Turcia - cele mai bune mâncăruri din păsării cele mai utile
Carnea de curcan se spune ca dieteticienilor - cel mai util și ușor, este foarte bine absorbit și literalmente saturează organismul cu substanțe nutritive, vitamine și oligoelemente. Un curcan bucătar poate fi un număr foarte mare de feluri de mâncare delicioase.
Turcia - cea mai bună alegere pentru cei care doresc să piardă în greutate, acest lucru este un fel de carne scăzut de calorii. Și este recomandat pentru produse alimentare pentru copii - singura carne, nu provoacă reacții alergice. Doar cât de util curcan, putem vorbi foarte mult timp -. În carnea conține vitaminele B, A, E, PP, etc mulțime de nutrienți și minerale - fosfor, fier, calciu, etc. și colesterol în ea cel mai puțin în comparație cu toate celelalte tipuri de carne. Într-o portie de curcan contine 60% necesarul zilnic de vitamine! Și cu toate că Turcia este, de asemenea, foarte gustos!
Pregătiți curcan poate fi o mulțime de diferite feluri de mâncare - să-l stingă, se taie în felii, se coace un întreg, la lucruri și se coace în cuptor. Cu toate acestea, cele mai populare sunt de prăjire un curcan în întregul cuptor, probabil din cauza modei americane găti această pasăre la diverse sărbători. De fapt, acest fel de mâncare se dovedește nu numai extrem de gustoase, dar, de asemenea, foarte eficient, și pentru a alimenta un curcan poate fi direct 10-15 oameni!
În primul rând, alegerea unui curcan, determina cât de mulți oameni aveți de gând să-l hrănească. Pentru 8-10 persoane au nevoie de o pasăre greutate de 4,5-5,5 kg și 12-15 - în greutate de la 9 kg.
Trebuie remarcat faptul că, în magazinele noastre este file de curcan cele mai comune proaspete și întregi de păsări mai greu de găsit, și este vândut, mai ales în formă congelată. Decongelați cele mai bune „metoda apoasă“ - scăderea temperaturii apei nu mai mare de 15 de grade și în mod regulat schimbându-l. Dacă ați achiziționat un curcan congelat la 6 kg în greutate, decongelare sa va dura 19-24 ore, și are o greutate de până la 9 kg - până la 2 zile. Acest lucru ar trebui să fie luate în considerare în prealabil.
Cumpărarea unui curcan proaspăt, pur și simplu ștergeți-o cu un prosop de hârtie în interior și în afară, a pus pe o farfurie și se păstrează în frigider.
Dacă ați cumpărat un file, este mai bine să înceapă să se pregătească.
Oricare ar fi fel de mâncare de curcan nu sunteți pregătit, amintiți-vă regula - ajunge pentru un file sau întreg pasăre din frigider o oră înainte de preparare. Acest lucru este important mai ales dacă gatiti curcan în întregime - această regulă permite carnea se încălzește rapid, și poate fi obținut suculentă și mai gustoase.
Dacă doriți să coace un curcan la cuptor, cel mai bine este să-l marinat în avans - atunci acesta va fi mai aromat, gustos și suculent. Există mai multe rețete pentru marinata Turcia:
- condimente de șampanie (sticla de sampanie 1 + 2 linguri coaja de lamaie, si acelasi ghimbir ras + plante la gust, piper, sare) - grătar pasăre în interiorul și în afară, a pus în manșon și se toarnă șampanie, pentru a elimina rece pe noapte;
- de apă și condimente picante (6 l + 125g apa + sare + 120 g pulbere de zahăr / rădăcină (6cm) ghimbir, usturoi cuișoare 4 - trec prin presa 4 linguri de miere + + 3 linguri de piper negru, mazăre + 2 linguri de muștar fierbinte, amestecuri de condimente + 1 lingura seminte de chimen + 1 baton de scorțișoară - rupere + garoafa + 1 felii cu coriandru coaja de portocala + / + patrunjel tocat 2 cepe - taiate in mai multe parti) - se amestecă toate ingredientele marinata, se toarnă toată pasărea, scoate 2-3 zile la rece, apoi se clătește, se usucă și se coace.
Cel mai simplu mod de a marineaza carnea de curcan - freca carcasa întreagă sau file cu sare și piper, și la acestea se adaugă uleiul de măsline și rozmarin. pasăre frecate în afara și în interiorul tuturor sau file tencuite, Turcia se lasa sa stea la rece timp de mai multe ore.
Adesea, gospodinele prefera curcan umplutura, cele mai populare variante de umplere sunt după cum urmează:
- Cartofi cu ceapa si ciuperci;
- Ciuperci cu mere și nuci;
- Usturoi cu condimente;
- Lămâi și verde picante;
- ficat de vitel cu alune;
- ficat Ciuperci;
- Ciuperci și ceapă;
- Portocale cu afine;
- Orez cu prune;
- Antonovka mere, prune uscate și altele.
Alege topping-uri pe gustul dumneavoastră - toate aceste opțiuni trebuie să iasă cu succes. Cu toate acestea, puteți coace un curcan fără umplutură - totul depinde de tine si dorintele. Dacă încă oprit pe opțiunea cu umplutura, apoi umplute pasăre ei, coase gaura și fixați-l cu scobitori.
