Turta dulce cacao alcalinizată

Ca grăsime pudră de cacao conținut clasificat în grăsime - 20%; Bold - nu mai puțin de 17% fără grăsimi - mai puțin de 14%.

In magazinul nostru sunt conținut scăzut de grăsimi conținut alcalinizeaza grăsime (închis) pudră de cacao de 10-12%.

pudră de cacao scăzut de grăsime este utilizat pentru pierderea în greutate în dieta Dukan.

Pudră de cacao - este un produs valoros pentru produse de patiserie, înghețată, produse lactate, băuturi de cacao. Pudra de cacao este produs din turta produsă în timpul presării untului de cacao din lichior de cacao.

Există două varietăți principale de pudră de cacao:

• LIGHT - nu alkaliziroovanny pudră de cacao naturale;

• TEMNІY - pudră de cacao alkaliziroovanny.

Alcalinizează (închis) pudra de cacao are o aciditate mai mică, mai întunecată și s în expresiile lea s aroma, este mai ușor să se dizolve în apă, în comparație cu pudra de cacao naturala.

pudră de cacao bun are o măcinare fină și un gust pronunțat de cacao. Produsul este adecvat să se aplice pentru fabricarea unei game largi de produse de înaltă calitate din ciocolată și acoperiri, precum umpluturi Cofete si straturi de vafe, margarina ciocolata si unt, inghetata, produse de panificație și produse de cofetărie.

Caracteristici ale aplicației:

• Pudră de cacao, ca parte a testului, rezistent la temperaturi ridicate și păstrează saturația culorii și aromei produsului final.

• Acesta oferă aroma produsului și culoarea ciocolatei.

• pudra de cacao alcalinizata, pentru utilizarea în produse de cofetărie și produse de panificație, se reduce doza de 20 până la 50%.

• Pudra de cacao este introdus în aluat, pre-amestecat cu faina. La prepararea pudrei de cacao dulce a fost încărcată direct la masa Fudge și se amestecă bine.

• Pentru o mai bună distribuție a cacao pudră, făină, mai bine amestecul rezultat a fost cernut printr-o sită cu ochiuri de 1,5-2 mm.

• La prepararea cremei de ciocolată, cacao pudră trebuie să fie conectat la uleiul fierbinte și apoi introdus în cea mai mare parte. Această procedură se efectuează pentru a se evita formarea de noduli în cremă.

• pudra de cacao alcalinizat este folosit pentru a face „olandez“, cacao rapid solubil. care nu au nevoie pentru a găti.