stat sau municipale), pe baza căruia va fi capabil de a intra într-un contract de leasing.
5. Obține permisiunea Rospotrebnadzor privind respectarea tuturor cerințelor de facilități de catering.

Aspectele cheie ale planului de afaceri al unei cafenele din parc

Următoarele ipoteze au fost utilizate pentru calcularea planului de afaceri:

O versiune populară a deschiderii de vară Cafe: Zona - 50-80 de metri pătrați. m. la 40-60 de persoane

Alegerea camerei și locație

Alegerea unui loc de dislocare - o chestiune de principiu. Aceasta este plasarea corectă a obiectului în cele din urmă depinde de modul în care rula în mod eficient afacerea. Variantele mai de succes de introducere cafenele în aer liber considerate parcuri și zone de agrement, mersul pe jos locuri în oraș (centru, în apropiere de stațiile de cale ferată, și așa mai departe. D.).

Criterii generale pentru cafenele de plasare de selecție sunt:

• cross-site;
• disponibilitatea de parcare și cele mai aglomerate drumuri;
• găsi lângă obiecte care sunt folosite de oameni pentru recreere.

Este imposibil de a plasa o cafenea în aer liber, dacă intenționați să se angajeze în realizarea de produse alcoolice si bere, in apropiere de scoli, gradinite, tabere pentru copii, în case de locuit.

Analiza pieței și principalii săi concurenți

În timpul lunilor calde, mulți locuitori ai orașelor cu plăcere prefera cafenea în aer liber. Cu toate acestea, în cazul unor condiții meteorologice nefavorabile, care nu este mai puțin frecvente, clientul ar alege opțiunea de închidere a obiectului pentru România - o cafenea sau restaurant. Prin urmare, principalii concurenți ai cafenele în aer liber se pot gândi la alte unități similare situate în apropiere, în special în cazul în care acestea au nici un avantaj competitiv în fața ta, precum și cafenele staționare, restaurante, snack-baruri, și așa mai departe. D. Dacă face alegerea dreptul de cafenele de locație și meteo condițiile cele mai multe ori va fi favorabil, concurența nu este un impact prea mare asupra eficienței afacerii dumneavoastră.

cafenele ieftine și gustare staționare - principalii concurenți ai vară cafenele în aer liber

Echipament de puncte și alte investiții inițiale

Pentru a deschide catering obiect in aer liber, va trebui să achiziționeze echipamente de refrigerare, cuptoare cu microunde, cuptoare, gratar pentru gătit peste un foc deschis, vitrine frigorifice, bar, contor pentru imbuteliere de bere, mobilier de clienți (mese și scaune - lemn sau plastic) garduri cafenele, umbrele sau orice alte copertine.

Tabel: costul echipamentului de achiziție pentru cafenea pe plajă

Pentru o mică cafenea în aer liber, cu o capacitate de 40-50 de persoane costul echipamentului și cantitatea de mobilier pentru 350-400000. Ruble.

Lista finală a echipamentelor depinde de ce fel de activitate de concept si cafenele meniu se dezvolta.

În plus, o parte substanțială a sumei cost pentru costurile asociate cu efectuarea de comunicații (canalizare, apa, electricitate și așa mai departe. D.), Construcția unui obiect staționar închis pentru produsele de pre-tratare și preparate (dacă este necesar).

Tabel: investiția inițială în afaceri

Valoarea costurilor, THS. Frecați.

Executarea documentelor și obținerea de autorizații pentru activități

Construcția unui obiect staționar într-o cafenea de vară

Reducerea zonei din jurul magazinului de cafea în forma corectă (grădinărit, curățarea, setarea de protecție, etc.)

Astfel, valoarea totală a investiției inițiale va fi în jurul valorii de 1-1,5 mln.