Subtilitățile de gătit un curcan
Deci, marinat de pasăre, este selectat umplutura, există o întrebare fundamentală: cum și cât de mult pentru a coace un curcan în cuptor? În pregătirea de curcan are propriile sale ciudateniile, care trebuie în mod necesar să știe că a dovedit suculent și delicios:
- curcan umplut niciodată bine, umplutura trebuie să aibă aceeași temperatură ca și curcanul în sine;
- Coaceți de curcan poate fi in folie de aluminiu sau într-un manșon, sau pur și simplu pune-l în tigaie, folia este mai bine să facă în „două etape“ - pentru a închide primele aripi și picioare, și o foaie mare pe partea de sus pentru a acoperi întreaga carcasă, cu picioarele și aripile scoase folia în ultimă instanță;
- Atunci când prăjire un curcan în manșonul nu este necesar să se toarnă sosul - este bine gătită cu puțină atenție sau chiar deloc pentru tine;
- timpul de gătit depinde de greutatea de păsări de curte - 450g pentru fiecare nevoie de 18 minute;
- Temperatura cuptorului 190 grade sau 170 într-un cuptor cu circulație de aer;
- În cazul în care Turcia este copt, nu în gaură, fiecare oră de nevoia ei de a fi udate iasă în evidență Socko sau separat, special pregătite pentru acest sos;
- O mai bună și suculentă piept de curcan se întâmplă în cazul în care pune partea de sân în carcasă în jos, nu în sus;
- Verificați disponibilitatea Turcia ar trebui să fie folosind termometrul - temperatura în partea cea mai groasă a coapsei (nu atinge osul aparatului) ar trebui să fie de 90 de grade sau pur și simplu perforați cu acul de carne în părțile cele mai cărnoase ale picioarelor - au evoluat suc ar trebui să fie palid de aur sau transparent, în cazul în care este sânge sau roz - se coace timp de încă o jumătate de oră într-un timp dorit.
Inainte de servire Turcia aveți nevoie pentru a pune pe o farfurie și se acoperă bine cu folie și se lasă timp de 20-45 minute.
Acestea sunt cele mai importante ale preparării cărnii gustoase și sănătoase - Turcia, iar acum să ne uităm la retetele cele mai delicioase cu această pasăre.
Rețetă pentru gătit un curcan la cuptor în întregime cu mere
Rețetă pentru piept de curcan calita cu ciuperci în sos de smântână
Ai nevoie de: 500 g file de curcan, 200 de grame de ciuperci orice proaspete sau uscate, 200 g smântână, ceapă 2, 1 linguriță muștar de luat masa.
Cum de a găti un piept de curcan. Fileul de mărime mijlocie cuburi în tigaie și prăjite în unt, apoi a pus ciupercile feliate si ceapa, piper, condimente, podsolit de sezon, a pus muștar, toate prăjește încă 10 minute, se adaugă smântână, se acoperă și se stinge 5 min. Garnituri piure de cartofi potriviți, orez sau legume.
Fripturi de curcan cu crema de branza sau branza
Nevoie de: 100 g dietă brânză / brânză 4 curcan file, ½ busuioc pîrghie 2 linguri ulei vegetal, 1 linguriță piper boabe măcinate, sare.
Cum de a găti o friptură de curcan. Răzuiesc fileurile cu sare și piper, pentru a face incizii în ele, astfel încât au venit la lucruri. Busuioc tocat, amestecat cu brânză sau brânză și piper. incizii amestec Ponderea, apoi se prăjește file într-o tigaie cu ulei până la gătit.
Reteta Pilaf rapida cu piept de curcan
Avem nevoie de: 500 g de orez fiert, curcan file 400 g, 100 g de ciuperci proaspete, 1 legatura ceapa verde, morcovi 1, 1 lingura ulei vegetal, 4 linguri sos de soia, 2 linguri miere și apă.
Cum de a găti risotto cu Turcia. Se incalzeste tigaie ulei fry arpagic feliate 1 min, se adauga ciupercile felii, se prăjește timp de 2 minute, a pus morcovi și bucăți de file tocate felii, prăjire timp de 3 minute, se adaugă orez, sos de soia, miere și apă, prăjire încă 5 minute. Inainte de servire, aranja vasul cu coriandru.
Rețetă pentru role de curcan cu brânză
Nevoie: 400 g file de curcan, ½ borcane mici topite cremă de brânză, carne ½ cana sau supa de legume, ulei vegetal, piper negru, sare.
Cum să se pregătească rulouri de curcan. De-a lungul fibrei tăiate felii file de aproximativ 1 cm grosime, usor se resping frecati-le cu sare și piper, se lubrifiază fiecare strat de brânză rola răsuciți, fixați scobitori cravată sau fir. Se încălzește baia de ulei, condiționate sub formă de rulouri și se prăjește brunisare, apoi se toarnă bulion reduce încălzirea și 10 min stins. Se serveste cu piure de cartofi sau legume proaspete.