Selectarea personalului din dreapta

Pentru a vizualiza această cafenea de vară (în cazul unui ciclu complet de producție de alimente și munca în schimburi), veți avea nevoie de:

• manager de cafenea sau de administrator;
• bucatar - 2-4 persoane;
• chelneri - minimum 4 persoane,
• paznici (dacă este necesar);
• conducător auto de livrare, care va fi implicat în achiziționarea de produse pentru cafenea. Pentru a salva această funcție poate prelua controlul.

Numărul de personal, persoana

Conceptul de dezvoltare cafenea

Cele mai populare și profitabile opțiuni deschise de vară cafenea poate deveni o instituție, care oferă clienților săi feluri de mâncare preparate pe foc deschis, precum și bere și alcool produse.

Principalul grup de client: persoane de la 18 la 45 ani, 50/50% - bărbați și femei, cea mai mare parte non-familiale, singur sau compus într-o pereche de venituri medii sau mai mici de mijloc.

Meniu și un sortiment de gratar

Pentru a declarat conceptul optimă va fi următoarea versiune a meniului:

• feluri de mâncare gătite la foc deschis: frigarui de diferite tipuri de carne, carne, pește și legume pe gratar;
• varietate de feluri de mâncare laterale: cartofi prajiti, legume, salate;
• snacks-uri pentru bere:. nuci, chips-uri, snacks-uri din carne, brânză, biscuiți, etc;.
• bere și alte alcool.

La elaborarea unei politici de stabilire a prețurilor, ține cont de faptul că publicul țintă va consta în principal din persoane cu un venit mediu sau scăzut, astfel încât biletul mediu pe client nu trebuie să depășească o medie de 500-600 de ruble.

prezență cafenea maximă este de așteptat în seara și la sfârșit de săptămână. Pentru unitățile cu 50 de locuri si o cafenea de ocupare de aproximativ 70%, în seara, numărul mediu de vizitatori pe zi va fi de aproximativ 130 de persoane sau de 3900 de persoane pe lună.

Cu o verificare medie de 500 de ruble pe venitul lunar client de aproximativ 1 950 mii. Frecați.

Cetățenii cu venituri medii și turiști săraci - principalii vizitatori de cafenele de vară

Elaborarea unui plan financiar

Dacă ați calculat nivelul aproximativ al veniturilor și a costurilor estimate, este ușor pentru a calcula valoarea profitului.

Tabel: calcularea profiturilor lunare cafe de vara

Calculele arată că un mic cafe-aer liber, va fi capabil de a recupera toate investițiile în termen de 2 luni de la începerea lucrărilor.

Principalele riscuri și nuanțele de tip sezonier de afaceri

Dezavantajul principal al activității în legătură cu organizarea de cafenele de vară, este sezonier sa. Termenul instituției va fi de aproximativ 5 luni ale anului. Factori de risc suplimentari sunt potențial condițiile meteorologice nefavorabile, precum și selectat incorect locația cafenelei.

Proiectare, permițând clienților să protejeze împotriva vântului și a ploii, va ajuta să nu piardă venituri, chiar și în acele zile atunci când vremea este nefavorabilă

Prin urmare, în cazul în care se apropie în mod competent la alegerea locației, este posibil să se reducă în mod semnificativ riscurile. Reduce influența negativă a factorului de condiții meteorologice nefavorabile permit umbrele speciale, parasolare și anvelopa clădirii din vânt, structuri temporare prefabricate, care să permită să formeze o cafenea spațiu închis, protejând vizitatorii de ploaie, vânt sau frig.

Dacă decideți să deschidă aer cafenea, amintiți-vă că nu aveți prea mult timp practica si obtinerea randamentului investițiilor necesare. Deci, începe pregătirea în avans pentru a utiliza la maxim toate posibilitățile. Acasă pe bază de factor de succes de afaceri va fi alegerea potrivită a poziției obiectului, precum și calitatea produselor alimentare și de servicii. În experiența pe termen lung a cafenelei de vară vă va ajuta să organizeze un proiect mai serios în domeniul de catering, de exemplu, deschiderea de restaurante sau cafenele.